Овесените ядки и всички свързани с тях видове люспи са популярно универсално десето ястие от много години.
Предлагането на люспи в супермаркетите също се адаптира към развитието на пазара - от тези със съдържание на глутен до безглутенови, от овесени ядки до елда, спелта до амарант.
Овес и овесени ядки
Най-старите археологически находки от овесени зърна идват от древен Египет и са открити сред останките от 12-та династия, така че са на възраст около 4 хилядолетия. Този древен овес обаче не се отглежда умишлено за консумация, а по-скоро се счита за плевел.
Най-старият култивиран овес е открит в Швейцария и датира от бронзовата епоха. Овесът се споменава за първи път в литературата през 1 век след Христа. Става популярен в Шотландия през 15 век и пристига в САЩ в началото на 17 век. В Шотландия условията са идеални за отглеждане на овес - има кратък и влажен вегетационен период. Овесените ядки се приготвят за консумация чрез накисване за една нощ в солена вода. След това сутрин те се готвят на слаб огън, за да придобият формата на традиционна овесена каша.
Освен всичко друго, те имат благоприятни ефекти върху здравето. Те съдържат специфичен вид фибри (бетаглюкан), които намаляват нивата на холестерола в организма. Проучванията казват, че овесът помага за предотвратяване на сърдечни заболявания. Съдържащите се в овеса антиоксиданти намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания като атеросклероза. Тъй като овесената каша е пълна с фибри, вие се чувствате сити, след като я ядете. Благодарение на тях предотвратявате преяждането, тялото ги усвоява много бавно, което предизвиква усещане за пълен стомах и елиминира необходимостта от постоянно ядене на нещо. Ако ги давате на деца, ще постигнете по-висока устойчивост на астма. И ако приготвите вана от тях, ще облекчите бебетата от неприятна краста.
Люспи от спелта
Точно както брашното от спелта за печене на хляб се разпространява през последните години, люспите от спелта също стават популярни. Спелтата е прародител на пшеницата, тя принадлежи към невъзпитаните зърнени култури, които са изключително устойчиви и имат специфичен вкус. Такива люспи се считат за едни от най-хранителните. Това се дължи главно на високото съдържание на витамини от група В, манган, магнезий, цинк и наситени мастни киселини. Бихме искали също да отбележим, че те са с високо съдържание на протеини, което ще бъде от особен интерес за вегетарианците.
Със или без глутен?
Ако сте целиакия и страдате от непоносимост към глутен, в миналото лесно бихте могли да забравите за здравословна закуска като шоколадова мюсли или мюсли с плодове. Предлагат се люспи от овесени ядки, съдържащи предимно глутен. Днес обаче безглутеновите люспи, като елда, амарант, ориз, царевица, пшеница или киноа, също се продават често на пазара. Вие ги познавате?
Елда люспи
Те се приготвят от засята елда, която ние класифицираме като псевдозърнени култури. В момента елдата се счита за диетична храна и се използва главно за рационално хранене. Той е хранително ценен, лесно смилаем и съдържа фибри. Зърната от елда са източник на качествен протеин с високо съдържание на незаменими аминокиселини, витамини и минерали. Елдата има благоприятен ефект върху съдовата система, черния дроб и храносмилателната система. Благодарение на същността на рутините, той увеличава гъвкавостта на кръвните капиляри и регулира високото кръвно налягане. Можете да използвате елдови люспи, за да приготвите здравословна закуска, като сладка и солена каша, да направите палачинки или да сгъстите супи. Опитайте рецептата за нашите вафли с елда, просто заменете брашното от елда с люспи.
Амарантови люспи
Храните с глутен, в сравнение с някои хранителни без глутен, доставят на тялото само празни калории, което е само стъпка към много здравословни проблеми. Считаме амаранта за много питателна храна, защото е пълен с качествени протеини, микроелементи и минерали. Съдържанието на хранителни вещества надвишава останалите зърнени култури. Той е и чудесен заместител на други зърнени култури, тъй като съдържа здравословни мазнини. Важното е, че съдържа и лизин, ценна незаменима аминокиселина, която насърчава образуването на мозъчни клетки, както и умственото развитие. Отличен е не само за целиакия, но и за диабетици, тъй като има нисък гликемичен индекс. Спортистите ще се радват да научат, че той подпомага растежа на мускулната маса. Можете да добавите люспи към кисело мляко или смутита или да замените някои от съставките в рецептата с тях. Препоръчваме ви да опитате нашите печени кюфтета от броколи без пържене и да замените част от броколите с люспи от амарант.
Оризови люспи
Въпреки че оризът е търсен главно поради лесното му усвояване, оризовите люспи не са много известни. Те са създадени по специален технологичен процес, при който оризовите зърна се пара и пресоват. Те се правят от пълнозърнест ориз. Те задържат най-ценните вещества - въглехидрати, растителни протеини, ненаситени мастни киселини, минерали, витамини и фибри. Можете да ги използвате като основа за каша или като бульон в супа или други рецепти. Оризовото нишесте сгъстява храната. Можете също да направите оризови люспи от оризови люспи - лесно се смила и може да се дава на деца от 10 месеца.
Царевични люспи
У нас по-скоро са познати корнфлейкс, отколкото царевични люспи. Те са идеални за зеленчукови млека, кисело мляко, варени зеленчуци и кремове. Те могат да се ядат на закуска с плодове или като лека храна. Няма нужда да ги готвите, просто ги накиснете за няколко минути. Ако ви липсва царевично брашно в нашите топчета сирене от царевично брашно у дома, опитайте да го замените с корнфлейкс.
Пшенични люспи
Пшеницата е хранителна суровина, която се получава чрез обелване на просото. Древните египтяни и гърци са го използвали за приготвяне на хляб, бира и спиртни напитки. Славяните го използвали ежедневно за приготвяне на питателна каша, супи и палачинки. Люспите са подходящи за приготвяне на питателна пшенична каша, за сгъстяване на супи и сосове или дори за тесто за палачинки.
Кино люспи
Сигурно сте чували, че киноата е суперхрана или хранителна бомба. Съдържа всички 9 незаменими аминокиселини, голямо количество протеини и разнообразни витамини и минерали. Поради високия процент фибри, той лесно се смила. Обикновено можете да срещнете три налични вида: черна, червена и бяла киноа. Белият е най-известният, има вкус на ориз и има маслен вкус. Червеното е по-хрупкаво, а черното е най-характерното на вкус, съдържа най-много фибри и антиоксиданти.
Можете да консумирате квино люспи без допълнително лечение. Можете да ги сервирате като част от мюсли, зърнени закуски, поляти с мляко или смесени с кисело мляко.
Люспите са чудесна алтернатива на здравословната закуска и десятък. Опитайте нашите съвети и пригответе вкусни ястия за цялото семейство.
Ако предпочитате течна, но богата закуска едновременно, опитайте доказани смутита. Не е нужно да ги приготвяте само от плодове и зеленчуци, можете да постигнете насищане само чрез добавяне на зърнени храни, като овесени ядки. Супер здравословното зелено смути може да бъде не само здравословна напитка, но и пълноценна закуска.
Вярваме, че сме ви убедили в ползите за здравето на люспите и че ще опитате и една от техните версии без глутен, дори ако имате късмет, че не сте алергични към глутен. Както можете да видите, те са не само здравословни, но и вкусни и универсални в кухнята.