само

Изготвил: Mgr. Štěpánka Kutišová, консултант по хранене NATURHOUSE в Jindřichův Hradec

Популярността на мечешкия чесън напоследък рязко нараства. Да не говорим и за двете. От времето, когато той изпадна малко в забвение, отново разбрахме, че само мечките нямат страхотен вкус. Ако не смеете да го търсите в дивата природа и рискувате да объркате с момина сълза, тогава заложете на него и го засадете на полусенчесто на сенчесто място във вашата градина или отидете директно в супермаркета, където е често се предлага и като спанак или зелен пипер.

Мечият чесън се счита за един от силните пролетни стимуланти, а също така има положителен ефект върху имунната система. Съдържа голямо количество витамин С (150 mg в 100 g). Тъй като силно мирише на чесън, той съдържа и типични вещества, които стоят зад този сярен аромат - антибактериален алицин. Листата от мечешки чесън могат да се смесват, настъргват или нарязват на зелени смутита, салати или подправени супи, ризото, кюфтета, омлети.

Алицинът е добре познат борец срещу грип, настинки, респираторни проблеми, ангина, диария, стафилококи и стрептококи, трихомони, херпесни вируси, микози и други. В Китай например препоръчват прием на чесън на всеки два часа за всяка бактериална или вирусна инфекция. Алицинът е нестабилно съединение и приемът му трябва да се повтаря периодично.

Казва се, че чесънните мечки регулират стомашната функция, подпомагат храносмилането, ускоряват зарастването на рани и язви, успокояват спазмите на гладката мускулатура, унищожават чревните паразити, насърчават апетита и кръвообразуването. Мечият чесън е полезен срещу атеросклероза, високо кръвно налягане и астма. Ще го оценим при лечението на микози и гъбички, нарушения на сърдечния ритъм, хронични кожни проблеми. Има диуретично действие, тонизира нервната система и помага при ревматични болки.

МЕЧКА ЧЕСЪН ПЕСТО

Състав: 200 г мечешки чесън, 20 мл олио (зехтин), 50 г пармезан, 10 г сусам, 2 г сол

Процедура: Измийте мечкия чесън, сложете го заедно с маслото в блендер и внимателно разбъркайте. Добавете пармезан, сол и сусам. Смесете още няколко секунди, но се опитайте да запазите структурата на семената и парчетата сирене. Поставете го в чаша, налейте още малко масло в сместа, затворете го внимателно и го оставете в хладилника, където ще продължи няколко месеца.

МЕЧКА ЧЕСЕН СПИНАЧ

Състав: 500 г мечешки чесън, 1 глава лук, 1 яйце, 1 супена лъжица зехтин, 20 г слънчогледови семки, хималайска сол

Процедура: Измийте мечкия чесън, нарязайте на ситно, както и лука, сложете всичко в тиган заедно със семената, сол, налейте вода и оставете да къкри 20 минути. В края добавете яйцето към сместа и прегрейте за известно време. И накрая, добавете качествено масло за аромат и осигурете необходимата мазнина за усвояване на хранителните вещества. Не гответе повече, сервирайте.

САЛАТА С ЯЙЦА С ЧЕСЕНА МЕЧКА

Състав: 4 - 6 варени яйца, куп мечешки чесън, сол, черен пипер, 2 пролетни лука, зехтин, чаена лъжичка горчица или авокадо, малко кисело мляко или кокосово мляко за омекотяване на сместа

Процедура: Обелете и нарежете варените яйца. Също така нарежете куп измит мечешки чесън, смесете с яйца, добавете сол, нарязан зелен лук, прясно смлян черен пипер, 1-2 чаени лъжички горчица. Можете да комбинирате сместа с гъсто кисело мляко или кокосово мляко и малко ябълков оцет, а може и да добавите авокадо.

RUCKLE САЛАТА С ЧЕСЪН МЕЧКА

Състав: голяма шепа рукола, шепа мечешки чесън, 5 сушени домата, 100 г суроватъчно сирене (напр. Pilos, Ricotta), 1 шалот, лимонов сок, 2 супени лъжици орехово масло, сол, подправки

Процедура: Измийте добре руколата заедно с мечешкия чесън, добавете нарязани сушени домати в купата заедно с тях (ако са прекалено сухи, трябва да се накиснат предварително), нарежете шалота или малък червен лук, суроватка сирене, добавете лимонов сок, олио, сол, черен пипер, разбъркайте добре и можете да сервирате.