Знаете как приготвянето на храна в микровълновата печка влияе на здравето?

от Мартина Стрихова

Почти всеки има микровълнова фурна вкъщи. Комфортът, който предлагат, не може да бъде отречен. Но въпреки широкото използване на микровълновите печки и отличната им безопасност, някои хора имат постоянни съмнения относно приготвянето на храна в микровълновата печка. Според тях микровълновата фурна прави храната по-малко здравословна и убива хранителните вещества. Всъщност готвенето в микровълнова печка е вредно?

здравословна

Как работят микровълните?

Разбирането как работят микровълните може да помогне за изясняване на отговора на този често задаван въпрос. Микровълните загряват храната, използвайки енергийни вълни, които са подобни на радиовълните, но са по-къси. Тези вълни са забележително селективни, засягащи предимно водата и други молекули, които са електрически асиметрични - единият край е зареден положително, а другият е отрицателно зареден. Микровълните карат тези молекули да вибрират и да генерират бързо топлинна енергия.

Ефекти върху здравето

Вярно е, че някои хранителни вещества се унищожават при излагане на по-високи температури, независимо дали са причинени от микровълнова печка или обикновена фурна. Витамин С е може би най-добрият пример. Въпреки това:

Руснаците са направили огромно количество изследвания върху микровълновите фурни, както и американците. Както на Запад, микровълните използваха вода за вибриране, правейки водата радиоактивна. Около 70-те години те напълно спряха да използват микровълновата, защото беше твърде опасно. Нагряването в микровълновата печка не само унищожава храната в микровълновата печка, но уредът излъчва голямо електромагнитно поле около себе си. Ето защо не можете да гледате в микровълновата и защо трябва да стоите на поне 2 метра от включената микровълнова печка. Ето защо, ако живеете в апартамент и имате микровълнова печка там, извадете го от контакта.

Проучване от д-р Hansa Hertela изследва как микровълните променят молекулярната структура на храната и ефектите на тази храна върху човешкото тяло. В изследването на Dr. Хертел откри това хората, които са яли храна от микровълновата печка, са имали намалени нива на добър HDL холестерол, намален брой червени кръвни клетки и по-малко бели кръвни клетки.

Микровълните убиват хранителните вещества

Нагряването на храна в микровълновата печка може да унищожи хранителните вещества, намиращи се в оригиналната храна. Това, което би могло да бъде хранителна храна, се превръща в „мъртва храна“ поради диелектричното нагряване на микровълните. Водните молекули се въртят бързо в микровълновата печка, създавайки молекулно триене, което загрява храната. Това причинява промени в молекулярната структура на храната и това намалява хранителната стойност на храната.

  • Изследване, публикувано през 2003 г., установи, че броколи "облъчени" в микровълнова фурна с малко количество вода загубиха до 97 процента от полезните си антиоксиданти. За сравнение, парените броколи загубиха 11% или по-малко от своите антиоксиданти. Също така намалява количеството фенолни съединения и глюкозинолати, но количеството минерали остава същото.
  • При изследване на чесън, нагряването в микровълнова печка в продължение на 60 секунди е било достатъчно, за да инактивира неговата алиназа, основният противораков агент.
  • Д-р Weil твърди, въз основа на японско проучване, че микровълните вероятно ще променят химията на протеините по начин, който може да бъде вреден.
  • Австралийско проучване показа, че микровълните причиняват повече "разграждане на протеините", отколкото конвенционалното отопление.
  • Скандинавско проучване на готвенето на аспержи през 1999 г. установи, че микровълновите фурни причиняват загуба на витамин С.

Микровълните могат да променят състава на кръвта ви

В швейцарско клинично проучване изследователите откриват промени в кръвта на лица, консумиращи зеленчуци и мляко от микровълни. Осем участници ядоха групи храни, приготвени по различни начини, включително нагряване в микровълнова фурна. Резултатите от проучването показват, че нивата на червените кръвни клетки на участниците спадат, докато нивата на белите кръвни клетки и холестерола се повишават. Нейонизиращата микровълнова радиация може да повлияе на промените в кръвта и сърдечната честота.

Микровълните унищожават кърмата и витамин В12

Ползите за здравето от витамин В12 веднага се унищожават в микровълновата печка. Изследователите са изследвали нагряването в микровълни и неговия ефект върху витамин В12 в храни като различни видове месо и мляко. Резултатите от проучването показват, че нивата на витамин в микровълновата печка са намалели с 30 до 40 процента. Промяната на витамин В12 в неговата неактивна форма е настъпила в храната по време на процеса на нагряване в микровълновата печка.

При нагряване силните вещества, убиващи бактерии, също се унищожават в кърмата. Изследването изследва общия процес на нагряване на замразено майчино мляко в микровълнова печка в детските ясли. Изследователите са тествали 22 проби прясно замразено майчино мляко и активността на лизозомите и антителата в тях след нагряване на млякото за 30 секунди както при ниски, така и при високи температурни настройки. Кърмата, загрята в микровълнова печка при висока температура, има по-голямо увеличение на Е. coli - до 18 пъти повече от контролната проба от кърма (не загрята в микровълнова печка). Нагряването при ниски температури също драстично намалява активността на лизозомите и също така насърчава растежа на бактерии, вредни за кърмачетата.

Микровълнова храна

Още по-лошо е с полуготовите продукти, предназначени за микровълни. Тези преработени пакетирани храни съдържат пълна гама химикали, включително бензен, толуен, полиетилен терефталат (PET), ксилол и диоксини (известни канцерогени), които представляват сериозен риск за здравето. Едно от най-опасните вещества в микровълновата храна е BPA. Тази подобна на естроген пластмаса изтича в храната от опаковката. BPA нарушава хормоналната активност, причинява безплодие, ниско либидо, сърдечно-съдови и психични заболявания, алергии, високо кръвно налягане и наддаване на тегло. Ако използвате микровълни, просто ядете много повече, отколкото просто храна.

Микровълните влияят на протеините, антиоксидантите и общата хранителна стойност на храната. Опакованата храна също съдържа много токсини и носи различни опасности. Вместо да използвате микровълни, преминете към сурова храна като основен източник на вашата диета. Ако готвите, опитайте вместо това да готвите на пара и да печете.

Витарен тип

Изключен изключен микровълнова можете да го използвате, за да съхранявате някои специални продукти и суперхрани, които трябва да бъдат защитени от електромагнитно излъчване, тъй като в микровълните са използвани много защитни материали. По този начин микровълновата печка може да служи като защитен магазин за някои здравословни продукти и да ги поддържа в добро състояние дълго време.

Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.