Кухнята на северноафриканското Мароко е примамлива смес от ароматни подправки и арабска екзотика за нашите хора.
Несъмнено най-типичното мароканско ястие е тажин (прочетете тажин). Има няколко вида таджин. Вегетариански със зеленчуци, с агнешко, пилешко, кьофте тажин с кюфтета или с парчета риба. Не бихме намерили само свинско в ислямска държава. Най-популярният тажин се приготвя от агнешко месо. Посолява се, подправя се и заедно с маслини, домати и картофи се оставя да се задушава няколко часа върху горещи въглища. Подправката, която придава на таджин безпогрешен вкус, има име Ras el-hanout. Това е традиционна мароканска смес от над 30 различни подправки и е лесна за намиране на местните пазари.
Друг специалитет на мароканската кухня е кус-кус. С него се сервират задушени зеленчуци или месо и върху него се залива купа с вкусен сос. Берберите, живеещи в Мароко, ядат кускус най-често от огромни купи, където се среща цяло голямо семейство.
Сред националните марокански ястия също е пастила или арабски бастион. Приготвянето му е доста сложно, но всичко, за да могат те да извикат истинско съкровище на чиния. В чинията ще получите кръгла торта, поръсена със захар и канела, която мирише прекрасно. Вътре обаче има не само сладка доброта, но и пиле (веднъж гълъб) месо с бадеми, разпръснати на няколко слоя, между които стои тънко ивичен път. Можете също да опитате брошка, тоест парче месо, пълнено на клечка, което се пече на скара и редица други мезета.
Националната напитка на мароканците е зелен чай с мента, което мирише прекрасно и проницателно. Също така е скрито зад прякора "Берберско уиски", Но напразно бихме търсили капка алкохол в него. И там също не липсва. Няколко клонки ароматна мента се давят в голяма чаша и това е истинската атмосфера, която най-много напомня на Мароко. Мароканците обичат да пият кафе, разредено с мляко, без да казват нищо друго освен "нус-нус“. Може да се преведе като „наполовина на половина“ и, разбира се, трябва да има няколко чаени лъжички захар. Пресният портокалов сок също е отлично освежаване (най-добре се намира в Маракеш на площада). Можете да намерите алкохол в Мароко, въпреки че не се продава навсякъде. В по-добрите хотели, барове, ресторанти, където туристите ходят, те продават алкохол или можете да го намерите в специализирани магазини. Купете всичко - от вино до местна бира до твърд алкохол.
Можете да прочетете повече за това какво можете да очаквате от Мароко по отношение на гастрономията тук: Как вкусва Мароко.
Не вземайте храна със себе си и ако имате нужда от нещо, нека бъде малка дреболия, без която не можете. Можете лесно да се храните на улицата (това дори е един от най-добрите варианти), но храната трябва да е на скара, приготвена пред вас. Затова не приемайте храната, която търговецът-готвач е приготвил предварително, а кажете, че искате прясна. Посетете ресторанти, които ви се струват чисти и където има много хора и следователно голям оборот. Това са прости правила като всички важни правила в живота. Ако ги следвате, няма да имате никакви проблеми. Бъдете по-внимателни на площад Jamma el-Fna в Маракеш, където салатите и зеленчуците са особено проблематични тук и там, така че по-добре го избягвайте. Пластмаса, не пийте пластмаса вода в Мароко за всяка бутилирана.
Ресторанти, които препоръчваме в Мароко:
Rick´s Cafe (Казабланка) - 248 Boulevard Sour Jdid | Place Du Jardin Public, Казабланка 20000, Мароко - Rick´s Cafe е едно от най-емблематичните места в Казабланка. Кой не познава известния филм Казабланка? Тук ще изпитате атмосферата и до днес и затова посещението на това място е едно от преживяванията, които градът ще ви подготви. Перфектният интериор предизвиква приятна атмосфера и освен кафе тук можете да се насладите и на много добра храна. Опитайте Taždin със сливи, но ако сте привлечени от средиземноморската кухня, вие също ще се насладите. Местността се посещава от много туристи и резервирането може да не е лоша идея.
