млечнобял

От хранителна гледна точка млякото се счита за пълноценна храна, която съдържа всички най-важни хранителни вещества, необходими за правилното човешко развитие. „Животинските протеини са най-ценните в млякото“, казва гастроентерологът MUDr. Питър Минарик. Най-важният е казеинът, който представлява 80% от тяхното съдържание.

„Млякото съдържа и високо съдържание на добре усвоен калций, който е в оптимално съотношение с фосфор, който е важен за здравето на костите и зъбите. Освен това млякото е източник на витамини D, A, B витамини, включително фолиева киселина. Важен компонент на млякото са суроватъчните пептиди, които имат положителен ефект върху телесното тегло, защитните сили на организма, понижават кръвното налягане и се използват и за профилактика на диабет тип 2 “, обяснява MUDr. Петер Минарик, експерт по проекта Biele plus. Недостатъкът на млякото и млечните продукти е преобладаването на наситени мастни киселини и наличието на холестерол. За да се намалят тези фактори, е подходящо да се даде предпочитание на полуобезмаслено мляко и млечни продукти с по-ниско съдържание на мазнини.

Здравето на една нация зависи от здравословната храна

Мляко! Извива червата ви?

Знаете какво е коластра?

Най-големият източник на калций са млякото и млечните продукти

Алергията към протеини от краве мляко е най-честата хранителна алергия в детството. При деца с алергия към протеини от краве мляко това е неадекватен имунен отговор. Разстройството най-често се проявява при кърмачета - в 95% от случаите се появява през първата година от живота на детето, по-голямата част през първите четири месеца след раждането. Засегнати са 2-5% от кърмачетата. При 9 от 10 пациенти тази алергия изчезва в рамките на три години. Превенцията е кърменето. „За деца с повишен риск от алергии се препоръчва да не се включва мляко, извара и кисело мляко през първата година от живота, а това означава не само краве мляко, но и козе или овче мляко. Сервирането на соеви напитки също може да не е решение, тъй като соята също е една от осемте храни с най-висок алергенен потенциал “, казва MUDr. Питър Минарик. „До 47% от бебетата с алергии към млечни протеини често са алергични към соеви препарати. За малките деца обаче има специално приготвени млека с хидролизиран протеин от краве мляко. "

Мненията относно консумацията на мляко са различни. Има хора, които не могат да го пуснат, други предпочитат соя, елда или други билкови напитки. Билковите заместители на млякото стават все по-популярни, но може да има и клопки. Безспорното предимство на билковите заместители на млякото е, че те обикновено са без глутен и особено без лактоза. Те не съдържат холестерол и имат по-ниско съдържание на мазнини. Те са склонни да бъдат лесно смилаеми и много от тях също носят хранителни ползи. „Пример са напитки от елда, които съдържат рутина, която е важна за съдовото здраве. Овесените напитки от своя страна са източник на разтворими фибри бетаглюкан, който има понижаващ холестерола ефект. Заместителите на растително мляко са подходящи за вегани и вегетарианци и ако ги харесват, консуматорите на мляко могат, разбира се, да ги пият и за разнообразие “, добавя MUDr. Минарик.

Някои незабавни билкови заместители на мляко могат да представляват риск. Това е така, защото те могат да съдържат частично хидрогенирани втвърдени мазнини, които са източник на опасни транс-наситени мастни киселини. Те повишават нивото на общия холестерол, понижават HDL-холестерола, подпомагат възпалителните процеси и също допринасят за развитието на диабет. „Растителните заместители на млякото имат по-ниско съдържание на протеин в сравнение с млякото и ако не са обогатени с витамини и минерали, те също са относително бедни в това отношение. Растителните алтернативи на млякото са подходяща диверсификация на диетата, но с предположението, че млечните продукти също ще присъстват в диетата ", заключава експертът.

Вид мляко Протеини Казеин Суроватъчен белтък Въглехидрати Тук
Човек 0.9 0.4 0,5 7.1 4.5
Крава 3.2 2.6 0.6 4.6 3.9
Магарета 2.0 1.0 1.0 7.4 1.4
Кон 2.5 1.3 1.2 6.2 1.9
Камила 3.6 2.7 0.9 5.0 4.0
Кози 3.2 2.6 0.6 4.3 4.5
Овце 4.6 3.9 0.7 4.8 7.2
(Цифрите са проценти.)

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.