Ярки нюанси, крехкост зад неочаквана сила, лекота, хрупкавост, понякога и пикантни тонове - когато посягаме към листа с по-високо съдържание на горчивина, а сезонът им току-що е започнал в разгара си. Става въпрос за салати.
Също така, нямаше търпение местните продукти да се появят на пазара и да станат зелени? В същото време е известно, че не сме от големите ядещи салати. Ако удвоихме порциите, щяхме да направим минимума за здравето си.
Защо да започваме салати?
Консумацията на салати у нас представлява приблизително три процента от общата консумация на пресни зеленчуци. Проучването показва, че много от салатите, които се появяват пред нас, все още са неизвестни, така че няма да ги пуснем в нашата кухня.
Знаете ли, че най-много забравяме за онези, които ни напомнят за малка ливадна зелена, т.е. рукола, известна още като рукола? Неправилно. Първият е може би най-лесният начин да добавите пикантен маслен сандвич към подправката, вторият е един от най-вкусните видове, които можете смело да предложите на собствениците на фини вкусови пъпки.
На първо място, ние вероятно дължим култивираните салати на хората в Непал и Кашмир, а в Европа на древните римляни, които започнаха да отглеждат известната римска салата. На тях се приписва и приготвянето на превръзка с оцет и масло, наречена салса.
Минимални калории, максимални витамини
Салатите имат минимум калории, тъй като съдържат до 95% вода и се радват на високо съдържание на фибри. Ако не ракетирате калоричността им с богата мастна заливка или не ги разбирате главно като цветно допълнение към голяма богата чиния с черен дроб, тогава те ще станат чудесни помощници за намаляване или поддържане на теглото.
Най-голямата полза е тяхната благоприятен ефект върху храносмилането, колкото по-горещо, толкова по-ефективно. Те прочистват черния дроб и съживяват тялото. Заедно с тях доставяте на тялото твърдо съдържание провитамин А, витамини С, Е, тиамин, рибофлавин, както и фолиева киселина, която на нашето население липсва толкова много.
В същото време се нуждаем от него за правилна мозъчна функция и достатъчно енергия. Той участва не само в създаването на ДНК, но също така за производството на успокоителния хормон на удовлетворението, серотонин и хормона на ентусиазираната активност, норадреналин, което стои зад дългосрочното ни качествено представяне.
Помага за преодоляване на умората и стреса, добавя приятно възбудено чувство от развитото физическо действие и дори издръжливост. Можете също така да разчитате на желязо, калций и калий в салатите. Например 100 грама маруля ще покрият 20% от препоръчителната дневна доза от този минерал.
По отношение на съдържанието на полезни вещества, има една съществена разлика между видовете, към които ще ви насочи цветът. Зелените видове имат изключително съдържание на магнезий и по този начин помагат за справяне със стреса, червените видове от своя страна са каротини, които действат срещу растежа на тумора.
ТИП: Салатите с високо съдържание на магнезий обаче изискват някои диетични упражнения. Затова ги омекотете с вкусни ароматизирани масла като маслини, макадамия или сусам, комбинирайте със сладки видове листа и, например, с плодове, сервирайте предимно след обилно хранене.
Какъвто и сорт салата да искате, никога не забравяйте маслото. В противен случай буквално ще изхвърлите разтворимите в мазнини витамини, A, D, E и K през прозореца.