Brasserie Le Tour (Казабланка) - Хотел Sofitel Tour Blanche | Rue Sidi Belyout, Казабланка, Мароко - Най-добрият ресторант е добре позната гастрономическа компания в Казабланка, която предлага на своите посетители вкусове на френска и мароканска кухня. Ресторантът е част от хотел Софител, така че знаете, че сте в добри ръце. Храната не само ще ви служи красиво, но и отличен вкус. Опитайте агнешки котлети на скара, ризото с миди или миди върху грахово пюре. Закуската също е отлична тук и мароканските ястия не са разочароващи.
Льо Жасмин (Казабланка) - 9 Rue Du Dr Veyre | L’hôtel Le DOGE, Казабланка 20070, Мароко - Страхотният ресторант Le Jasmine играе във всички ориенталски тонове. Интериорът напомня на приказките от Хиляда и една нощ и ще бъдете заобиколени от красиви детайли. Le Jasmine е специализирана в типична мароканска кухня в модерен дизайн. Те ще приготвят перфектния кускус, тажин по различни начини, пиле на скара и много типични мезета. Те сервират всичко с елегантност, а гастрономическото изживяване е перфектно. Ще оставите средно 30-40 EUR за вечеря.
Streetfood на площад Jamma el Fna (Маракеш) - Jamma el-Fna, Маракеш, Мароко - Мароканското преживяване в Маракеш включва и дегустация на улична храна, т.е. улична храна точно на площад Jemma el Fna в сърцето на стария град. Всяка вечер ще намерите щандове, където можете да приготвите на скара, да приготвите и да опитате. Изберете такъв, в който има много хора (харесваме кабина No5) и отидете на него. Опитайте пикантните колбаси merguez, пилешки брошета, тажин или танджи и пийте в портокалов сок.
Кабана (Маракеш) - Rue Fatima Ezzahra R'mila | 1 Kissariat Ben Khaled, Медина, Маракеш 40000, Мароко - Ако се наслаждавате на дегустацията на чудесна храна в атмосфера, Kabana е чудесно място. Ресторантът разполага със собствена тераса с директна и красива гледка към емблематичното минаре Кутубия. Тук можете да опитате марокански и азиатски ястия, но останете с марокански и се насладете на различни морски дарове на скара или тажин.
Дар Зелий (Маракеш) - No1 Kaa Sour, Сиди Бен Слиман | Медина, Маракеш 40000, Мароко - Популярният ресторант в Маракеш се намира директно в старата къща в Медина, така че просто престоя на това място е преживяване. Тук те знаят как да съчетаят елегантността на традиционните къщи, модерните визии, гастрономическите съкровища и приятната атмосфера. Тук ще се почувствате като в приказка. Специалитетите на компанията включват кускус с задушени зеленчуци, агнешко месо Tanjia, задушено в глинен съд или тажин.
Градината на ароматите (Уарзазат) - 69 Avenue Mohamed V | Côté de la banque BMCI Paris bas, Ouarzazate 45000, Мароко - Приятно заведение в центъра на Уарзазат се придържа към своята традиция и така интериорът е декориран в стила на мароканските дворци. Тя е специализирана в мароканска кухня, така че можете да опитате класически неща тук. Препоръчваме ви да опитате Pastilla, пай с месо от гълъби и канела, а те също така приготвят вкусно мехуи, месо на скара с арабски подправки. Това е и място, където можете да се отпуснете в градината с чаша ментов чай.
Ресторант des Dunea (Erfoud) - Av Moulay Isma'l, Erfoud, Мароко - В пустинята Erfoud ще намерите няколко интересни бизнеса и това е един от тях. В допълнение към мароканската кухня, те могат да приготвят и нещо от италиански ястия като пица, но препоръчваме да останете приятно с марокански ястия. Има и няколко вегетариански ястия, от които можете да избирате. Отличните съвети включват кръгла баница, пълна с месо, или омлет от яйца, домати и кайма.
