суперхрани

Мит за суперхрана: Не изливайте цветни обещания, по-добре си купете ябълка или морков

Твърди се, че са по-полезни за здравето от обикновените храни, защото съдържат например повече витамини или минерали. Всъщност те са просто маркетингов инструмент, който не се основава на никакви ценни доказателства.

Надценена вода. от кокос

Казва се, че кокосовата вода е „едно от най-големите чудеса, които природата ни дава“. Според някои продавачи или промоутъри това помага за отслабване, което е необосновано или „укрепва имунната система“, което по принцип е безсмислено. Но това не е всичко. Смята се, че кокосовата вода е идеалната спортна напитка, тъй като съдържа изключително високо, балансирано съдържание на електролит и хидратира по-добре от водата. Дори понякога се твърди, че е богата на витамини. Реалността? Съставът на електролитите не е балансиран, тяхното представяне (както и витамините) е незначително, дори в случай на натрий, калий, калций и магнезий не надвишава 10% от препоръчителната дневна доза (DV) на 100 ml (точно 2 до 7% DV).

Що се отнася до хидратацията, добре, способностите на кокосовата вода са в най-добрия случай сравними с обикновената вода или спортните напитки. Производителите дори са изправени пред милиони глоби за твърденията за свръх електролит и хидратация.

Така че не, кокосовата вода не е чудо метод за попълване на вода и електролити. Това е чудодеен метод за увеличаване на цената на даден продукт и теглене на пари от портфейлите на доверчивите хора.

А кокосовата вода е буквално и буквално само върхът на айсберга. Или по-скоро върхът на върха на айсберга.

Суперхрани? Безсмислена идея

Експертът по медицина, основан на доказателства, Хариет Хол разглежда идеята за „суперхрани“ като един от най-широко разпространените митове за храните.

„Разбира се, някои храни са по-богати на определени хранителни вещества от други, но идеята за „суперхрани“ е просто безсмислена,„Той обяснява. „Никоя храна не е идеалният източник на всички хранителни вещества. Да, спирулина съдържа много хранителни вещества, но спанакът съдържа още повече. "

„Всяка храна е уникална и годжи бери и семена от чиа [повече в приложението, бележка. автор] са добре - но те са просто друг избор на храна ", обяснява Джефри Блумберг, професор по хранителни науки в университета Тъфтс в Бостън. "Ябълките, портокалите и бананите не се рекламират като суперхрани, въпреки че са еднакво богати на хранителни вещества."

„Нашето национално и европейско законодателство не признава този термин, той е просто обичайно обозначение. С други думи, Суперхраните нямат законоустановени суперхарактеристики, които да ги различават от обикновените храни,„Припомня диетоложката терапевтка Петра Леринциова от университета Масарик в Бърно. „За да може дадена храна да бъде етикетирана със свойства, които имат положителен ефект върху здравето на потребителя, одобрените от Европейския орган за безопасност на храните здравни ефекти трябва да бъдат декларирани в съответствие с действащите правила.

Супер бизнес без солидни доказателства

Терминът суперхрана е просто маркетингов инструмент. „Тъй като спомените на хората са кратки, трябва да измисляте ново чудо всяка седмица“, пише доцент Кейти Ферара от Калифорнийския университет в Сан Фанчиска, която е специализирана в научно-обоснована наука за храненето. "Миналата година беше гръцко кисело мляко, тази година исландско."

В същото време това е маркетингов инструмент, който не се основава на ценни доказателства. Разбира се, понякога предварителните изследвания показват, че някои от техните вещества имат различни полезни ефекти. Но в лабораторни условия, и по този начин в пречистена форма и в концентрации, които, разбира се, далеч не присъстват в храните или добавките, произведени от тях. За съжаление, въпреки ниската им информативна стойност, изследване, проведено „в епруветка“ за популяризиране на различни хранителни добавки или продукти с алтернативна медицина те често се извиват и преувеличават (както пишем в статии за куркума, гравиола или етерични масла).

„Тогава просто го забелязахме причиняват [тяхната популярност] добра рекламна кампания компании, вносители или идеолози, популяризиращи техните продукти или мнения “, добавя историкът на храните Андрю Ф. Смит.

Между другото, на Европейския съюз дори беше забранено да популяризира продукти, използващи термина „суперхрана“ през 2007 г., освен ако той не е допълнен от конкретно разрешено твърдение, подкрепено с научни доказателства.

Семена от чиа

Подобен случай на кокосовата вода са семената от чиа, за които се твърди, че помагат например при загуба на тегло или сърдечно-съдови заболявания. През годините са проведени много изследвания от различен тип. И, разбира се, организаторите или продавачите избирателно подбират тези, които им подхождат. Ако обаче не искаме да въвеждаме, не трябва да избираме изследвания избирателно, а да оценяваме цялостната картина на изследователската литература и винаги да вземаме предвид информативната стойност на отделните видове изследвания (не изследванията като изследвания).

И какво казва цялостната картина? Нещо съвсем различно от продавачите. Проучване (и) за мета-проучване (и) от 2009 г., когато се оценяват изследвания върху семена от чиа, установи, че доказателствата за предполагаеми положителни ефекти са недостатъчни и неясни. Например възможен ефект върху загубата на тегло е изследван в две клинични проучвания - т.е. проучвания при хора, а не върху химикалите, използвани върху клетките в епруветката - но нито едно от тях не е потвърдило ефекта. По-късно мета-проучване на изследвания, фокусирано върху сърдечно-съдови заболявания и не потвърждава положителното въздействие.

