храна

Днес дори не е възможно да готвите моркови като част от менюто. Благодарение на приятно сладкия си вкус, той е основната суровина на различни ястия. В допълнение, този гъвкав зеленчук е много здравословен.

Морковите, като целина и магданоз, принадлежат към кореноплодни зеленчуци. В кухнята модифицираме основно нейната коренова част, рядко дори миризмата.

Знаеш ли това…?

Морковите са оранжеви през последните няколко века. Първоначално имаше различни други цветове. Беше черно, лилаво, тъмно червено, бяло или жълто.

Голямо количество бета-каротин допринася най-много за подобряване на зрението при консумация на моркови, помага и срещу нощна слепота. Пресният сок от моркови укрепва целия организъм, помага при лечението на исхемична болест на сърцето и при лечението на последствията от преодоляването на миокарден инфаркт. Морковите имат диуретично действие, като сгъстяват изпражненията с диария, което го успокоява. Освен това е отлично средство за хармонизиране на чревната микрофлора - особено след продължително лечение с антибиотици, има положителен ефект върху костите и зъбите. Той също така работи успешно срещу безплодие много пъти. Подходящ е и за чернодробна диета. Сокът от моркови с мед подобрява имунитета. Тази смес може да се прилага за профилактика или лечение на грип и други вирусни заболявания. Народната медицина също използва моркови при кашлица, болки в гърлото или настинки.

Витамини

провитамин А, витамини С, D, Е, К

Хранителни вещества и минерали

фибри, мастни киселини, калий, магнезий, желязо, манган, цинк, фосфор, кобалт, йод

Морковите са широко използвани в кухнята. Той намира своето място в салати, супи, основни ястия, десерти и дори напитки. Популярна е салатата от зелева салата и нетрадиционната салата с варени моркови, ядки, стафиди или пресен кориандър. Морковите принадлежат като неразделна част от честния бульон. Вкусът на задушените моркови е неустоим. Можем да го задушим заедно със свинско, например, създава се страхотен сос, който можем да сервираме с варени картофи. Задушените моркови също могат да служат като гарнитура към свинските медальони например.