В интервю, Маргит Слимакова, специалист по превенция на здравето и храненето, твърди, че здравословното хранене е лесно, трябва да се спазват следните принципи: Нека спрем да пием подсладени напитки, не купуваме полуфабрикати и печем у дома. И ако печем у дома, се опитваме да използваме по-малко захар.

margit

Първата ви среща със здравето (и следователно с болестта) вероятно беше в гимназиалното училище. Избрали сте катедрата по фармацевтичен лаборант.
Бях развълнуван. Това беше много практично училище, ние също се посветихме на фитотерапията, научихме се да разпознаваме билките, смесихме чайни билкови смеси. Това бяха удивителни неща.

Страните, в които сте живели, благодарение на работата на съпруга ви, също са интересни във вашето CV. Германия, Франция, САЩ, Китай ... Наблюдавали сте как хората се хранят, как са свързани с храненето?
Да, в Германия и Франция качеството на храната е от голямо значение, храната е важна за тях. Изненадващо, дори в САЩ беше невероятно. Има възможност да се живее и с двете крайности, изборът е по лична преценка. Преди двадесет години можете лесно да намерите биологично качество, но също така можете да ядете в McDonald's. Хранехме се здравословно там без никакви проблеми, в Китай беше малко по-проблематично. Пропуснахме храните, които познаваме, като хляб със закваска. Там обикновено няма хляб, китайците ядат различни кнедли, зеленчуците често се варят, не ни хареса. Не бях толкова развълнуван от Китай.

Изненада ли ви нещо в държавите, които назоваваме по това време? Нещо, което досега беше непознато понятие в Чешката република?
Навсякъде бях изненадан от огромния интерес към органичната храна, който и до днес е осмиван от мнозина в Чешката република. Неразбираемо е какво е подигравка с органичната храна. В Германия, както и във Франция, по това време те вече бяха търсени, фермерските пазари бяха често срещани, което сега е страхотна мода за другите, може би пет години.

Хранителен терапевт Юдита Паленикова: Страхотен привърженик съм на всеядността

Яйцата преживяват ренесансов период, казва диетологът MUDr. Ева Смишкова

Интернистът Милош Бубан по корем: Не е нужно да хвърляте всичко под стрес

Защо им се подиграват?
Казват, че всичко е измама, биологичните производители пръскат реколтата през нощта, биологичната храна няма положителни ефекти, купуването им е ненужно, безсмислено и скъпо. Това обикновено се превежда тук.

Вие ги купувате?
Купувам ги, макар че би било най-идеално, ако всички имахме собствена биологична градина, в която да отглеждаме зеленчуци и плодове. Аз обаче не живея в идеален свят, така че разбирам, че не всеки от нас ще има всичко в органично качество, но трябва да направим някои компромиси. Препоръчвам да предпочитате местните храни пред полуготовите продукти. Ако са с биологично качество, толкова по-добре. Разбира се, разбирам, че това не е реалистично за всички.

... И вие имате градината.
Имаме малка градина, отглеждаме каквото можем в нея. Градинарят ни помага с нея. Имаме земя в бохемския рай, където бихме искали да се преместим по-късно. Там ще растем повече.

Имахте вашата клиника по хранене в Китай?
Частно, не беше официално. В Шанхай имаше огромна общност от хора от чужбина, които преподаваха в чуждестранни училища и когато разбраха, че съм „диетолог“, ме включиха в дейности. Отидох в американско училище, за да изнасям лекции пред деца, по-късно учители дойдоха в моя консултативен център и т.н.

Мислех, че е лудост, че сте посъветвали китайците.
(смее се), но не се получи. Първо, по това време те не говореха английски, което междувременно се подобри драстично и, разбира се, не говоря китайски. Живеехме там много ограничено, само с чужденци. По това време беше доста отделно. Например, китайците не можеха да записват деца в международно училище, във всеки случай това беше недопустимо. В Шанхай няма родилно отделение за чужденци. Бях бременна, така че имах избор, или Хонконг, или Пекин. Но това не ме привлече, затова летяхме за Австралия.

Живеете в Чехия от четири години, преди това сте били в чужбина в продължение на десет години. Не пропускате тези пътешествия по света?
Наслаждавам се на всеки момент и няма значение къде съм. Имаше прекрасни срещи с чужденци в чужбина, живот с тях, пътувания ... Но когато се върнахме, казах, че не искам повече да виждам летището! Дори не ходим на почивка, щастливи сме в нашата градина. Междувременно работата ми започна невероятно. Имам четири уебсайта, активна инициатива, която вече засяга законодателството и много клиенти. Също така общувам редовно с журналисти, изнасям лекции 2-3 пъти седмично. Животът ми е много активен и пълен.

