вино

5.2. 2012 9:00 Това са толкова важни открития, че обществото трябва да ги знае. В края на краищата не мога да ги запазя за себе си, - смее се легендата на чешко-словашката кардиология, професор МИЛАН ШАМАНЕК (81). Благодарение на този човек много деца, родени със сложни сърдечни заболявания, оцеляха. През последните години той посвети научното си внимание на виното и неговите ползи за здравето. Въпреки че собственото му сърце го предаде няколко пъти, нямаше да познаете възрастта му. В интервю за MARTINA UTEŠÁ тя обяснява младежката ревност за положителните ефекти на виното, дава инструкции как да се пие интелигентно и обяснява защо бялото вино е по-полезно за здравето в нашия регион, отколкото червеното.

Свежа информация с едно щракване на бутон

Добавете иконата Plus7Days на вашия работен плот

  • По-бърз достъп до страницата
  • По-удобно четене на статии

Твърдите, че редовното пиене на малки дози алкохол намалява риска от инфаркт и коронарна болест на сърцето с до шестдесет процента. Как разбрахте? Не съм го измислил. Напротив, аз твърдях, че това са глупости. Смятах, че е търговски ход за увеличаване на продажбите на вино. Но фактът, че хората в страни с традиция да пият вино имат по-ниска смъртност от сърдечно-съдови заболявания, доведе до много изследвания, които показаха положителните ефекти на алкохола. Реномирани институти в големи и дългосрочни изследвания са стигнали до същите заключения. Редовното пиене на малки количества алкохол намалява риска от инфаркт, инсулт, исхемична болест на сърцето или диабет. Това е информация, която трябва да се разкрива, а не да се пази за вас.

Вече сте написали три книги по тази тема. Сега се занимавате с връзката между виното и старостта. Днес вече мога да кажа, че при хора на шейсет, седемдесет или повече години алкохолът очевидно има положителен ефект върху когнитивните функции, като памет, вземане на решения, преценка, речник, говорене. Пенсионерите, които пият в малки дози, подобряват физическите си способности, както и двигателните си умения. Алкохолът е очевидно полезен за тях. Подобрява психиката и отлага появата на деменция за по-късна възраст.

Алкохолът като такъв или просто виното има ли такъв ефект? Само алкохол, нищо друго. Без оксиданти или антиоксиданти, нищо друго. Не става. Действа само алкохолът.

Затова препоръчвате на възрастните хора да имат щипка всеки ден? Със сигурност да. Или още по-добре, чаша бяло вино. Баща ми имаше бутилка сливова ракия до леглото и всеки път, когато ставаше сутрин, взимаше сводник, но иначе се държеше въздържано. Това също е начинът, малко количество твърд алкохол.

Кой алкохол е най-добър? Напоследък се казва, че е вино. Как да предотвратите инфаркт е най-добре. Други видове алкохол са по-малко ефективни и според някои проучвания бирата е напълно неефективна. Мисля, че това е и защото виното е приятно и умереното му пиене насърчава човека, докато след бирата коремът расте и причинява умора.

Също така сте направили свое собствено изследване на положителните ефекти на алкохола. Как се оказаха? Те потвърдиха световната статистика. Проучихме две групи железничари. Единият изобщо не пиел, а другият трябвало да пие четири децилитра бяло вино всеки ден. Проучването продължи само месец и не очаквахме то да разкрие нищо след толкова кратко време. Но се оказа, че групата, която пие бяло вино, е повишила HDL холестерола, което е полезно за кръвоносните съдове. Напротив, техният LDL холестерол леко спадна. Нивото на фибриноген, опасен за сърдечно-съдови събития, също намалява. В сравнение с групата, която не пие нищо, техният индекс на развитие на атеросклероза намалява. Убеди ни, че бялото вино от Южна Моравия е полезно за здравето. Направихме същото изследване година по-късно с червено вино, но не открихме разлика между тези, които са го пили, и тези, които не са го пили. Той се оказа неефективен за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.

Както обяснявате, червеното вино, което популяризира целия свят, защото помага на червените кръвни клетки и съдържа много антиоксиданти, не вървеше добре? В южните страни червеното вино може да спечели. Но това, което се прави в нашия регион, не е точно перла. От друга страна, бялото вино е на ниво най-доброто в света. Френският парадокс, който казва, че червеното вино трябва да се пие, е глупост, то е преодоляно. Според нашите стандарти бих препоръчал редовно и умерено пиене на бели домашни вина.

