Въпреки че някога хората в селото рядко са яли месни ястия, днес ситуацията е съвсем различна. Имаме месари на всяка крачка и консумацията на месни ястия вече не се отчита от собствеността на семействата, както беше в миналото.
Днес най-често консумираме свинско, говеждо и птиче месо.
Свинско
Сред най-популярните начини за приготвяне на ястия от свинско месо са били в миналото, но в селото и днес, домашно приготвени специалитети. Дори днес е празник в селото, не само в семейството, в което прасетата се помътняват, но и в целия квартал или село.
Съвети за приготвяне на свинско месо:
- Почистваме свинските бъбреци, като ги режем плоски, изрязваме пикочните канали с нож, поставяме ги в перфориран черпак и ги изплакваме няколко пъти с гореща вода.
- Поставете мазното свинско на тавата с мазнина, залейте го с вода и го задушете покрито. Едва тогава ще започнем да го печем.
Говеждо месо
В миналото говеждото е било достъпно само за най-богатите слоеве от населението. Дори и днес, предвид цената на говеждото месо, принадлежи говеждо сред по-богатите ястия. Говеждото се превръща в типична част от неделния обяд, особено под формата на телешки бульон.
Съвети за говеждо месо:
- Почистваме телешките бъбреци, като ги режем плоски, с нож изрязваме пикочните канали, поставяме ги в перфориран черпак и ги изплакваме няколко пъти с гореща вода.
- Ние не събираме пяната, създадена по време на готвенето на телешка супа, защото всъщност това са утаени протеини. Тази пяна се утаява по време на готвене и пада на дъното на съда, когато супата стои.
Домашни птици
Дори птиче месо не се консумира толкова често в миналото, колкото днес. Птиче месо е част от всяка кухня, да не говорим за птичи празници. Тя е известна в Мартин "Мартинова гъска", в Теков знаем не по-малко "Ляво плодородие".