Хващате ли се за главата, когато видите потопа от книги, които излизат на книжния пазар отново и отново? Как да отслабнете, различни диети, уж дори без спорт е възможно. Сякаш за да заблудят, те скъсиха пътя, отслабнаха възможно най-бързо. Смейте му се или ярост?
Пазарът е буквално пълен с безсмислени книги за храненето и диетата. Също така редовно получавам предложения от издателите да напиша книга. Има моменти, когато казвам „да“, но след това идвам в книжарницата и виждам претъпканите гишета. Не мога да добавя още един, не мога да го правя на хората! Разбира се, има и качествени заглавия, но огромна част от тях са излишни. Човек не трябва да изучава никакви енциклопедии на храненето, за да се храни здравословно.

Вие сте чех, но например съпругът ви е от Словакия, докторат сте в Словакия. Можете ли да сравните това, което ни прави различни? Вие сте се отнасяли много с чехите в разговорите си ...
Мисля, че сме много сходни, дори в кухнята. Имате своите специалитети - кнедли, овче сирене ... Но няма съществена разлика.

А що се отнася до храненето за деца - насочвам се към училищните столове. Вие сте професионален гарант на инициативата „Наистина здравословно училище“ - успешното прилагане на забраната за продажба на нездравословни храни и напитки в училищата. Готварските книги биха готвили здравословно, ако се поддържат. Е, те не са, казват те, това, което са научили - вашите думи. Мислите ли, че сме се научили да готвим нездравословно при социализма и това продължава с нас оттогава?
Не при социализма, а по-скоро след революцията. От запад получихме готвене на прах, като модерно, ново, здравословно, особено в трапезарията. Съдържа различни смеси, които улесняват готвенето. Готвачите готвят това от 25 години и тъй като самите те не са ентусиасти относно здравословното хранене, е трудно да преминат към нещо ново, особено когато не са подкрепени от системата. Словакия има различни хранителни препоръки, напълно различна система за училищни столове от тази на Чешката република. Словашката система е по-добра, редовно се актуализира, а нашата напротив по-консервативна.

Вие написахте дисертацията си в САЩ за това как да научите децата да се хранят здравословно. Можете да кажете на куб как? Знаем, че родителят трябва да бъде модел за подражание.
Храненето на децата е сложен проблем, особено за учениците, защото там вече се намесва училището. Родителят е модел за подражание от третата до четвъртата година на детето. След това идва детската градина и училището, където децата прекарват по-голямата част от времето си. И затова е важно училищната система да бъде в ред и примерна, което, за съжаление, все още не е така в Чехия. Родителите, учителите и готвачите в трапезарията трябва да се съберат и да отглеждат заедно. Защото защо ние, децата, учим в класната стая колко прекрасно и полезно е да пием неподсладени напитки, когато сладките напитки се продават в коридора пред класната стая и се връщат в училищната столова.?

Рекламирането на нездравословна храна не е опасно?
Определено. Имам пълна забрана за ориентирана към деца реклама, това ми се струва неетично.

На път ли е? Има индикация, че тя може да бъде забранена?
Не мисля така, не знам за никакви дейности в тази посока. Засега хранителната индустрия не рекламира под определена възраст, но е почти неудържима. Рекламата е не само по телевизията, но и в Интернет, така че е неконтролируема.

Имате три деца, най-малкият син е на 11. Те ​​бяха „добро училище“ за вас, например по отношение на реакциите към здравословното хранене, как да го „впишете“ в живота на децата и други подобни.?
Не ни беше трудно. Когато децата се раждат в среда, в която се хранят здравословно, те са заобиколени от нея. Не го решиха у дома, ядоха това, което ядохме ние. Отидохме на почивка в биологични ферми по света, ядейки най-качествената и най-прясна храна. Единственият проблем възниква, когато пораснат до 13-14-годишна възраст (става дума за две по-големи деца), по това време те също ядат сладкиши до известна степен. Но те се върнаха към добрите основи.

Готвите ли всеки ден? Вие сте „традиционна майка“ в това отношение?
Когато се прибера, закусваме заедно всеки ден. Понякога това е варена каша, но все по-често квасен хляб със зеленчуци и домашни намазки. Когато изнасям лекции, съпругът ми приготвя вечеря, в противен случай готвя. Готвим обеди само през почивните дни.

В аптеката, която сте учили, намирате това, което намирате или ви се е струвало интересно?
Ставаше дума за лечение на болести и човешкото тяло. Наслаждавах се. Но по време на следването си установих, че профилактиката е дори по-важна от терапията. И предпочитайте естествени възможности пред лекарства, разбира се, ако е възможно. Докторското проучване вече беше насочено към съветване на здравни специалисти и фармацевти за това как да общуват с пациента, как да им предлагат тези допълнителни услуги, не само лекарства.

Акцент върху превенцията ... Всеки лекар го поставя, нали? не съм прав?
За съжаление не. Забележете, когато посетите лекар, колко време ще ви даде и дали ще може да ви обясни как да се движите, да спите, да се храните или предпочита да предписва лекарства. Обикновено при мен се обръщат клиенти, които приемат например лекарство за разреждане на кръвта, което е много свързано с хранителните вещества, тъй като има противопоказание за витамин К. Лекарят най-много ще им каже да не ядат храни с витамин К, но няма кажете какви са и как.настройте диетата така, че да оставяме здравословни храни в нея.