„Понякога семената от чиа се популяризират като значителен източник на омега-3 ненаситени мастни киселини“, добавя Lörinczi. "Хайде, за да се използват тези мастни киселини, семената трябва да бъдат смлени, но никой от организаторите на маркетинга няма да каже."

Açaí палмови плодове и други екзотични плодове

Представената от медиите „световна суперхрана номер едно“ (въпросните плодове са изобразени на изображението на perex) е свързана с такива обещания като загуба на тегло, по-добро храносмилане, подобрен сън, подобрено психично здраве, засилена имунна система, по-млад външен вид, детоксикация, подобрено кръвообращение, по-здраво сърце. "Доказателства: нула,"Напомня на Хариет Хол. „Съдържанието на антиоксиданти е дори по-ниско от това на ягоди или грозде.“

Açaí е само един от многото екзотични тропически плодове, които многократно се обявяват за суперхрани. „Тогава просто го забелязахме предприемачът избира някои тропически плодове, непознати за обикновените хора, които могат да бъдат внесени и продадени на доверени ентусиасти по здравословна диета за прекомерни пари,"Хол пише. "Мисля, че следващият момент ще бъде хит."

Боровинки

Но дори по-малко екзотичните храни понякога могат да бъдат преувеличени. Например боровинки. Въпреки че често се наричат ​​суперхрани, те всъщност са с високо съдържание на витамин С, витамин К и манган., в противен случай те са сравнително бедни на хранителни вещества в сравнение с други плодове и зеленчуци.

Често го хвалят високо съдържание на антиоксиданти в боровинките. Те са богати особено на така наречените антоцианини, чиито антиоксидантни свойства са доказани - вярно, само в епруветка. Консумацията обаче е съвсем друга история. Няма или има само минимално съдържание на антиоксиданти в човешкото тяло (или други флавоноиди).

Не губете пари

Същият вид преувеличение и изкривяване се повтаря отново и отново за много десетки предполагаеми суперхрани - от уж детоксикиращите противоракови водорасли хлорела (добавка) до ултра глупостите на „кафе с масло“.

„Яденето на специални, скъпи или екзотични храни, които съдържат високи нива на определени хранителни вещества не предоставя никаква полза, тъй като лесно можете да получите същите хранителни вещества от други храни, които са много по-евтини и по-достъпни,Хариет Хол обяснява.

Според нея разнообразното хранене с акцент върху храни от растителен произход е достатъчно, за да може един обикновен човек да осигури необходимото снабдяване с хранителни вещества. Всеки излишък извън това, което тялото може да използва, просто се елиминира. Хол добавя: „Суперхраните са глупави, но мама беше права, когато ви предупреди: яжте зеленчуците си!“

Авторът благодари на хранителния терапевт Петра Lörinczi за нейния професионален надзор и ценни коментари по статията.

Добавка: Детоксикираща, противоракова и стимулираща имунитета хлорела?

Въпреки невероятно цветните преувеличения и заблуди, които чуваме от продавачи и промоутъри, според наличните доказателства Продуктите от водорасли хлорела не действат като лекарство за предотвратяване на каквито и да било заболявания, нито укрепват имунната система.

Твърденията, че лекува или предотвратява рак, като един от най-големите хранителни шарлатани (и за съжаление примера на много от нашите самопровъзгласени диетолози) Джоузеф Меркола, докато американските власти не го подслушват, се основават на погрешно тълкуване и преувеличение на научната литература. Например, някои преувеличени проучвания разглеждат ефекта върху молекулите, участващи в растежа на тумори в клетъчни култури, или изолирани протеини в проучвания на мишки - всички те са предварителни открития, които изискват допълнително потвърждение, и дали е необходимо да се определи дали са приложими (под всякаква форма). върху хората. Не на последно място, този тип констатации нямат нищо общо с консумацията на хлорела като хранителна добавка.

Способността за „детоксикация на организма“ се защитава от констатацията, че прахът от тази водорасли свързва живака и тежките метали. Каква е истината. Дори се твърди, че способността й да детоксикира организма е доказана в проучвания. И това вече не е вярно. Изследванията са установили само, че когато хранете на мишки диета, съдържаща живачно съединение или олово заедно с прах от тези водорасли, те не се абсорбират в тялото, но се елиминират. "Същото е малко вероятно да се случи в кръвта или тъканите,„Предупреждава лекар Дейвид Горски. "Онто хелатиращият агент също ще трябва да се абсорбира, които могат да свързват тежки метали и да водят в процеса на хелатиране, за да се отделят с урината. "

Между другото, в изсушена форма продуктите от хлорела трябва да съдържат 45% протеини, 20% въглехидрати, 20% мазнини и 5% фибри. Мали. Но изследванията показват, че основно купувате котка в торба и съдържанието на хранителни вещества варира изключително много. Съдържанието на протеини в продуктите може да достигне само 7% и обратно маслеността до 75%. И ако водораслите са недостатъчно смлени в процеса на подготовка, използваемостта на присъстващите хранителни вещества бързо пада поради своята трайна външна мембрана.