Те се уверяват, че бизнесът им е внимателен към хората и планетата. Братовчедите Петер Юрик и Филип Яшко решиха преди 7 години, че искат да донесат концепцията за ресторант със здравословна храна в Братислава. В операции Зеленчуци живот така че те предлагат на хората вегетариански всеки ден, веган и безглутенови ястия.
Освен това те също решиха да разсеят всички митове, че здравословната храна не може да бъде вкусна. Те се опитват да докажат на всички, че е точно обратното и че човек не трябва да се отказва от нищо. В ресторантите си хората зареждат толкова храна, колкото ядат и сами определят размера на порциите си. Петър и Филип вярват, че подобна диета е полезна и по-малко обременяваща за тялото и самата природа.
Основата на успеха е добрият персонал
Петър и Филип излязоха с идеята да започнат семеен бизнес на семейно тържество. В нашата столица им липсваше вегетариански ресторант, който да отговори на техните очаквания. „Трябваше да е място, където ще се провежда здравословно, вкусно и разнообразно готвене“, обяснява Питър пред Forbes.sk. По време на разговор на тази тема те казаха, че това е доста добра бизнес идея. Ако пропуснат нещо подобно, то определено ще пропусне и другите.
Във връзка с тази бизнес идея те мислеха главно за това как се променят тенденциите и как се увеличават хората със специфични хранителни нужди. Било то вегетарианци, вегани, но също така и тези, които имат различни алергии. „Освен това мисленето на хората постепенно се променя. Започват да се грижат много повече за това какво ядат “, признава открито Филип. И така заедно се убедиха, че гастрономията в областта на здравословното хранене има бъдеще.
Препоръчваме:
Те успяха да отворят първия си ресторант през 2012 г. на улица Mickiewiczova в Братислава. Началото не беше лесно. Много хора не вярваха, че тяхната марка Veg life ще успее. „Първата година беше наистина предизвикателна и щяхме да успеем да продължим, без да бъдем субсидирани от други дейности и убедени, че правим правилните неща за бъдещето“, признава Питър. Известно време трябваше да намерят верния път и да променят много неща, докато маршируваха.
Те са инвестирали 50 000 евро в оборудването на първия ресторант. Днес и двамата се смеят, че първоначално не са планирали да похарчат дори половината от тази сума. И двамата обаче смятат собствения си бизнес за идеален начин за личностно израстване, защото всеки ден трябва да решават предизвикателство. „Опитваме се да правим бизнес с внимание и по правилния начин“, казва Филип пред Forbes.sk.
И какво считат за основа на успеха? Добър персонал. Не е лесно да се намерят хора, които мислят и се държат в съответствие със своите ценности.
Вече не се опитват да угодят на всички хора
През първата година марката Veg life се промени от класически ресторант със сервиз и обедно меню в ресторант на самообслужване. Работи на принципа „зареждай колкото искаш и плащай за това, което зареждаш в чиния“. След две години експлоатация на улица Mickiewiczova, двойката получи предложение да отвори друг ресторант. Този път в Братислава Patrónka.
„По това време не смятахме, че сме готови за нещо подобно. Фактът обаче, че търсенето на нашите услуги идва отвън, ни мотивира да опитаме “, спомня си Питър. Затова те отвориха втори завод, трети по-късно трети и в момента имат общо пет. Общо 40 служители работят във всички ресторанти. В друг бизнес те биха могли да печелят пари по-бързо и лесно, но за братовчедите е важно това, което правят, да има повече смисъл.
Докато в началото се опитваха да задоволят всички хора, постепенно осъзнаха, че е по-добре да направят едно нещо и да го оправят. „Разбрахме, че в гастрономията наистина е вярно, че по-малкото е повече“, обяснява Филип с усмивка. Днес основата на тяхната оферта е разнообразна храна от пресни съставки без изкуствени съставки или аромати. Те имат четири основни хранения на ден в гишетата за самообслужване, които са вегетариански, вегански и без глутен. Хората ще намерят тук и няколко гарнитури, супа, салати, плодови и зеленчукови сокове или здравословни печени или сурови десерти.
„В менюто ни има около 600 вида ястия, които се опитваме да класифицираме в съответствие със сезонността и така те да не се повтарят в рамките на един месец“, добавя Петър. Накратко, те се опитват да гарантират, че клиентите, от които има повече от хиляда във всички операции всеки ден, винаги имат избор от интересни ястия от местната и световната кухня.
Те помагат за намаляване на екологичния отпечатък
В този бизнес двойката съоснователи избраха екологичен подход. „Диетата, базирана на растителни суровини, е няколко пъти по-екологична от обикновената диета. Само като намали поне частично консумацията на месо, човек намалява екологичния си отпечатък “, уточнява Питър за Forbes.sk. Освен това хората във вегетарианските съоръжения за живот винаги зареждат каквото искат и колкото всъщност ядат. Така храната не се губи там излишно.
Първоначалната концепция на ресторанта със обслужване се е променила. Днес хората оперират във всяка операция. Снимка: Архив на марка Veg life
Всеки ден те се озовават в съоръженията с така наречения щастлив час. Филип обяснява това: „На половин цена продаваме храна, която е останала. Радваме се, че по този начин допринасяме за подобряване на живота на Земята. Ако имаме много здрави, доволни и осъзнати хора, всички ще живеем по-добре. "
Тъй като съоръженията за търговска марка Veg са построени от Петър и Филип предимно като обедни ресторанти, те биха искали в бъдеще да отворят магазини за хранителни стоки в административните сгради на Братислава. Те искат да донесат функционираща система за здравословно хранене на повече хора. Те също така планират да се посветят на курсове за кетъринг или готвене. Заедно те се стремят да превърнат своята марка в символ на здравословно и вкусно хранене.