Свинският котлет може да не изглежда като иновативно ястие. Всичко се променя, когато се допълва с гъбена салата от популярната къдрава салата фризе.

любима

Свински котлет с гъбена салата

Сурови материали:
- 1 кг свинско филе с кост
- 250 г картофи
- 2 яйца
- индийско орехче
- 280 г стерилизирани гъби
- 80 г червен лук
- 20 г грубозърнеста горчица
- 40 г масло
- 40 г фризе салата
- масло
- зехтин
- Магданоз
- сок от печено месо
- сол

Приближаване:
Свинско филе цяло с кост - почистете костите с нож, сол, олио и запържете от всички страни в тиган. След това печете във фурната при 150 ° C (в зависимост от размера, 57 ° C вътрешна температура). Извадете готовото месо от фурната и го намажете с масло, оставете месото да почива на топлина от около 60 ° C поне половин час. Сварете картофите най-добре предния ден в кожата, докато омекнат. Настържете студа на едро ренде. Смесете с яйце и черен пипер непосредствено преди печене. Загрейте тигана до температура, така че маслото да не загори и го напълнете с картофена маса почти до ръба, намалете температурата и запържете леко, докато се образува златиста твърда коричка, след това обърнете като палачинка и изпечете от другата страна. За правилния цвят добавете малко масло (можем да печем и в загрята фурна). От картофената палачинка изрежете формата, от която се нуждаем. Прегрейте внимателно стерилизираните (най-добрите домашни) гъби и смесете със салата, лук, сол и зехтин. Добавете малко груба горчица, сок от печено месо, студено масло и загрейте към месото. Нарежете месото на порции и сервирайте.

Нашият съвет:
Фризе салата или къдрава салата е вариант на ендивия. Има рошави ръбове и едва доловимо горчив вкус, който разнообразява салатите .