заболявания

Тридесет градусовата топлина е идеалното условие за размножаване на бактериите в храната. Следователно през лятото броят на случаите на хранително отравяне и чревни инфекции се увеличава няколко пъти.

Анорексия, повръщане, коремна болка и диария, понякога дори треска са симптоми на стомашно-чревни заболявания.

Причината може да е една от редица хранителни инфекции. Техните агенти са различни микроорганизми, които попадат в човешкото тяло чрез диета. Попадат в нея с мръсни ръце на болен човек, който приготвя храна, но и със слузта си от носа и гърлото. Също замърсени съдове, прибори за хранене или дефектна питейна вода.

Самите суровини обаче могат да бъдат заразени - месо, мляко от болни животни или яйца. Предаването често се осъществява чрез различни насекоми - мухи и комари. По този начин обикновено се предават коремен тиф, дизентерия, салмонелоза, кампилобактериоза и жълтеница.

Най-честата им проява е диарията. Тялото се опитва да се отърве от токсините и микробите. Опасно е обаче, защото тялото губи много течности, има опасност от дехидратация. Тежкото отравяне води до органна недостатъчност и смърт. Най-опасен е ботулиновият токсин - отрова за колбаси.

Най-често срещаните заболявания на храната

Салмонелоза - обикновено избухва от 6 часа до 3 дни след ядене на заразена храна. Най-често срещаните са птиче месо, яйца, меки колбаси, колбаси, черен дроб, месо, млечни продукти, майонеза, салати, намазки, кремове, протеинови топинги и други подобни.

Кампилобактериоза - обикновено се проявява след 3 до 5 дни. По отношение на броя на заразените, той веднага следва салмонелозата. Източникът на инфекцията е главно птици, но понякога и говеждо месо. Микробът оцелява и в замразения продукт.

Листериоза - инкубационният период е от 3 до 70 дни, най-често 3 седмици. Транспортира се с мляко, меки сирена, но също така и зеленчуци и пастети.

Стафилококова ентеротоксикоза - започва след 1 до 6 часа, причинено от златни стафилококи. Обикновено обаче изчезва в рамките на 2 до 3 дни.

Ботулизъм - Симптомите на отравяне се появяват след 18 до 36 часа, но варират. Те могат да започнат дори след 6 часа или 10 дни.

Десет „Златни правила“ на Световната здравна организация за защита срещу чревни инфекции:

1. Избор на здравословни храни. Когато купувате, предпочитайте топлинно обработени храни, напр. пастьоризирано мляко преди сурово. Храната, консумирана сурова, се измива старателно.

2. Перфектно готвене на храна. Внимателното готвене убива микроорганизмите, но условието е да се достигне температура от най-малко 70 ° C за 20 минути във всички части на преработената храна (напр. Птици до костта).

3. Консумация веднага след готвене. Ако готвената храна се остави при стайна температура, микроорганизмите, които са оцелели в процеса на готвене, започват да се размножават или да произвеждат токсин. Колкото по-дълъг е интервалът между термичната обработка и консумацията, толкова по-голям е рискът.

4. Правилно съхранение на храна. Ако трябва да се приготви храна предварително, тя трябва да се съхранява или топла (около 60 ° C), или в хладилник (под 10 ° C). Грешката е да съхранявате още храна, която е все още гореща, в хладилника. Центърът на храната може да остане дълго време над 10 ° C и микроорганизмите се размножават.

5. Добре загряване на храната. Готвената храна трябва да се затопля при температура най-малко 70 ° C.

6. Избягвайте кръстосано замърсяване на сурова и вече приготвена храна. Безопасно приготвената храна може да бъде вторично замърсена със сурова, директно чрез докосване или индиректно, като се използва същия нож, дъска за рязане и т.н.

7. Измиването на ръцете е необходимо преди започване на приготвянето на храна, когато работата е прекъсната, след обработка на сурова храна и, разбира се, след използване на тоалетната или преопаковане на бебето. Гнойните лагери на ръцете винаги трябва да бъдат покрити. Ръцете могат да бъдат замърсени дори след докосване на домашни любимци.

8. Чистота на кухненското оборудване. Храната може да бъде замърсена с микроорганизми от работни повърхности и кухненски прибори. Превенцията е да поддържате цялото устройство идеално чисто.

9. Защита на храните срещу насекоми, гризачи и други животни, които също могат да предават патогенни микроорганизми.

10. Използвайте изключително за питейна вода за приготвяне на храна. Ако има съмнения относно качеството на водата, предназначена за приготвяне на храна, тя трябва да бъде преварена.

Източник: ÚVZ SR

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.