Пълният вкус, високото съдържание на хранителни вещества и наличността предопределят макове за високи стъпала в балансирана диета. Маковото семе, получено от сушените плодове на маковото цвете (Papaver somniferum) - специално от макове, крие безпрецедентни възможности в областта на храненето на активни спортисти.
Богат на здравословни мазнини
Най-интересното от гледна точка на храненето е съдържанието на мастни киселини, което е на нивото от 50 процента от общия обем на семената. Делът на олеинова киселина и линолова киселина е особено висок. Олеиновата киселина е мононенаситена мастна киселина, която понижава LDL холестерола и по този начин значително помага за поддържането на здрави кръвоносни съдове.
В допълнение към съдържанието на мастни киселини, макът е отличен източник на фибри - 100 г семена от мак съдържат 19,5 г фибри, което е равно на половината от препоръчителната дневна доза. Интересна констатация е, че фибрите, образуващи черупката на маковото семе, могат да бъдат значителен източник за удължаване на намаляването на нивата на LDL холестерол по такъв начин, че да се свързват с жлъчните соли, които са продукт на холестерола, и предотвратяват тяхната реабсорбция в червата.
Освен това маковото семе е отличен източник на хранителни вещества от комплекс В, представени от: тиамин, пантотенова киселина, пиридоксин, рибофлавин, ниацин и фолиева киселина. Те също така съдържат широка гама от минерали - желязо, мед, калций, калий, манган, цинк и магнезий.
Мак и релаксиращи ефекти
Разбира се, важно е също така да се оцени ползата от гледна точка на много обсъжданото съдържание на наркотици (особено морфин и кодеин) в растението мак. Сухите макови семена съдържат почти незначителни количества опиатни алкалоиди, което е важен фактор, когато се обмисля използването му. Добре е да знаете, че опиатите, в количеството, в което се срещат естествено в маковото семе, носят повече ползи за тялото ни, отколкото негативи. Те действат леко като аналгетици и успокоителни. Не само върху нервната система, но и върху мускулна релаксация. Ето защо е по-добре да ядете мак след спорт, отколкото преди.
Последното споменато явление е свързано и с успешното лечение на безсънието чрез използването на успокояващите ефекти на мака. Ако страдате от безсъние, препоръчително е да приготвите маково мляко или да използвате пресовано маково масло. Маковото масло също се използва за лечение на кожни заболявания и за релаксиращи масажи на стресирани мускули. Маковете обаче трябва да се дозират в разумни количества, особено ако практикувате спорт на професионално ниво, тъй като екстремната консумация на макове може дори да доведе до фалшиво положителен резултат от теста за наличие на опиати в организма.
Интересно е и съдържанието на протеини в мака. Две чаени лъжички маково семе, които съдържат 92 kcal, са еквивалентни на 13 бадема и една чаена лъжичка леща - по отношение на протеините. В цифрово изражение това е 3,17 g протеин на 2 чаени лъжички, което е много приятно число за спортисти, изграждащи мускули. В комбинация с ненаситени мастни киселини, фибри, богато съдържание на минерали и витамини от група В, макът е една от най-ценните хранителни вещества в традиционната ни кухня.
Мак - Хранителни стойности на 100g:
Енергия: 525 Kcal Въглехидрати: 28,13 g Протеини: 17,99 g Мазнини: 41,56 g Холестерол: 0 mg Фибри: 19,5 g