Преди няколко дни посетих една много интересна изложба за храната, която се провежда в близкия Schloss Hofe и малко по-нататък в замъка Niederweiden. Всеки от тях обаче разбира концепцията за храната малко по-различно.
Както подсказва името на изложбата, значението е неясно. Той крие мнение не само за това какво е светът, но и за това, което този свят консумира. Как е изглеждала нашата храна някога, как изглежда сега и как може да изглежда в бъдеще. И не само храната, но и всичко свързано с нея. Изложбата е на три години, като всяка година ще разглежда различен проблем, свързан с нашите плочи. През следващите три години ще научите колко колоритен и интересен е светът на храната благодарение на тази уникална изложба. Тази година започва цялата „трилогия“, така че ако сте монах и ви харесват нещата, това е идеалното време за посещение. През настоящата първа година изложбата е със заглавие От земята до масата. Така че, както се досещате, изложението ще ви отведе дълъг път от отглеждането и прибирането на реколтата до промишлената, както и домашната обработка на отглеждани храни.
Внимание: Забранено е правенето на снимки в Schloss Hof, така че снимките са само от средата, в която могат да бъдат направени снимките. Не исках да нарушавам авторските права на изложителите.
Ако се притеснявате от езиковата бариера, не е нужно да се притеснявате. Изложбата е триезична. Не само ръководствата, но и всички текстове на панели и в брошури са на словашки, английски и немски. Ако мислите дали тази изложба би била подходяща и за деца, тогава казвам ясно ДА. Вярвайте, че децата (и възрастните) ще научат много тук, освен много приятна, „безболезнена“ форма. Но нека го правим постепенно ...
Какво ви очаква на тази изложба?
В допълнение към красивата барокова среда, благодарение на тази интерактивна изложба ще научите много за храната. Вярвам, че не всички неща ще са нови за вас, но за някои си струва да помислите. Това, което получаваме на чиния, идва най-вече от земята. Дори месото е тясно свързано със земята, защото добитъкът пасе по пасищата, птиците тичат из двора, прасенцата консумират картофи ... Така поне трябва да изглежда, това са нашите идеи от детството. В допълнение към естествените методи на земеделие, човек започна да увеличава производството и изкуствено - започнаха да се използват изкуствени торове или генна манипулация. Пред самия замък ви очаква куб, през който трябва да преминете през тунел. Тук се вглеждате в дълбините на земята.
Преходът от лов и събиране на реколтата към земеделие бележи началото на нашето производство на храни днес. Човекът започна да приспособява това, което отглежда и запазва, започва да използва огън, лед, ферментация или смилане. Знаете ли, че ферментацията е хилядолетен метод за съхранение на храна? Само благодарение на него днес има типични храни и напитки (ферментирало зеле, млечни продукти, бира, вино или рибен сос). Дрождите и гъбите по време на ферментацията променят средата, в която се намират, в своя полза, като по този начин създават киселинна среда, която е неприемлива за микроорганизмите. В резултат на това храните не само запазват своя срок на годност, но също така са полезни за нашето здраве и уникални на вкус.
Друг начин за съхранение например на мляко е пастьоризацията. Благодарение на интерактивния „термометър“ ще научите как суровото мляко става прясно или дълготрайно мляко. Ще видите как ще се промени съдържанието на съставките, колкото по-нагрява се, толкова по-малко микроорганизми, но и витамините, които се намират в него. Това занимание ще забавлява не само децата ...
Можете също така да намерите риби на изложението, дори ако те не са пряко свързани със земята. Интересен процес е производството на рибни пръсти. Как се появиха популярни, но и проклети рибни пръсти? Как рибите стигнаха от морето до нас? На изложбените панели ще намерите графична илюстрация - първо вагоните, оборудвани с кабини за замразяване, са подобрени, така че замразените стоки могат да се транспортират по по-дълги маршрути. Подобрени са техниките за риболов, подобрени са мрежите и броят на уловената риба се е увеличил. С помощта на големи контейнери с фризери рибарите могат да замразяват риба в морето. След това дойде войната и войниците трябваше да осигурят трайна храна и готови продукти. В резултат на войната имаше недостиг на месо, така че хората посягаха към алтернатива на получаването на протеини - риба. След войната всичко се промени. Жените, бивши домакини, чиято основна задача беше да се грижат за домакинството и гладните вратове, трябваше да започнат работа, така че готовите продукти и консервите стават все по-популярни. По това време рибите се продаваха в безинтересно големи блокове, така че не се продаваха. Така че днешните рибни пръсти са измислени, обезкостени и почистени риби, увити в три опаковки, както ги познаваме днес.
Обичаш ли шоколад? И замисляли ли сте се някога колко от платената сума всъщност отива за производителите на какао? На изложбата ще намерите блокче шоколад, разделено според процента, консумиран от статията от какаовите зърна до нашата маса. Ще разкрия само, че производителят на какао, тоест този, без когото не би имало шоколад, получава само 6,6% от сумата, за която купуваме шоколад. Останалото плащаме на преработватели (7,6%), производители (35,2%), транспорт (6,3%) или на дребно (44,2%) ... Подобно е и с кафето.