Какво е разумно количество алкохол? Не е субективно? Лекото пиене е това, което протича без проблеми и не вреди на човека. Британският лекар Ансти стигна до заключението, че здравият възрастен може да пие четиридесет и три грама алкохол на ден. Това може да са например четири децилитра вино или два запетаи. Но преди две години беше публикувано проучване в реномирано списание, което те направиха в Испания. Според нея, въпреки че испанците пият литър вино на ден, рискът от инфаркт все още намалява. Приемам, но от друга страна, хората в Испания живеят малко по-различно, отколкото у нас. Те имат повече релаксация и различен състав на мазнините в диетата. В нашите условия и при стресиран начин на живот това количество алкохол беше доста контрапродуктивно. Бих препоръчал четири децилитра вино на ден на мъжете и около половината от тях на жените.

Защо разликата между половете? За съжаление жените имат само около една трета алкохолна дехидрогеназа от мъжете. Ензим, който разгражда алкохола. Бедните хора имат недостатък.

Моля, обърнете внимание, че пийте редовно. Защо? Когато пиете веднъж, никога не пиете твърде много алкохол. Разгледайте примери от Америка. Те работят като луди през цялата седмица и се женят през уикенда. Много от известните личности на Америка умряха след рождени дни. Това няма нищо общо с профилактиката на заболяванията. Говоря за умно, умерено пиене. Прибирате се вечер, отваряте бутилка вино, когато сте двама с жена, пиете четири деца, тя два децилитра, едно ви остава, но заради него няма да затворите бутилката и да сложите го в хладилника. Е, разлеете го наполовина и е след терапия. Важно е да правите това всеки ден или поне пет дни в седмицата. Разбирам, че човек не винаги има апетит за вино. За да го изпиете, ви трябва добро настроение и атмосфера. Трябва да се чувствате комфортно с вино.

Вие излязохте с теорията за редовното пиене? Моето предположение беше потвърдено от произведения от Австралия и САЩ. Според австралийците най-добрата профилактика на инфаркта е да се пие пет до шест дни в седмицата. Според американците най-добри здравни резултати са постигнали тези, които пият всеки ден.

Вероятно не бихте могли да се справите с това на психиатрите, които работят с алкохолици. При продължително пиене все още се нуждаете от нарастваща доза, за да получите опияняващ ефект. Това е огромна грижа за всички нас, които казват, че трябва да пием малко количество вино редовно. Говорим - ами ако малко количество започне да е много малко? Ясно е доказано, че когато пиете твърде много алкохол, това е също толкова вредно за кръвоносните съдове, дори по-лошо, отколкото когато изобщо не пиете. Въздържащите се хора се справят зле. С всяка глътка вино рискът от смъртност от сърце и кръвоносни съдове се намалява с до шестдесет или седемдесет процента. Пиенето на повече ще ви доведе до ниво, на което става опасно и неблагоприятно. Това е като буквата U. Тези, които пият твърде много, достигат нивото на въздържащите се и ако прекалят още повече, ще навредят на здравето си. U-образна смъртност и зависимост от пиене, описани от американския биолог Раймонд Пърл преди повече от деветдесет години.

Теорията за редовното пиене не може да доведе до пристрастяване? Винаги има страх от пристрастяване към редовното пиене. Но мисля, че алкохолизмът е основно генетично обусловен. Четох за историята на близнаци, новородени от семейство алкохолици, израснали в различни семейства. Алкохолната зависимост се проявява в зряла възраст и при двете, въпреки различното възпитание и среда. Възможно е и психическо настроение.Ако някой реши да пие малко количество вино, защото иска да защити здравето си от инфаркти и други заболявания, алкохолик няма да стане.

Какви са вредните ефекти на алкохола? Не убива мозъчните клетки? Количеството алкохол, което човек може да изпие, никога няма да увреди мозъчната клетка. Това е доказано. Пиенето може да увреди връзките между нервните клетки. По-опасно е обаче, че алкохолът може да предотврати растежа на мозъчните клетки и да ограничи развитието на мозъка. Поради това е много опасно при деца. Пиенето по време на бременност, кърменето е ад за бебето. Поради тази причина теоретично не бива да пием алкохол изобщо, докато навършим тридесет години. След тридесетгодишна възраст мозъчните клетки вече не растат, а отиват само по дяволите. Тогава алкохолът вече не вреди на мозъка.

