съставки
Приближаване
Най-добре е да накиснете коленете, чушките и свинските кожи в разтвор, приготвен от вода и сол, два дни преди реалното приготвяне на желето. Сложете сместа в хладилника. След два дни изваждаме месото, изплакваме го, слагаме го в голяма тенджера и заливаме с чиста студена вода. Ние готвим.
Добавете изцяло нови и черни подправки, дафинови листа и клонки мащерка в тенджерата. Когато водата започне да кипи, ние омекотяваме пламъка. Добавете обелен лук, разрязан наполовина, обелен чесън и сол.
Гответе желатина на слаб огън за около 2 часа. Непрекъснато отстраняваме пяната, която се образува на повърхността, но изобщо не смесваме желето. Когато месото започне малко да се отделя, добавете свинската плешка и морковите. След това гответе бавно на слаб огън. Когато морковът е сварен, вземете го и го оставете настрана.
Месото трябва да бъде напълно отделено от костта, което отнема около 4 часа. Когато усетим, че е сготвено, добавете сол и малко оцет. Можем да разберем дали цариградското грозде е плътно, като вземем малко количество върху чиния и тестваме дали полепва.
Нарежете варени моркови на колелца, добавете пресен грах. Оставете месото да се охлади и също го нарежете на кубчета. Обелете яйцата и ги нарежете наполовина. Разделете зеленчуците, месото и яйцата във форми и ги изсипете върху цеденото желе. Оставете го да се охлади и след това го оставете да замръзне в хладилника.