наистина

Смятаме, че сьомгата с нейните хубаво оцветени фини меса е благородна риба. Но защо той е толкова издигнат сред всички риби? Наистина е толкова специално?

Сьомгата дължи типичния си оранжев на розов цвят и изключителен вкус на месо на храната си. Този лесно смилаем салмонид (от латински Salmonidae - салмониди) се храни с малки раци, които съдържат интензивно червено багрило. Сьомгата обаче е необичайна не само по своя цвят и вкус.

Каква е уникалността на сьомгата?

Като цяло рибата е сред най-здравословните храни, а именно поради високия им дял на протеини, витамини и други важни хранителни вещества.

Препоръчва се като част от здравословната диета консумирайте ги поне два пъти седмично. Сьомгата е една от най-тлъстите риби и въпреки това е една от най-здравословните храни.

Как е възможно? Мазнините му до голяма степен се състоят от здравословни ненаситени омега-3 мастни киселини (MK), което се оценява изключително положително по отношение на храненето. Това са основните мастни киселини, открити в организма потискат възпалителните процеси и се считат за защитни фактори срещу сърдечно-съдови заболявания, както и рак.

Концепцията "по същество" в храненето означава, че необходимо е да се усвои хранителното вещество (независимо дали е мастна киселина в мазнините, аминокиселина в протеини, витамин) от храната. За съжаление, нашето тяло не е в състояние да произвежда самостоятелно основни вещества като част от метаболизма си.

И така той зависи от техния хранителен прием. Омега-3 MK помагат да се поддържат балансирани нивата на мазнините в кръвта (включително холестерола), намалявайки риска от втвърдяване на артериите.

По този начин, други възможни последици могат да бъдат предотвратени по целеви начин: високо кръвно налягане, кървене в мозъка и инфаркт на миокарда. По-добрият приток на кръв към мозъка също значително подобрява симптомите при пациенти с мигрена.

Защо трябва да ядем сьомга?

В допълнение към значителна част от омега-3 MK, сьомгата има голям брой мастноразтворими витамини. Те са особено важни витамин А, D и витамин Е, който предпазва клетките и чувствителните мастни киселини от окисляване.

В резултат на това свободните радикали губят своята ефективност дори преди да увредят клетките в тялото и впоследствие да причинят рак, сърдечни заболявания или кръвообращение. В случай на водоразтворими витамини, трябва да подчертаем, по-специално, представителите на група В.

Обикновено имаме недостиг от тях и сьомгата съдържа цяла гама от тях. Благодарим им, че активират метаболизма в тялото. Можем да използваме енергията, получена от храната, и да я превърнем в градивни елементи на тялото.

Що се отнася до сьомгата, тя се насочва витамин В6, който също действа като превенция срещу рак на дебелото черво, и витамин В12, което подпомага правилното функциониране на централната нервна система, особено мисловния процес.

Сьомгата също съдържа витамин В3, което играе важна роля за правилната сърдечна, нервна и мускулна дейност. Те са представени и в сьомгата минерали като калций, фосфор, калий, желязо, магнезий и важни микроелементи: йод, флуор, мед и селен.

Бихме искали да подчертаем по-специално значение на йод за тялото: осигурява правилната функция на щитовидната жлеза, укрепва физическото и психическото здраве. Магнезий той отново е известен като помощно средство в борбата с умората, нервността и безсънието. Също толкова важно е също калций, което се счита за основния градивен елемент на всяка клетка.

Сега знаете отговора на въпроса: „Защо трябва да ядем сьомга?“ Просто защото сьомгата е хранителен препарат, който може да компенсира съществуващите недостатъци и като цяло е полезен за тялото, особено за сърдечно-съдовата система.

Препоръки за консумация на сьомга:

1. Приберете прясна сьомга в хладилника възможно най-скоро. Най-добре е обработете го в деня, в който сте го купили. Същото важи и за пушената сьомга. Трябва да се консумира възможно най-скоро, защото рандомизираните проучвания непосредствено преди края на срока на годност са по-чести за патогени (напр. листерия).

2. Яжте сьомга 1-2 пъти седмично на редовни порции (100 - 125 g) от останалите риби. Тази доза и честота на консумация не трябва да бъдат свързани с риск от натрупани замърсители.

От предпазливост обаче Препоръчително е бременните жени и малките деца да ядат риба не повече от веднъж на 2-3 седмици.

3. Сьомгата може да се превърне в естествена част от редукционната диета или диабетната диета точно като постната риба. Това се дължи на високото съдържание на протеини и отличната способност за насищане. И всичко това с не много калории.

А какво да кажем за "заместители на сьомга"?

В магазините можете да попаднете на продукт, който наподобява външния вид и вкуса на сьомгата. Състои се от месо от треска и сайда, което е химически обработено с оцветители. Това са бедни риби, които съдържат много протеини, но малко омега-3 МК. Такъв продукт обаче не може да се превърне в пълноправен заместител на сьомгата.