Ресторантският бизнес, повече от всеки друг, зависи от емоциите и преживяванията на клиентите, които обичат да го споделят с другите. Няма значение дали опитът е бил положителен или отрицателен. Знаете какво е усещането да чакате дълго време за храна, която дори не е добра и струва твърде много. Чувствате се нервни, измамени и се кълнете да не влизате отново на това място. Напротив, ресторантите с бързо и приятно обслужване, отлична храна и цени, съответстващи на нейното качество, ще намерят постоянна клиентела. Вие не сервирате храна, а сервирате преживяването.
Основата на ресторанта е концепцията
Преди да преминем към конкретни маркетингови съвети, нека се върнем към пълната основа, концепцията на ресторанта. Словакия буквално е претъпкана с ресторанти без име. Тоест от средни или под средните ресторанти без каквато и да е концепция, които сервират пица, филийки, пържено сирене и други основни части на словашката кухня.
Ако искате да бъдете различни, не можете да повторите това, което повечето правят.
Ако искате да сте италиански ресторант в стила на неаполитанските пицарии тестото за пица и тестени изделия трябва да се приготвя прясно в ресторанта, съставките да са абсолютно свежи, без кетчуп, а менюто трябва да включва и качествени италиански вина. Ако искате да бъдете бистро с прясна и лека храна, имате нужда от свеж дизайн, приятелско обслужване и не на последно място прясна и лека храна. Звучи просто и логично, но срещаме голям брой ресторанти, които в този момент са изчезнали.
Страхотен примери за отлична концепция Братиславските ресторанти Fou Zoo с азиатска храна или Zylinder са вдъхновени от Австро-Унгария, но бистрата като Република Изток в Кошице, Жуфаня или U Kubistu в Братислава също са уникални. Например ресторантът UMAMI предлага само обедно меню и се опитва да го направи възможно най-добро.
Какво обединява тези изключителни ресторанти:
- всеки има своя уникална тема, която се отразява в менюто, в дизайна на менюто и целия интериор, в подхода и комуникацията с клиентите,
- по-просто меню,
- в близост до тези ресторанти няма подобни предприятия, които биха могли да се конкурират с тях в рамките на местността, пазарът не е пренаситен с този тип ресторанти,
- цените на храните отразяват качеството, местоположението и типа на ресторанта,
- тези ресторанти изграждат своите марки офлайн, както и онлайн.
Точно обратното свързва всички ресторанти без име. Например самата Петржалка е пълна с пицарии и доставки на пица. Какъв е шансът някои от тях всъщност да пробият?
Как да процедирам, когато създавам концепция?
- правя задълбочено проучване на пазара, според него ще разберете какви ресторанти се намират във вашия район и какво ви интересува,
- определете себе си целева група, не можете да угодите на всички, така че дори не се опитвайте,
- избирам тема целия ресторант,
- работа с професионалисти В областта на брандирането и маркетинга те ще ви помогнат с дизайна на вашия бизнес, както и с маркетингови материали.
Най-добрият маркетинг са доволните клиенти
Въпреки че това може да звучи като клише, най-добрият маркетинг се прави от доволни клиенти. Те са тези, които ще се връщат редовно при вас и ще препоръчват вас и техните познати. Следователно във ваш интерес е всеки клиент да се чувства изключителен и да си тръгне с усмивка на лицето. Днес опитът се споделя не само със семейството или приятелите, но и на практика от всички хора онлайн в рамките на техния обсег. Независимо дали става рецензии в Google, Facebook или TripAdvisor, техният опит ще повлияе на други, които ще решат вместо вас.
Как да популяризирате отзиви в Интернет?
Създайте фирмени акаунти в Google +, страница във Facebook и акаунт в TripAdvisor. Добавете цялата важна информация за вашия ресторант. Име, точен адрес, контакти, работно време, вид храна, която сервирате, както и ниво на цената. Всеки портал е специфичен, попълнете всичко, което смятате за подходящо и не забравяйте да добавите качествени снимки на ястията, които предлагате. За рецензии отговори учтиво, независимо дали са лоши или добри, винаги трябва и трябва да бъдете любезни. Например в ресторант можете да използвате стикер, за да укажете, че сте в TripAdvisor и косвено да ви поканите да прегледате.
Уеб сайтът е буквално задължителен
Независимо дали ви харесва или не, хората правят изследвания предимно в Интернет. Те търсят добри ресторанти в района, разглеждат рецензии, сравняват менюта. Освен това създаването на уебсайт за ресторант изобщо не трябва да е скъпо. Всичко, от което се нуждаете, е уебсайт на WordPress с приятен и ясен дизайн.
Да нямаш уебсайт в днешно време означава да загубиш голям брой клиенти.
Трябва да поставите голям акцент върху уеб съдържанието. Вашите клиенти най-вероятно се интересуват от вашето меню, цени, работно време, опции за резервация и контакт. Наемате ли сватбеното си пространство? Отделете отделен раздел с фото галерия с ястия и декорирана зона. Семеен ресторант ли сте, имате ли дълга традиция, интересна история или сте нещо специално? Тази информация не трябва да липсва в мрежата. Те ви различават от другите.