Имате и лични консултации чрез Skype. Интересувате ли се от тази услуга? Питам дали хората не са консервативни. Когато имат нещо, отиват на лекар и не го консултират по интернет.
Не предлагам на клиентите си редовно консултиране, преброяване на калории и излагане на примерно меню. Със сигурност не го правя. Ние обсъждаме ситуацията в детайли от различни ъгли. Има много приличен интерес към него, но се опитвам да го огранича, защото за мен най-важни са публичните изяви или ръководенето на инициатива - дейности, в които мога да влияя на много повече хора наведнъж.

Връщайки се към този съвет - кой е най-големият интерес? Какво най-много притеснява хората? Те не могат да се справят с деца, искат да отслабнат или какво? Храненето е широко понятие.
Това не е намаляване. Хората, които ме следват, вече знаят какво да ядат. По-скоро те имат здравословни проблеми или проблеми с деца, с които традиционната медицина често не може да се справи или да ги реши едностранно, като напълно игнорира хранителната страна.

Вие не продавате никакви лекарства, хранителни добавки или други продукти и не ви плащат фармацевтични или хранителни компании. Експериментите бяха?
Редовно от хранителни компании, но това не е нищо несправедливо. Те търсят промоутъри на своите продукти или съвети на консултанти по хранене и аз категорично отхвърлям това.

Наистина ли все още има хора, които нямат представа какво е здравословно и кое не? Не мисля, че е трудно да се научи.
Това казвам. Здравословното хранене е много просто, ще го обясня на всички след няколко минути. По-скоро става въпрос за объркването на постоянно новата и нова и особено противоречива информация, която излиза на пазара. Хората са несигурни. От друга страна, горе-долу знаем кое е правилно, но понякога сме склонни да търсим по-лесно решение. И това е книга, която предлага чудо. Вие се поддавате на нея, купувате книга и след това установявате, че тя не работи. Скоро ще си купи още едно „чудо“.

Какво препоръчвате да избягвате в диетата си?
Силно преработени храни от всякакъв вид. Ако ядем храна с основно качество, не можем да сгрешим. Всеки от нас може да има различно меню. Някои може да предпочитат месо, други боб, но това все пак ще бъде основна храна. Няма да ядем силно преработени полуфабрикати.

В момента модата е „живот без захар“, много хора искат да го следват. Какво ще кажете на това?
Ограничаването на захарите в диетата ще бъде само добро, въпреки че не съм привърженик на подобна „мода“ или на твърдението, че захарта е отрова. Преди беше холестерол, сега тук имаме захар, след десет години ще бъде нещо друго. Аз съм толерантен към храненето. Ако спрем да купуваме силно индустриализирани храни, веднага ще намалим количеството захар, защото тя съдържа най-много захар. Никога не „смачкваме“ толкова захар в готвенето или печенето си, колкото те влагат в полуготовите продукти. Нека спрем да пием подсладени напитки, не купувайте полуфабрикати и печете у дома. И ако печем у дома, се опитваме да използваме по-малко захар, свикваме с по-малко сладкия вкус. Но отново, ако не искахме да подсладим тортата с касис, никой нямаше да я изяде вместо нас, това е логично. Така че нека бъдем готини и готини. Храната не е само да се брои нещо. Изобщо не трябва да става дума за броене! Трябва да става дума и за удоволствие, това ни носи полза.

Случвало ли ви се е да се справяте с наднормено тегло през живота си? Свою ...
Не. По време на юношеството си тежах с около пет килограма повече, но през последните тридесет години все още имам теглото си. Не използвам везната, нито препоръчвам да я използвате! Виждам го по дрехите.

Не говорихме много за отслабване. Стресът - как влияе на отслабването? Вярно ли е, че ако се фокусираме прекалено много върху нещо, го покриваме със стрес и точно тогава не успяваме в тази посока? Защото не препоръчвате диети или преброяване на калории.
Не, не препоръчвам нищо (смее се). Това е стресиращо и ненужно. Редовно имам клиенти с наднормено тегло и ядат значително по-малко от мен. Тъй като наднорменото тегло може да бъде и комбинация от стрес и лош сън. Според последното медицинско направление, което следва чревния микробиом, всичко това се отразява на нашето тегло. Ето защо съм голям привърженик на това да се оправят нещата. Подредете червата си, спете добре, редовно се движете и не бъдете в хроничен, дългосрочен, неблагоприятен стрес.

PharmDr. Маргит Слимакова (47)

е специалист по превенция на здравето и храненето. Учила е фармация и диететика, използва доказани знания от всички области на медицината. Занимава се с консултации и образование, издателство и лекции. Живее в Прага, има три деца. На 21 май тя може да се срещне в Братислава на тържествата на Деня на хранителната революция, организирани от Jeminé на Стария пазар.

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.