"Растителните масла и маргарините могат да са от полза за здравето ни. Просто трябва да знаем как да ги използваме правилно в кухнята."

здравето

Webmagazin.sk, 23 юли 2013 г. 12:00

Фактът, че здравето ни е в чинията ни, вече е безспорен днес. В същото време много храни, които са вкусни, са и изключително функционални, просто трябва да можете да ги използвате и дозирате правилно, посочва MUDr. Катарина Бабинска от Асоциацията за здраве и хранене. Типични примери са растителните масла и маргарините. Използването им в студената кухня и по време на готвене през летните месеци е още по-важно, защото те са по-лесно смилаеми и не натоварват тялото толкова, колкото животинските мазнини.

Мазнините са почти толкова важни за приема на храната ни, колкото и водата. Много вещества, които не могат да бъдат разтворени във вода, попадат в тялото поради мастни киселини, т.е. мазнини. Човек трябва да яде около 20% протеини, 25-35% мазнини и 45-55% въглехидрати всеки ден. Това обаче зависи и от това какво разбираме под мазнини. „Ако ги разглеждаме само като източник на енергия, няма разлика между броя килоджоули, които животинските и растителните мазнини доставят на тялото“ казва MUDr. Катарина Бабинска от Асоциацията за здраве и хранене.

Функционална храна

Незаменим помощник

Растителните мазнини най-често се консумират под формата на масла, независимо дали в студена кухня или се използват за топлинна обработка. Тайната им се крие във факта, че те събуждат вкусовите ни рецептори и отварят пътя към радостта от храната. Повечето растителни масла сега се произвеждат възможно най-технологично и се пресоват студено или в термичен режим, който не унищожава най-голямото богатство, съдържащо се в маслата - ненаситени мастни киселини.