деликатеси

Хората около Средиземноморието са по-слаби и, което е важно, по-малко изложени на риск от инфаркти и сърдечно-съдови заболявания. Основата на диетата им се състои главно от много зеленчуци, плодове и риба. „Преди всичко е важно да осъзнаем, че средиземноморската диета не се отнася само до диетата, а като цяло до корекцията на начина на живот“, обяснява консултантът по хранене Радка Балдова.
Южните хора готвят от пресни местни храни с минимум полуфабрикати. Те са овкусени с билки и пресни подправки, които също имат ползи за здравето. Те помагат за подобряване на храносмилането, ускоряват метаболизма, което е от полза за по-добрата фигура. Освен това сладките заместват плодовете.

Правилно регулиране и избор на мазнини
Нежното приготвяне на храна също е важно. Хората от Южна Европа ги правят лесни и смилаеми. Те знаят как да изберат правилните мазнини. Те използват предимно зехтин, който съдържа мононенаситени мазнини. Те се уверяват, че човекът има кръвоносни съдове, които не са отворени. Всичко това прави средиземноморската диета най-здравословния модел на хранене.
„Здравословната и балансирана диета, която намалява наднорменото тегло и затлъстяването, също подобрява и премахва много цивилизационни заболявания, като диабет, холестерол, ДНК, високо кръвно налягане, намалява употребата на наркотици и подобрява имунитета на организма“, казва диетолог. В допълнение към здравословното хранене, Baldová препоръчва на хората в нашия регион да добавят подходяща и адекватна физическа активност, достатъчно сън, поне 7 часа на ден, релаксация и минимизиране на стреса.

Ами чиния?
Диетата трябва да се основава на плодове и зеленчуци с високо съдържание на витамини, минерали и фибри. Също толкова отлични източници на фибри са например бобовите растения, които със сигурност принадлежат към средиземноморската диета поне два пъти седмично. Има и пълнозърнести храни, риба или друго постно месо, кисело млечни продукти, морски дарове, зехтин, ядки, билки и подправки.
Рибите съдържат омега-3 мастни киселини. Тези киселини имат по-ниски нива на триглицериди, намаляват съсирването на кръвта и са свързани с намаляване на инфаркта и спомагат за облекчаване на кръвното налягане.

Основният стълб от фибри
„Балансираното меню с достатъчно количество фибри е важно за правилния състав на чревния микробиом. Ако има лош микробиом в червата, тук възникват възпалителни процеси, които водят до пропускливост на чревната лигавица, претоварване на черния дроб и имунната система ", обяснява Радка Балдова.
За да функционира правилно, също е важно да снабдите тялото с достатъчно витамини, минерали, основни протеини и мастни киселини в храната или, например, да използвате антибиотичния ефект на храната или подправките. Някои гъби имат и имуностимулиращи ефекти.
Много специалисти по хранене и отслабване виждат средиземноморската диета като ключ към загубата на излишни килограми без йо-йо ефект и дълголетие.

СЪВЕТ за менюто

Закуска
Намазан патладжан, 2 парчета препечен хляб
Процедура: набодете патладжана с вилица, печете във фурната при 200 ° C за около 60 минути. Обелете го, разбъркайте, добавете чаена лъжичка зехтин, чесън, сол, черен пипер.

Закуска
Оранжево

Обяд
Топки от нахут и тиквички с доматен сос
Процедура: Смесете 100 г варен нахут, добавете 2 яйца, 100 г настъргани тиквички, 1 ч. Л. Лимон, скилидка чесън, риган.
Поставете топките върху лист за печене, залейте със зехтин, печете на 180 ° C за около 20 минути.
Доматен сос - запържете лука, добавете домати, сварете, подправете с босилек.

Оловрант
Ферментирали зеленчуци (малка купа)

Вечеря
Доматено гаспачо и кисело млечен продукт
Приготвяне на гаспача: нарежете краставица, домат, черен пипер, лук, подправете със зехтин и босилек.

ТИП
СРЕДИЗЕМНО ЗЕЛЕ

Сурови материали
1 голяма глава лук, 2 скилидки чесън, 1 жълт и 1 червен пипер, 2 до 4 супени лъжици олио, 250 г моркови, 3 стръка целина, 250 г зелен фасул, 500 г зеле, 2 люти чушки, 1 стрък босилек, мащерка и градински чай, 4 домата, 75 г черни маслини без костилки, сол, 2 супени лъжици балсамов

Съставки за паста
200 г черни маслини без костилки, 50 г консервирани каперси, 2 стръка мащерка, настъргана кора от 1 лимон, 1 супена лъжица зехтин

Приближаване
Нарязваме лука на осмици и заедно с необелените скилидки чесън ги запържваме оживено в олио. Постепенно добавете ситно нарязани чушки, моркови, целина, зелен фасул. Печете всяка суровина за около минута, накрая добавете ситно нарязаното зеле, подправете със счукани люти чушки, залейте с литър вода и оставете да заври.
Добавете билките и оставете супата да се готви под капака за 5 минути, на много слаб огън. След това вземете чесън и билки, добавете пара, обелени и нарязани домати и маслини без костилки.
Посолете, подправете с оцет и оставете да престои 5 минути.
Междувременно пригответе маслиновата паста: смесете маслините, каперсите, мащерката и лимоновата кора и разбъркайте до гладка смес със зехтина, солта и подправете масата. След това чаена лъжичка маслинова паста се добавя към всяка порция супа в чиния.
Тип: Във фазата на редукция ограничете количеството използвано масло до 3 супени лъжици на ден и добавеното количество маслини.