здравословни

Експертите са съгласни, че ако здравият човек се наслаждава на този деликатес редовно и адекватно, той има много положителни ефекти върху здравето.

Обичам момента, в който затварям очи, слагам парче горещ шоколад на езика си и го оставям да се разтопи на езика ми. Правя го почти всеки ден, защото горещият шоколад е единственото сладко лакомство, на което мога да се поглезя.

Повечето ползи за здравето са свързани с шоколада с минимално съдържание на какао от 70 процента. И така, какви са интересните ползи за здравето на тази световно известна каша?

За шоколад: Шоколадът е общоприето лекарство за отдих. Вие се съгласявате?

Горещият шоколад е зареден с антиоксиданти

Антиоксидантите могат да бъдат характеризирани като съединения, които неутрализират свободните радикали и предпазват клетките от увреждане и последващи заболявания. Флавоноидите и полифенолите са представени главно в горещия шоколад.

Според експерти какаото съдържа повече от тези вещества, отколкото виното, зеления или черния чай. Например, известните антиоксиданти епикатехин и ресвератрол се намират в какаото. Какво ги прави специални?

Някои учени са толкова впечатлени от положителните ефекти на епикатехина, че биха искали да го включат сред витамините. Е, ресвератролът е известен например за намаляване на възпалението в централната нервна система, като по този начин помага за предотвратяване на невродегенеративни заболявания.

Ами научните изследвания? Тези с високи нива на флавоноиди в кръвта имат по-нисък риск от сърдечни заболявания, рак на белите дробове и простатата, както и астма и диабет тип 2. По-конкретно можем да споменем например изследването на експерти от университета в Пенсилвания. Въз основа на него изследователите установяват, че хората, които се хранят с диета, богата на какао и тъмен шоколад, имат по-ниски нива на „лош“ LDL холестерол и 4 процента по-високи нива на „добър“ HDL холестерол. Въз основа на това проучване учените препоръчват да се консумират приблизително 30 г горещ шоколад на ден.

Как да снабдим тялото с възможно най-много антиоксиданти от горещия шоколад?

Вярно е, че колкото по-висок е процентът какао, който ще съдържа черният шоколад, толкова повече антиоксиданти осигуряваме на тялото си.

Подобрява когнитивните функции

Ако искате да запазите добър спомен до дълбока старост, редовно консумирайте горещ шоколад. Д-р Джош Акс, доктор по естествена медицина, хиропрактор и клиничен диетолог, класира горещия шоколад сред ТОП 15 храни, полезни за здравето на мозъка. Шоколадът също така подобрява когнитивните функции при възрастните хора. Норвежки учени са се фокусирали върху ефекта на храни с високо съдържание на флавоноиди върху мозъка. Те проучиха как приемът на шоколад, вино и чай влияе върху когнитивните функции на хората на възраст от 70 до 74 години. Те откриха това Консумацията на храни, богати на флавоноиди, включително горещ шоколад, е свързана с по-добри резултати по отношение на когнитивните способности.

Опитайте смели шоколадови тенденции: шоколад с едра сол, розмарин или лавандула

Горещият шоколад е полезен за здравето на сърцето

Редовната консумация на горещ шоколад може да предотврати високо кръвно налягане. Доказателство за това е например наблюдение, което разглежда индианците куна, живеещи на карибския бряг на Панама. Хипертонията почти не съществуваше в популацията от този щам, въпреки по-високия прием на сол. Как е възможно?

Индийците ядоха ежедневно голямо количество какао, тъй като традиционната им напитка се състои от тази съставка. Въпреки това, тъй като жителите мигрираха към градската среда, което, разбира се, беше придружено от промяна в диетата, кръвното им налягане също се увеличи и броят на смъртните случаи от сърдечни заболявания, рак и диабет също се увеличи.

Резултатите от мета-анализа от 2012 г., който установи, че консумацията на горещ шоколад може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания с 37 процента и риска от инсулт с 29 процента.

Горещият шоколад помага за по-добро управление на стреса и премахване на безпокойството

Следващият път, когато се почувствате стресирани, посегнете към горещ шоколад със съдържание на какао от 70 процента, което може да намали нивата на стрес, защото повишава нивата на ендорфин и серотонин. Разбраха учени от Южна Калифорния. Директорът на изследването заяви това колкото по-висока е консумацията на какао, толкова по-щастлив е човек. Това означава, че имате още едно научно доказано доказателство защо трябва. Според друго проучване ежедневната консумация на 40 g горещ шоколад в продължение на две седмици намалява нивата на стресовия хормон кортизол.

Той попълва тялото с хранителни вещества

Освен антиоксиданти, горещият шоколад съдържа и други вещества. Ако се отдадете на около 30 г горещ шоколад на ден със съдържание на какао от 70 - 85 процента, ще снабдите тялото с 12,8 г въглехидрати, 12 г мазнини, 3,1 г фибри и около 168 ккал. Тази доза съдържа 27% от препоръчителната дневна доза (ODD) на манган, 25% на ODD на мед, 19% на ODD на желязо, 16% на ODD на магнезий, 9% на ODD на фосфор, 6% на ODD на калий и цинк, 3% ODD на витамин К и селен.и 2% ODD калций. Витамините от група В също присъстват в малки количества.

Валентин шоколадово суфле. Подсладете днес!

На колко горещ шоколад може да се отдаде здравият човек всеки ден?

Консултантът по хранене инж. Либор Явро:

Горещият шоколад е отлично разнообразие от балансирано меню, затова обичам да го препоръчвам на клиентите си. Разбира се, с горещия шоколад човек често може да изгори енергията много бързо, защото е мазнина, така че трябва да можем да определим оптималното количество, когато го консумираме. Това обикновено е доза от 30 до 50 g на ден. Най-добре е да ядете горещ шоколад на десет или оловрант.

По-физически активен човек може да се отдаде на малко повече. Това количество важи и за тези, които намаляват теглото си, защото отслабваме, като имаме напълно балансирана диета през целия ден, а не като премахнем напълно храна, като шоколада.

Как да разпознаем качествения шоколад?

Отговорено от Душан Плихта, авантюрист по храна, блогър, биохакер и основател на концепцията Powerlogy:

Основата на качествения шоколад трябва да се състои само от два компонента. Изработена от какаова маса и захар. Какаовата маса се състои от съдържанието на какао на прах и какаово масло. Именно това съотношение често определя кремообразността на шоколада. Тук получаваме и отговора дали наистина е необходимо да се използва допълнителна палмова мазнина или соев лецитин, за да може шоколадът да слепне красиво.

Решението може да се скрие в избора на какаови зърна или в създаването и фината настройка на какаовата маса, така че тя естествено да съдържа по-голям обем какаово масло.

Колкото по-добри и по-качествени какаови зърна, толкова по-добър е оригиналният шоколад. Разбира се, ако искате мляко, ядка или друг интересен шоколад, тогава могат да се използват други качествени съставки. За млечен шоколад, качествено краве на прах, бадемово или кокосово мляко ... За лешниковите шоколади или качествените масла, направени от тях, и за шоколадовете "ценители" това са основни подправки като ванилия или канела, но също така и по-диви съставки като кафе, кардамон., морска сол, какаови "зърна" или лиофилизирани плодове. В крайна сметка това е възможност.

Както при всичко обаче, това ще зависи най-много от качеството на отделните избрани съставки и последващото изкуство на тяхната обработка.