Центрофугиране на мляко
Центрофугирането на мляко е много важна операция при основното третиране на суровото краве мляко. Центрофугирането на суровото мляко има две функции:
- обезмаслено доене - разделянето на млякото на сметана и обезмаслено мляко
- почистване на мляко - отстраняване на всякакви примеси.
Принципът на центрофугиране на млякото се основава на различната плътност на млечната мазнина и млечната плазма. Чрез прилагане на центробежната сила, създадена чрез завъртане на барабана на центрофугата около вертикална ос, млякото върху плочите на центрофугата се разделя на сметана и обезмаслено мляко. Количеството мазнини в обезмасленото мляко зависи от параметър, наречен „рязкост на въртене“ и обикновено е 0,03%.
Въвеждането на центрофуги стана основа за промишлената преработка на мляко и бележи голям обрат в индустриалното производство на масло. Качеството на млечните продукти и икономията на производство са значително подобрени.
Центрофугирането на мляко има следните предимства:
- сметаната се отделя плавно от обезмасленото мляко много бързо
- киселинността на сметаната и млякото остава непроменена, млякото и сметаната могат да бъдат термично обработени без риск
- количеството мазнини в сметаната може да се регулира по време на центрофугиране, ако е необходимо, например за кремообразна сметана, сметана за разбиване, маслен крем
- в обезмасленото мляко остават само следи от мазнини
- центрофугирането също така премахва примесите от млякото
- Чрез смесване на обезмаслено мляко със сметана зад центрофугата в необходимото съотношение е възможно директно регулиране на количеството мазнини в млечните смеси (мляко с различни количества мазнини), които се използват за производството на млечни продукти.
Корекцията на количеството мазнини в млякото и млечните продукти се нарича стандартизация или изравняване на количеството мазнини.
Навигация
- У дома
- Карта на сайта
- Контакт
- Млечен състав
- - Млечен протеин
- - Киселинна коагулация на млякото
- - Сладка млечна извара
- - Млечна мазнина
- - Млечна захар лактоза
- Микробиология на млякото
- Производство на мляко
- Събиране и оценка на млякото
- Видове мляко
- - Пиене на мляко
- - Термична обработка на мляко
- - Хомогенизиране на млякото
- - Центрофугиране на мляко
- - Трайно мляко
- - Мляко на прах
- Сирене
- - Разделяне на сирена
- - Бриндза
- - Пресни и меки сирена
- - Сини сирена
- - Задушени сирена
- - Полутвърди сирена
- - Твърди сирена
- - Топени сирена
- Други млечни продукти
- - Крем
- - Масло
- - Кислородни продукти
- - Кисело мляко
- - Извара
- - Крем
- - Млечни продукти от суроватка в Словакия Сирене в Словакия
- Словашки млечни продукти
- - Мандра в Словакия
- - Производство на сирене в Словакия
- - Производители в Словакия
- Полезни редове
Тази страница ви беше предоставена от www.skar.sk