Между планините и морето, в италианския регион Ливорно, Тоскана, има уникален микроклимат. Нарът се отглежда тук във фермата Деметра и се преработва в богат на хранителни вещества сок. За всички тук реколтата от нар е повод за празнуване.

Или е ясно и синьо и всичко, което би могло да го предотврати преди, сега е издухано от вятъра, идващ от близкото етруско крайбрежие. Както всяка сутрин, SUV на Fredy Röthlisberger идва в ярко жълтото имение Bellavista. В средата на огромен парцел земя, той представлява административната централа на Azienda Agricola San Mario, сертифициран актив на фермата Demeter. Отпред има чакълест път, който да улови и насочи вниманието ни.

Но когато посещава Белависта през есенни дни като днешния, описва Фреди, този елемент на дизайна на тосканското имение някак не работи. Вниманието ни се измества от борови дървета и имения - вляво зад младите морски зърнастец и спира при редици растения, които светят в яркочервено. Или по-точно: най-красивото нар червено.

расте

Нарните храсти се засаждат на дълги редове, разделени един от друг с петметрови пролуки и се простират на дължина до 150 метра. За мениджъра на фермата винаги е прекрасно усещане да се разхождате между тях и да се наслаждавате на всички онези невероятни червени плодове само за себе си. С наближаването на края на лятото всички форми и цветове на това сочно богатство продължават да горят. До 50 нара се люлеят като фенери на всеки храст, едва висок като възрастен. И сякаш общият им вид не е достатъчно впечатляващ, в дъното на всеки плод има малка звезда, която се е образувала от чаша цветна шайба. Клоните се огъват под тежкия си товар, някои дори докосват земята. Но за напрегнатите клони наближава облекчение, което предполага жив звук от гласове само на няколко реда пред тях.

Още в седем и половина сутринта работниците започват да събират. „Времето е от ключово значение“, казва Фреди, който е с трекинг обувки и тридневна брадичка, изследвайки тосканската си градина с лекотата на буржоа, който познава всеки ъгъл на кухненския си балкон. Преди две седмици цикадите с нетърпение провеждаха концерти пред маслиновата горичка. Но тогава изведнъж във фермата Bellavista всичко замлъкна - поне отвън. Фреди казва, че е все едно да седиш на „иглички“ през този преходен период, когато морски зърнастец вече е прибран и чака маслините да бъдат пресовани. Той ходи ежедневно между редовете нар, обръщайки плодовете, за да ги прецени по-добре. Напълно зрели ли са вече? Има ли опасност да се спукат, ако дойде нова студена нощ? Ако се съберат сега, ще ги лиши от последните енергизиращи лъчи на слънцето? Когато моментът е подходящ, понякога работниците трябва да оставят всичко останало по този начин. Може да е въпрос на часове, казва Фреди. А плодовата пулпа, която защитава хранителните семена, трябва да бъде възможно най-тъмночервена - „Рано е, ако е розова“, казва той. Освен това, ако плодовете вече са напукани, те трябва да бъдат преработени незабавно, за да се запазят колкото се може повече от полезните му хранителни вещества.

Фреди и неговият екип използват хидравлично рамо за обработка на нар - най-щадящият метод, който съществува. Освен това отнема време и ще отнеме много време, ако събирането трябва да се извърши наведнъж. Но в залите зад жълтото имение служителите са заети да обработват нар от есента до Коледа, докато от плодовете не остане нищо друго, освен сок.

Тази сутрин Фреди е видимо отпуснат: както през последните години, времето беше перфектно. Отново и отново той бръква в кошниците на пода, взема плодове и внимателно ги разстила. Той кима и казва, че точно така трябва да узреят плодовете на слънце.

Фермерите също са в добро настроение: за Марсела Паляра брането на нар от дърветата е красива и обогатяваща задача. "Bello" - италианска дума, означаваща "красив", излъчвана многократно от устните на упорит италианец с дрезгав, но мелодичен глас. Той подчертава, че става въпрос не само за красотата на плодовете, но и за самата дейност по прибиране на реколтата. Движенията на Марселин почти танцуват, докато тя се движи около плодните храсти. Преди да щракне с ножиците за подрязване, внимателно ги поставете и след това внимателно поставете друга червена топка в кошницата за събиране.