Чувствате ли също така, че в момента всеки втори човек има непоносимост към лактоза? Там, където гледам, има някой, който избягва млечните продукти с дъги. И това е жалко. Елиминирането на лактозата от диетата не се препоръчва дори за тези, които имат потвърдена от лекар непоносимост, тъй като ползите за здравето на млечните продукти надвишават дискомфорта и с течение на времето храносмилателният тракт може да се адаптира. Това е изключително важно откритие, особено за деца, които трябва да натрупат резерв на костна маса с мляко, който да може да продължи до края на живота им.
Мляко и млечни продукти
Млякото без колебание може да бъде включено в групата на „суперхраните“. Самото име звучи така, сякаш трябва да се превърнете в един от супергероите, след като го изядете. Сега виждаме Чудотворната - Вълшебната калинка, която се бори срещу злото заедно с черната котка.
Истината обаче е, че млякото по някакъв начин има впечатляващи „способности“. Това е една от най-здравословните и хранителни храни, не само за деца, но и за възрастни. Според традиционната медицина млякото е уникално хранене, което не може да се получи от друг вид храна, подхранва всички тъкани, насърчава балансирани емоции и вътрешна енергия, което носи сила, здравословен имунитет, щастие и удовлетворение.
В допълнение, скорошни доказателства установиха, че ферментационните продукти, които са отговорни за лошото храносмилане, са необходими за здравето на дебелото черво и също участват в имунната регулация, глюкозната и липидната хомеостаза, диференциацията на колоноцитите с последствия за хомеостазата и чревно-мозъчната модулация. Освен това, човешкият храносмилателен тракт може да се адаптира с течение на времето към приема на млечни продукти. Нараства честотата на млечнокиселите бактерии (бифидобактерии, лактобацили), които консумират лактоза, но произвеждат млечна киселина като страничен продукт вместо газ.
КАК ДА НАМАЛИТЕ ПРОБЛЕМИТЕ ПРИ ХРАНИТЕЛНОСТ В МЛЕЧНИТЕ ПРОДУКТИ?
Аюрведични съвети как да консумирате мляко, за да осигурите възможно най-доброто храносмилане и минимум храносмилателни проблеми:
- Пийте био мляко. Много проблеми могат да бъдат причинени от хормони и антибиотици, дадени на кравите и вещества, добавени по време на обработката.
- Свареното мляко заедно с щипка подправка (джинджифил и кардамон) помагат за храносмилането му.
- Най-добре е да пиете мляко, отделено от кисели, солени или пикантни храни, тъй като тази комбинация влошава храносмилането му. Млякото трябва да се сервира самостоятелно или със сладки храни като зърнени храни.
- Млякото се загрява. Ето защо, ако имате настинка и респираторна инфекция, добавете малко количество вода към млякото или отделете мляко за ден-два.
- Никога не консумирайте студено мляко или други млечни продукти (дори през лятото), това важи и за сладоледа.
- Витамин D е важен за усвояването на калция. Можете да го получите с много слънце или да вземете витаминна добавка.
Тези предпазни мерки са по-важни, ако в миналото сте имали проблеми с храносмилането или ако страдате от чести настинки и настинки поради лошо храносмилане.
Още зимни суперхрани
КИСЕЛЕН КАБАГ
Киселото зеле е единица сред ферментиралите храни. Процесът на ферментация на храната улеснява храносмилането и усвояването на хранителните вещества, повишава хранителната стойност, добавя специфичен вкус и удължава срока на годност. Микроорганизмите, подпомагащи процеса на ферментация, имат редица ползи за здравето - те синтезират витамини и минерали, произвеждат биологично активни вещества. В резултат на това ферментиралите храни имат антиоксидантни, антимикробни, противовъзпалителни и много други ползи за здравето.
Никак не е трудно да приготвите домашно ферментирало зеле. Ако обаче купувате ферментирали продукти, посегнете към непастьоризирани продукти (процесът на пастьоризация убива всички полезни бактерии) и се пазете от добавен оцет (който влошава ферментационните свойства).
ЧЕСНАК
Чесънът се използва в традиционната китайска и аюрведична медицина от векове заради лечебните си ефекти. Съдържа няколко вещества, които имат благоприятен ефект върху здравето:
- Алицинът има антимикробни свойства и освен това е естествен антибиотик с широк спектър на действие.
- Пребиотичните фибри подпомагат растежа на полезни бактерии в червата. Около 11% от съдържанието на фибри в чесъна идва от инулин и 6% от естествени фруктоолигозахариди.
- Чесънът съдържа много магнезий, витамин В6, витамин С, селен, както и следи от различни други хранителни вещества
Други положителни ползи от чесъна включват например, че той отпуска кръвоносните съдове и ги предпазва от увреждане, понижава кръвното налягане и холестерола, съдържа антиоксиданти и облекчава възпалението.
Ако изберете класически чесън (не хранителни добавки), трябва да сте сигурни, че го консумирате в най-пресната (сурова) форма, само тогава можете да се възползвате напълно от неговите ефекти. Например, ако искате да го добавите към готвенето, идеално е да го смесите накрая след готвене, когато храната се охлади малко.
LOSOS
Мазните риби играят важна роля в храненето. Сьомга, скумрия, риба тон, херинга и сардини са чудесен източник на качествени протеини, различни витамини (като витамин D, който е по-скоро изключителен в диетата) и минерали (йод, цинк, калий и селен). Те са и най-добрият източник на две от трите най-важни омега-3 мастни киселини (EPA и DHA). Те потискат възпалителните процеси и предпазват от сърдечно-съдови заболявания и рак. Следователно здравословната и балансирана диета трябва да включва поне 2 порции риба на седмица.
ГЪБА СТИДА
Най-здравословните гъби включват стриди (Pleurotus ostreatus). Стридата гъба натрупва много повече цинк от всяко друго известно животно. В допълнение, той съдържа естествени антиоксиданти и много други хранителни вещества (фолиева киселина и витамини от група В) и различни фитонутриенти.
Установено е, че някои протеинови полизахариди в мехлема имат антихипергликемичен, антитуморен, имуномодулиращ, противовъзпалителен, антихипертензивен ефект при експериментални проучвания върху животни.
Кои са любимите ви суперхрани за зимно време?