Когато дойде пролетта и природата се събуди от зимен сън, първите витаминни билки започват да се появяват в гората. Мечият чесън може да ни предложи най-много в първите топли дни. Именно витамините А, С, В са толкова важни за стартирането на организма след зимата.
Древните римляни са смятали мечешкия чесън за чудо растение, вярвайки, че той помага за прочистването на кръвта и стомаха, подобрява храносмилането, апетита и активира функцията на стомашните сокове.
Съдържа голямо количество витамин С, етерични масла и фитонциди. Лечебният ефект се приписва на сярата, която се съдържа в етеричното масло - антибактериален ефект се създава благодарение на синапено масло (гликозиди).
Фитонцидите имат благоприятен ефект върху укрепването на нервната система, подобряват секреторната функция на стомашно-чревния тракт, спомагат за стимулиране на метаболизма и сърдечната функция.
Положителните ефекти на мечия чесън (пресен, сушен, маринован) са известни от векове. Нашите прабаби са използвали това растение за предотвратяване на чума и холера, при лечение на бронхит, атеросклероза, кожни заболявания и респираторни заболявания.
1. Мечият чесън и сърдечно-съдовата система
Този вид чесън съдържа алицин и алиин, които имат тромболитичен и фибринолитичен ефект. Това означава, че те намаляват съсирването на кръвта и предотвратяват образуването на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове. Следователно, подобно на чесъна, мечешкият чесън се използва широко при атеросклероза и хипертония.
Съвременните проучвания показват, че мечешкият чесън в комбинация със сяра съдържа антихипертензивен ефект (понижава кръвното налягане). Това е така, защото освобождаването на хормона, отговорен за съдовия тонус, е намалено, в резултат на което налягането пада.
2. Мечка чесън и черва
Мечият чесън е особено ефективен при дисбактериоза, когато има промени в състава на чревната микрофлора. Синапеното масло подпомага секрецията на стомашни сокове, увеличава секрецията на ензими, което подобрява храносмилането, намалява процесите на гниене, което от своя страна намалява отока.
Освен това има регулаторен ефект върху микрофлората. Поради това е полезен за предотвратяване на дисбактериоза след чревен грип и прием на антибиотици, както и при пътуване до страни, където е възможно да се зарази чревна инфекция.
3. Мечен чесън за паразити
Благодарение на богатото съдържание на етерични масла и фитоциди, мечешкият чесън може за кратко време да се отърве от червеите, тъй като има силно противоглистно и фунгицидно действие.
4. Носете чесън за дезинфекция на рани
Съставът на този чесън включва органични вещества, които имат бактерицидни и бактериостатични свойства. Поради тази причина се използва за дезинфекция на различни гнойни рани - както външни, така и вътрешни.
Полезните свойства на мечия чесън, спиращи бактериалната и гъбичната активност, се използват за лечение на кожни възпаления - екзема, обриви, лишеи.
Противопоказания
Биологичната активност на мечия чесън е толкова голяма, че е необходимо да се ограничи количеството му в храната. Здравите възрастни не трябва да ядат повече от 15-20 издънки див чесън на ден. В противен случай може да почувствате гадене, стомашно разстройство и главоболие.
Употребата на див чесън не се препоръчва за хора, страдащи от язва, остри възпалителни процеси в храносмилателния тракт и бъбречни заболявания. Освен това не трябва да се използва от бременни жени или пациенти с епилепсия.
Мечен чесън от кулинарното поле
В световната кухня мечият чесън се използва в прясна форма при приготвянето на салати, супи, зеленчуци, но също така и като пълнеж за сладкиши. Сушенето на мечешкия чесън не се препоръчва, тъй като той губи някои от полезните си свойства, каквито е.
В Грузия те приготвят мезета от хензел (грузинското име за див чесън) - салати, пчели, пайове, сладкиши с мечешки чесън и яйца, които се приготвят в специален глинен тиган. Листата на чесъна се смесват със сирене и се използват за приготвяне на сладкиши Osset.
Тортите с мечешки чесън се пекат и в Германия, където са изключително популярни за обикновения хляб с този чесън. В Германия и Австрия мечият чесън също се използва в горещи ястия и се добавя към специален вид песто вместо босилек. В Германия Eberbach е домакин на ежегодния фестивал на мечешкия чесън, който се състезава с ястия, приготвени от листата му.
Витаминна салата от мечешки чесън
Пригответе страхотна салата, която да ви помогне да се отървете от настинките и авитаминозата по-бързо.
Съставки
◾50 г мечешки чесън
-32-3 яйца
◾50 г листа от маруля
◾25 г магданоз
Pl3 pl сметана
Приближаване
1. Гответе яйцата си, оставете ги да се охладят и отстранете черупките им.
2. След това ги нарежете на кубчета
3. Изплакнете и изсушете добре листата от мечешки чесън, маруля и миди.
4. Сега изрежете всички листове на по-широки ленти.
5. Добавете сметана и смесете цялата салата. Пожелаваме ви добър вкус!
Ядливите листа от мечешки чесън могат много лесно да бъдат объркани с отровните листа на ароматната момина сълза или есенната есен. За да избегнете неудобството, всичко, което трябва да направите, е да разтриете листата на ръцете си - ще помиришете чесъна, който ще продължи няколко часа, тогава е ясно, че няма за какво да се притеснявате.
Вярваме, че тази статия е достатъчно информативна за вас и че ще я споделите с приятелите си във Facebook!