Лукът съдържа витамини от група В, витамин С, Е и каротини. Богато е на фолиева киселина. От минералите откриваме важни елементи в лука - желязо, цинк, сяра, фосфор, магнезий, калий, калций, натрий, мед, йод. Веществото, което съдържа лукът - алицин - също е важно.

хранителни

Луковата отвара е отлична при кашлица и ринит. Укрепва стомаха и червата. Според проучвания върху животни през 1995-2005 г. алицинът може също да се използва за лечение на атеросклероза или понижаване на кръвното налягане. Това вещество обаче има и антитромботични и противовъзпалителни ефекти и действа като антиоксидант. При спасителна диета се препоръчва лукът да се използва само за готвене (при приготвяне на сосове, супи и др.) И да се отстранява от храната след готвене.

Към мястото на ухапване от насекоми се добавя прясна филия лук. Това ще предотврати зачервяване на кожата и неприятен сърбеж. Нарязваме лука с пластмасов или керамичен нож. Когато се обработва с класически нож, той почти се окислява и по този начин става горещ. Избираме вида лук според естеството на храната, която се приготвя. Класическият жълт лук се използва най-често за нормално готвене. Без тази царица зеленчуци няма да приготвите правилната основа за гулаш, сос или бульон. Суровото е подходящо за пресата или за удавяне. Съхранява се добре. Червеният лук (Кармен) е отличен в салати или намазки, защото има сладък вкус и силен цвят. При термична обработка губи цвят, но не вкусва. Подходящ е и за задушаване или печене. Тогава полученото ястие е по-сладко и меко, отколкото ако използвахме класически лук. Белият лук е особено подходящ за студени ястия, защото при варене губи вкуса си. Също така не е подходящ за готвене, защото е значително по-скъп от класическия лук. Обикновено шалотът има по-остър вкус. Обикновено се използва главно за приготвяне на френски, американски или руски ястия.