Свещеният граал под формата на супер храна или перфектният метод на хранене ни е сечел от векове. И особено през двадесет и първи. Още по-предпазливо е да се подходите към всички, които се стремят към тази цел.
Те вече се рекламират на билбордове и са станали почти синоним на здравословна десета или олово. Въпреки това, така наречените сурови (а) протеинови барове крият няколко наземни мини, за които те наистина не могат да бъдат идентифицирани със символа на здравословна диета. Първият се нарича: FODMAP въглехидрати.
Сурово в станиол?
Може би го знаете. Не сте хапвали боб или зеле за обяд и въпреки това се чувствате подути. Ако наблюдавате това явление многократно, трябва да сте наясно. Напълно възможно е да принадлежите на хора, чувствителни към споменатите FODMAP въглехидрати. Последните проучвания показват, че те или по-точно намалената толерантност към тях причиняват или допринасят значително за редица храносмилателни проблеми: синдром на раздразненото черво, повишена пропускливост на червата и някои други. Тези въглехидрати се намират в различни храни: от ябълки до чесън и пшеница до мед. И именно суровите пръчки са буквално концентрат в тази посока и храносмилането на по-чувствителни индивиди може редовно да бъде извадено от употреба.
Игор Буковски, лекар от Клиниката по клинично хранене, също добавя още един аргумент срещу протеиновите барове. „Когато правим диетичен анализ на нашите клиенти, 90 процента от тях консумират прекомерни количества протеини. Наистина не виждам причина да увеличаваме приема си с други малки хранения през деня “, твърди той. Той също така смята, че наименованието сурово е под въпрос.
„Може ли нещо, което е промишлено обработено и опаковано в станиол, наистина да се счита за сурова храна? Според мен съвременните, технологично приготвени храни, които не надвишават точката на кипене, но се приготвят при 40 градуса, все още могат да се наричат сурови в химически смисъл, но това просто не е естествена сурова диета. “ извадете от земята и яжте.
Спорен кокос
Така наречената супер храна също е явно противоречива - кокосова мазнина, която наскоро се превърна, поне по отношение на привързаността на потребителите, пряк аналог на палмовото масло. (Основната разлика е, че всяка идва от различен тип палма.) Въпреки че съдържа до 92 процента наситени мастни киселини в необработена форма, което е най-много от всички растителни и животински мазнини някога.
Според Minárik той е „изпратен на небето“ от резултатите от някои експериментални проучвания, потвърждаващи, че диета, богата на необработена кокосова мазнина, повишава нивото на „добрия“ HDL холестерол в кръвта. За съжаление, други проучвания са установили, че макар и кокосовите мазнини да повишават леко добрия холестерол, той увеличава лошия холестерол с около същото количество. Поради тази причина, според Minárik, известни диетолози, както и здравна организация, оглавявана от СЗО, са запазени за нейната систематична консумация.
Прочетете цялата статия и повече за митовете в здравословното хранене в списание HN, което ще бъде включено в HN този петък.