Основна структура на уебсайта на ресторанта:
- Главна страница
- меню за храна и напитки (с галерия)
- контакт
- за нас
В зависимост от бюджета си можете да добавите и към страницата онлайн резервация на маса или калкулатор за индикативно изчисление на планираното събитие. Други сайтове могат да съдържат информация за събития, за вашите специалитети, дори можете да създадете блог. Днес уебсайтът трябва да бъде оптимизиран за мобилни устройства.
Присъединете се към социалните мрежи
Hashtag #foodporn е един от най-популярните в instagram. И не е чудно защо е така. Хората го обичат споделят снимки на тяхната храна. Ако създадете сайт в Instagram, посетителите ви дори могат да посочат местоположението си, когато публикуват снимката.
Споделете вашите собствени снимки в социалните мрежи. Уверете се обаче, че те са наистина висококачествени. Ако сте автор на вашите снимки, уверете се, че те са наистина висококачествени. Свържете социалните си профили с уебсайт.
Правила за публикуване на снимки:
- не използвайте снимки от фотобанки или други ресторанти,
- Ако нямате капацитета и знанията да създадете свои собствени снимки, работете с професионален фотограф,
- споделяйте снимки в instagram, facebook и евентуално в pinterestte,
- Публикувайте снимки и други публикации стратегически, идеално за обяд или вечеря,
- използвайте снимки на вкусни ястия, за да взаимодействате с клиентите си, задавайте им въпроси във Facebook, правете състезания.
Вземете съдържание от посетителите си
Добра практика е да публикувате изображения, изпратени директно до вас от вашите посетители. Разбира се, добре е първо да ги попитате дали са съгласни с вашето споделяне. Можете дори да предприемете действия, да получите отстъпка във вашия ресторант или безплатен десерт за снимки от вашия ресторант. По този начин можете лесно да получите съдържание, генерирано директно от вашите клиенти.
Състезанията все още са
Състезанията в социалните мрежи все още са много популярни. Можете да постигнете относително голямо взаимодействие, например, със състезание за Валентинова вечеря, романтичен обяд, пица за футболни първенства и други подобни. Разбира се, не е нужно да прекалявате със състезанията, но това е чудесен начин да привлечете повече фенове към сайта си и да представите ресторанта си на нови клиенти.
Партньорства и сътрудничество
Ако все още имате свободен капацитет и се нуждаете от помощ за увеличаване на резервациите за маса или поръчките за доставка, помислете за работа с друг портал. Например ham.sk или bistro.sk могат да ви класират сред ресторантите на уебсайта си и клиентите да поръчат храната ви чрез тях. TripAdvisor или Bookio.com предлагат резервации на маса във вашия ресторант чрез техните портали.
Свържете се с хранителни блогъри за инициатива
Искате ли влиятелен блогър за храни да пише за вас? Не чакайте те да ви открият. Вместо това го поканете във вашия ресторант и му предложете безплатен обяд и десерт. Друга възможност е да организирате събитие за храна и да поканите блогъри за храна като гости. Ако се намирате на туристически атрактивно място, можете да се свържете с професионални блогъри и да създадете програма, която да покани туристически блогъри от различни страни по света. Важно е да пишете за вас и да уведомите хората за вас. Не забравяйте, че foodblogger има абсолютна свобода в това, което пише за вас. Помолете го за честен преглед. Можете да му повлияете само като му предлагате отлична храна и обслужване.
Беше ли писано за теб? Похвали се!
Независимо дали попадате в блог, но в медиите, не забравяйте да споделите положителен отзив с феновете си. Можете да споделяте статии в социалните мрежи. Ако се появявате по-често в медиите, създайте специален раздел на уебсайта, където можете да споделяте връзки към статии за вас.
Реклама и геотаргетинг
Ангажирайте потенциални посетители във вашия район. Услуги като Google AdWords aj Facebook днес те предлагат възможности за насочване на хора на определено място. За по-добра ефективност изберете реклами, които да се показват на мобилни устройства. Има по-голям шанс да хванете човек, който търси място, където да се храни добре.
Не на последно място можете да повлияете на времето, в което се показват рекламите Ви. Няма смисъл да пускате реклами извън работното си време и да губите пари ненужно. Вместо това настройва рекламата Ви на конкретни периоди от време. За да подкрепите обяд и вечеря, задайте реклами за това време и предходния час или два.
Обобщение
Маркетингът в ресторанти наистина не трябва да бъде скъп или сложен. Всичко, което трябва да направите, е да предложите наистина добро преживяване и да разпространите думата по света. Тези стъпки ще ви помогнат да спечелите нови клиенти и да увеличите продажбите:
- Определете темата на вашия ресторант и създайте концепция с просто меню,
- доставете фантастично изживяване на клиентите си, от персонала до храната,
- създайте акаунт в Google+, страница във Facebook и акаунт в TripAdvisor,
- създайте поне основен уебсайт с цялата съответна информация,
- общувайте чрез социални мрежи,
- работи с партньори, които могат да ви донесат допълнителни поръчки и резервации,
- свържете се предварително с блогъри,
- Пускайте реклами, насочени към вашия сайт и мобилни устройства.