Може да ни разплаче при нарязване, но придава на храната уникален вкус. Не можем да си представим почти никаква рецепта без лук. Този зеленчук е бил основата на няколко световни кухни от векове.

основата

Бяло, лилаво или пролетно. Всички сортове, с изключение на силния аромат, крият голям брой полезни вещества, които предпазват от заболявания и укрепват защитните сили на организма.

Богат на витамини и антиоксиданти

Един среден лук съдържа само 44 калории. В същото време обаче той осигурява на тялото 20 процента от дневната доза витамин С и 10 процента от дневната доза витамин В6. Също така е източник на калий, манган и фолиева киселина.

Освен витамини и минерали, той съдържа и голямо количество антиоксиданти, включително кверцетин, който има противовъзпалително действие.

Защита срещу рак

В проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, изследователите изследват колко често хората в Италия и Швейцария ядат лук и чесън.

Те разкриха връзка между консумацията на този зеленчук и риска от няколко често срещани ракови заболявания. Колкото повече са изследвали хората лук и чесън, толкова по-ниска е честотата на заболяването.

По-силни кости

Някои изследвания върху жени на възраст над 50 години установяват връзка между консумацията на лук и костната плътност.

Жените, които ядат лук по-често, имат по-здрави кости и 20 процента по-нисък риск от фрактури на тазобедрената става, отколкото тези, които не ги ядат.

Здравословно храносмилане

Лукът е богат на инулин, вид фибри, които действат като пребиотик и по този начин подхранват пробиотичните бактерии в червата. Също така помага за предотвратяване на запек, подобрява регулирането на кръвната захар, увеличава усвояването на хранителни вещества и насърчава здравата костна плътност.

Понижава холестерола

Изследователите също са разгледали как тези зеленчуци влияят на холестерола. При хората, които ядат повече лук в продължение на осем седмици, спадът на лошия холестерол е по-висок, отколкото при втората група.

Повече хранителни вещества от домати

Някои диетолози представят виждането, че веществата от някои зеленчуци се усвояват по-добре в тялото в комбинация с други зеленчуци. Това важи за доматите и лука. Изследователите вярват, че сярните съединения в лука увеличават абсорбцията на ликопен, антиоксидант в доматите, който помага да се предпазят мозъкът, очите и костите.