Твърдите, че умереното пиене на алкохол е предназначено и за хора, които не биха били силно препоръчани от други лекари. Например пациенти с високо кръвно налягане. Напротив, те не трябва да бягат от чашата? Определено не. Проучванията показват, че пиенето също има положителен ефект върху тази група хора. Един от тях наблюдавал четиринадесет хиляди мъже с повишен натиск през петте години от живота си. Тези, които пият малки количества алкохол всеки ден, намаляват риска от смърт от сърдечно-съдови причини с до четиридесет и четири процента.

Диабетиците не са група пациенти, на които лекарите рутинно препоръчват алкохол. Парадоксално е, че хората с диабет се представят добре в проучванията си. Онези сладкари, които пият 14 или повече грама алкохол на ден, което е около един ден и половина вино, имат по-нисък риск от инфаркт до осемдесет процента.

Също така е позволено да се пие след инфаркт? Със сигурност да. Доскоро пациентите бяха държани в леглото дълго време след миокарден инфаркт, а общите забрани включваха прекратяване на алкохола и цигарите. Днес е повече от сигурно, че малко количество алкохол им носи полза. Голямо проучване, включващо 90 000 американски лекари, показва, че рискът от смърт от коронарна болест на сърцето при пациенти, претърпели инфаркт, е намален чрез пиене на алкохол. Едно питие на ден намалява риска от нов инфаркт с до двадесет процента.

Те отдават на виното редица положителни ефекти. Например, защита срещу онкологични заболявания. Не мисля, че виното притежава тази сила. Положителните ефекти са ясно демонстрирани при сърдечно-съдови заболявания и при възрастни хора при неврологични увреждания. Проучвания, които са се опитали да покажат положителния ефект на виното върху профилактиката на рака, са правени върху малки проби от пациенти и аз не им вярвам.

Твърди се, че червеното вино съдържа флавоноиди. Те трябва да потиснат развитието на рак. Никой не е правил проучване върху виното, за да покаже, че флавоноидите предотвратяват рака или забавят появата му. Тази информация се основава на изследвания, които нямат глава и пета. За съжаление виното няма ефект върху профилактиката на онкологичните заболявания. Казва се, че виното е здравословно, защото съдържа ресвератрол. Твърди се, че това е защитен фактор, който човек също може да използва в своя полза. Това са пълни глупости. Хората са се научили да произнасят трудната дума ресвератрол, така че сега я използват навсякъде. Но това са пълни глупости, защото за да може теоретично ресвератролът да действа върху хората, той трябва да пие четиристотин до шестстотин литра червено вино на ден.!

Защо тогава те толкова насърчават ресвератрола? Хората трябва да купуват скъпи капсули ресвератрол, за да бъдат здрави. Ресвератролът има фантастичен ефект върху дрождите и клетките, по-малко при малките риби и никой при хората. Това е така, защото ако го използвате в каквото и да е количество, веднага щом попадне в кръвта, то веднага ще изчезне от него. И онези винари, които са открили ресвератрол, надграждат върху него. Казвам на всички: „Ако повторите думата ресвератрол, ще напиша, че сте вол и изобщо не го разбирате“.

Ако не е ресвератрол, какво толкова здравословно има виното? Единственото, което работи, е алкохолът в самото вино. Нищо повече.

Как се справяте с пиенето на вино? Опитвам се да го пия всеки ден. Ако имаме вкуса и доброто настроение за това, аз и моят партньор ще отворим седем бели вина. Толкова сте свикнали с мен, че тя пие повече от препоръчаните два децилитра, така че нямам късмет. Предписано е, приятно е и се стараем да не го надвишаваме.

Известно е, че сте имали тежък инфаркт, последван от сърдечна трансплантация преди седем години.... Може би защото започнах да пия вино много късно. (смее се). Дълго време на практика бях въздържател. Когато работех като лекар в Uherské Hradiště, винопроизводителите ни донесоха вино, което фундаментално отказах. Тогава първичният Ваня от нашия отдел дойде в съвестта ми и обясни, че е доста глупаво да отхвърляш виното от хора, които го правят с такава любов. Започна да ме учи за вино. Но редовното пиене на малки дози алкохол започна с мен преди около десет години.

Като вашето ново сърце и лекарствата, които приемате, харесвате седем вина на ден? Изминаха седем години, откакто алкохолът го засегна, а той още не се оплака, така че се надявам да продължи да слуша.