Къща Boutchrafine (Erfoud) - Merzane-Rissani, Erfoud 52450, Мароко - Интересният ресторант Maison Boutchrafine не се намира директно в Erfoud, а по пътя към Rissani и впечатлява на пръв поглед с външния си вид. Поставили са го в традиционна сахарска къща и така имате едновременно гастрономическо и културно изживяване. Те приготвят много интересно мезе, т.е. традиционни арабски предястия. Тиквички, пълнени с кайма, която спада към специалитетите, също ще бъдат добър избор.
Дар Румана (Фес) - 30 Derb el-Amer, Zqaq Roumane | Medina, Fes 30110, Мароко - Дори места като стария Фес със своята медина могат да скрият изненади, където у дома има висока гастрономия. Точно така работи Дар Руман, традиционна къща, превърната в ресторант, който се ръкува с изискани ястия. Тук се сервира мароканска, френска и средиземноморска кухня и вие плащате около 30-40 EUR за вечеря, но това е преживяване. Изберете вкусна пържола, филе от карпачо или костур с аспержи. Ако имате вкус към виното, те с удоволствие ще ви посъветват как да го сдвоите с храната си.
L´Amandier Palais Faraj (Фес) - Palais Faraj, Bab Ziat | Medina de Fes, Fes 30000, Мароко - Подобно на Дар Руман, Palais Faraj е перлата на стария Фес и освен впечатляващия си интериор, той има и перфектна гледка към стария град, който имате за вечеря като бонус . Не забравяйте да поръчате мезе като предястие и след него да се хвърлите в кускус, тажин или риба на скара.
Риад ал Бартал (Фес) - 21, Rue Sornas | Ziat, Fes 30000, Мароко - Красивият, стар риад ал Бартал е място, където можете да избягате от суматохата на стария Фес и да се насладите на страхотна мароканска храна. Сигурно вече сте имали Тажин, но тук можете да го опитате с круши и бадеми и да повярвате, че определено ще се влюбите в тези вкусове. Ще намерите и други марокански специалитети, десерти или поне ще отидете тук за кафе или ментов чай.
Дар Таджин (Fez) - N 71 derb elghorba Ancienne medina Fes 30000, Мароко - е ресторант, разположен в сърцето на старата Медина. Предлага уникални ястия от селекция от традиционни рецепти и качествено обслужване под покрива на стара къща. Опитайте традиционната фаси кухня (кухня на град Фес), която е богата на съставки, различни вкусове и цветове от готвача Салах Еддин, който е израснал във Фес и е възпитан да обича традиционната храна като различна, строга майка, която се грижи на безупречно възпитание. Салах изведе своя ресторант на гастрономическото небе, той се грижи за феноменалното качество и трябва да признаем, че работата му върви перфектно. Препоръчваме да опитате ястията от менюто под етикета тажин, които се приготвят в типична глинена купа с тажин, бавно задушени върху въглен. Менюто включва и опции за вегетарианци. В менюто ще намерите както марокански кебап, така и традиционно парче парче.
Ал Варда (Рабат) - Bp 450 | Souissi Aviation, Рабат 10000, Мароко - идеалното място за вашата вечеря в Рабат. Ресторант Al Warda е един от най-добрите избори в столицата. Приятна обстановка, страхотно обслужване, гастрономически преживявания и точно затова дойдохте тук. Можете да избирате от широка гама от марокански и близкоизточни ястия и да опитате Pastilla, което ги прави чудесни тук. Опитайте и различни видове кебапчета или брошетки със салата и не пренебрегвайте десерта.
Вила Мандарина (Рабат) - 19, Rue Ouled Bousbaa, Рабат 10000, Мароко - Вила Мандарина е място, което може да се сравни с оазис. Ще се озовете в красива, оживена градина без суматохата на града. Просто идеалното място за обяд или вечеря. Тук ще усетите бриза на Средиземно море, защото тук най-често се сервира френска кухня, което може да бъде приятна промяна след мароканското изживяване. Какво ще кажете на мидите с чесън, риба на скара или страхотно агне? Можете да получите всичко тук. Оставете място за десерт, те са кулинарна работа.