Вижте рецептата за лека пица Маринара на скара.

печете

Пица на скара ще бъде парти хит. Снимка: Андрю Скривани

Няколко съвета за въвеждане. Пицата на скарата лесно получава хубава кафява повърхност, но вътрешността й ще бъде перфектно изпечена само ако е разточена достатъчно тънка и без повдигнат ръб. Ще ви бъде много по-лесно да работите с по-малки парчета: палачинки с диаметър 25 сантиметра ще са достатъчни.
Ако сте замразили тестото преди печене, ще ви бъде по-лесно да работите. Ако планирате да опитате пицата със зеленчуци, най-добре ще е да печете зеленчуците на тиган предварително. Това ще ви даде популярния леко прегорял вкус. Домати, чушки, патладжан, артишок, лук, както и копър и картофи са идеални за пица.

И сега самата рецепта.

Какво ни трябва (за три пици):
На пътя:
2 чаени лъжички суха или прясна мая
1 чаша топла вода
1 чаена лъжичка захар
1 супена лъжица зехтин екстра върджин (плюс масло от пица)
185 г пълнозърнесто брашно
125 до 185 g (приблизително 1-1 1/2 чаши) грубо брашно
10 г (1 и 1/4 чаена лъжичка) сол

Състав:
3/4 чаша сос, приготвен от пресни или консервирани домати
150 г моцарела (натрошена или нарязана)
листа пресен босилек

Как да го направя:
1. Поставете маята в голяма купа и я разтопете във вода. Добавете захарта и разбъркайте заедно. Оставете сместа да лежи 2 или 3 минути, докато стане мътна. След това го смесете в зехтина.

2. Изсипете сол и брашно в маената смес и разбъркайте с помощта на ръчен миксер. След първоначалното смесване сменете дръжката на пасатора с кука за тесто. Месете тестото в продължение на две минути при ниска скорост, осем минути при средна скорост. Добавете брашно, ако е необходимо. Сгънете тестото върху чиста чиния и оформете топка. Тестото трябва да е твърдо и леко лепкаво.

3. Прехвърлете тестото в чиста, леко намаслена купа. Покрийте добре купата с фолио и я поставете на топло място. Оставете тестото да втасва за час до час и половина, докато обема му се удвои.

4. Претеглете тестото и го разделете на 3 равни топки. Оформете всеки от тях с ръце във формата на питка. (С дъното на ръцете си докоснете плочата и поставете тестото по посока на часовниковата стрелка.) Поставете питките върху леко намазнена тава за печене, покрийте с фолио и ги оставете да си починат за 15 до 20 минути. Можете да ги оставите в това състояние за един до два дни.

5. Ако тестото е лепкаво, леко го напудрете с брашно и го омесете в 25-инчови палачинки без повдигнати ръбове. (Обърнете го и го натиснете в средата.) Разточете тестото.

6. Ако не планирате да пичете пицата веднага, можете да приберете тестото във фризера.

Как се пече на скара:
1. Пригответе гореща скара. Ще съхранявате пицата директно над източника на топлина. До скарата пригответе купа със зехтин, няколко хартиени кърпи, щипки и четка за рисуване. Също така подгответе всички съставки. Донесете сурови пици и ги поставете върху лист за печене или върху хартия за печене.

2. Когато скарата е гореща, намажете решетката със зехтин. Поставете пицата върху него. Затворете капака - вентилационните отвори трябва да бъдат затворени - и настройте таймера на 2 минути.

3. Повдигнете капака. На повърхността на пътя трябва да се появят големи въздушни мехурчета. Използвайте клещи, за да извадите тестото и да видите дали то е равномерно изпечено на златар. Когато е добре препечен на дъното, използвайте клещи, за да извадите пицата. Покрийте скарата.

4. Уверете се, че в скарата не са останали парчета. Леко намажете пицата с масло, тънък слой доматен сос (не повече от четвърт чаша) и поставете върху него резенчета моцарела. Поставете пицата обратно на скарата. Ако използвате газов грил, намалете температурата до средна. Затворете капака и изпечете на скара за 2 до 3 минути. След издърпване поставете отгоре листа от босилек и сервирайте.

Хранителна информация/за пица: 588 калории, 20 g мазнини, 8 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 8 g мононенаситени мазнини, 34 mg холестерол, 84 g въглехидрати, 10 g фибри, 1007 милиграма натрий, 23 g протеин