зеленчуци

Знаете ли, че някои видове храни имат способността да освежават или охлаждат тялото? Поради високото си съдържание на вода, те са идеален избор през летните горещини. Освен това през този период узрява много сезонни зеленчуци, които трябва да формират основата на диетата.

Лятото ни изкушава да се храним по-здравословно. Особено в горещите дни трябва да консумираме доста леки и богати ястия. Смесете различни видове листни салати с краставица, тиквички, домати, сирене, добавете орехи или слънчогледови семки и имате идеалното лятно меню.

„Краставицата съдържа до 95% вода, витамин К, калий и магнезий и има много малко калории в сравнение с други храни. Това е чудесен пример за универсална храна. Можете да го добавяте към различни видове ястия или да го смесвате в салати. Смесете го в сутрешно смути, което перфектно ще ви освежи и задоволи, или ще го смачка сам, нарязан. Вкусът му е и с обикновена чиста вода “, съветва консултантката по хранене Мартина Дворжакова. Фибрите в салатата ще поддържат храносмилането, а доматите ще доставят необходимата доза антиоксиданти.

Вие супа тип ли сте? Поглезете се с неговия студен вариант. Благодарение на сезонните култури можете да се насладите не само на супи от кисел картоф, салата или бобови растения, които са освежаващи в студения вариант, но и на студен домат, известен като гаспачо. „Можем да включим супи в менюто си като основно ястие“, казва специалист по здравословно хранене.

Смесени зеленчуци или плодове, билки, малко вода или мляко. Различните видове сокове или смутита са неотделими от полета. Просто смесете това, което просто искате. Освен това можете да им се отдадете във всяка част на деня - за закуска, десет или спокойно вместо вечеря. Но внимавайте за плодовете. „Въпреки че съдържа голяма порция фибри, витамини и минерали, съдържа и много захар. Трябва да ограничите количеството му в по-здравословно меню. Ако имате вкус към плодове, идеално е да го третирате като част от закуската или сутрешната десета. През деня можете да се отдадете на това, ако спортувате или имате повишена физическа активност “, обяснява Дворжакова.

Но лятото носи със себе си и опасността от различни хранителни заболявания. Ето защо според експертите е важно как съхраняваме или обработваме храната. Ако се съхраняват при грешна температура, микроорганизмите се размножават и развалят. „Всяка храна има идеални условия за съхранение, особено температура и влажност. Те трябва да се спазват по всяко време на годината, а не само през лятото, дори ако условията са най-трудни. Не купувайте голямо количество храна и обръщайте внимание на нейната свежест, когато приготвяте храна “, подчертава д-р Ивана Седлячикова от Отдела за хигиена и хранене на Регионалното бюро за обществено здраве в Банска Бистрица.

Лятото носи и много зеленчуци и плодове. От гледна точка на лечебното хранене, това е много добре дошло. "По-лошото е, че често го ядем без старателно измиване. Например пъпешът може да бъде рисков. Особено когато децата ближат сладкия сок от ръцете си и бактериите от мръсната повърхност на пъпеша или дори от лошо измитите ръце влизат в храносмилателния тракт. Веднъж един от най-важните съвети е стриктно да се придържате към принципите на личната хигиена, особено честото и задълбочено измиване и дезинфекция на ръцете ", посочва д-р Седлячикова.

Спазването на режим на пиене, т.е. достатъчен прием на течности, също играе много важна роля. "Питейна вода, изворни и минерални води, за предпочитане ненаситени, както и различни плодови и билкови чайове са подходящи. Избягвайте обаче да пиете вода от неизвестен източник", добави д-р Ивана Седлячикова.

Как да се храня

Диетата през лятото има своите особености, произтичащи от нейните специфики - най-високите температури на въздуха през годината, относително ниска влажност, по-честа консумация на епидемиологично рискови храни като сладолед и други подобни. Това представлява известна тежест, особено върху сърдечно-съдовата и стомашно-чревната система и метаболитната хомеостаза на организма при здрави хора, което трябва да се вземе предвид при диетата. Важно е да имате режим на пиене и диета с по-ниска енергийна стойност, храни с по-висока усвояемост и други подобни. Трябва също да се спазват хигиенните принципи, благодарение на които рискът от замърсяване на храните от микроорганизми и последващи заболявания е значително намален.

1. диетата трябва да е "по-лека", следователно лесно смилаеми, с по-ниска енергийна стойност (тъй като тялото няма нужда да генерира топлина в същата степен като през зимата), но в същото време трябва да осигурява достатъчно хранителни вещества

2. Съставът трябва да бъде балансиран и разнообразен - Достатъчно пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци, нискомаслени млечни продукти, риба, птици, картофи и бобови растения, по-малко храни и храни, богати на мазнини (особено наситени) и прости въглехидрати

3. Трябва да съдържа достатъчно плодове и зеленчуци, който освен течности съдържа редица ценни хранителни вещества, като витамини и минерали, ензими, фибри. През лятото е необходимо непрекъснато добавяне на витамини и минерали с диетата, тъй като слънчевата радиация консумира (особено по време на слънчеви бани и масово по време на слънчеви бани, свързани с пушенето) антиоксиданти в организма.

Това са предимно тези антиоксиданти, които можем да допълним с нашата диета - витамини А (респ. Бета-каротин, провитамин витамин А), С и Е. Витамин А се намира напр. в моркови, домати, малини, кайсии, масло, риба ..., витамин С в плодове (касис, ягоди, цитрусови плодове, киви, малини, къпини), в зеленчуци (чушки, карфиол, зеле, колраби, домати), в картофи и витамин Е в растителни мазнини и масла, зеленчуци, ядки, зърнени зародиши. Ликопенът (домати, червен пъпеш) обаче също е много ефективен антиоксидант.

4. Високите температури през лятото водят до повишена загуба на вода от тялото, особено чрез изпотяване, което също е свързано със загубата на минерали, особено натрий. Загубите на течности и минерали трябва да бъдат заменени с подходящ режим на пиене и консумация на балансирана диета

5. ограничете консумацията на т.нар епидемиологично рискови храни, особено ако не се гарантира достатъчна хигиена по време на тяхното производство, съхранение и боравене (сладолед, деликатеси, сладкарски изделия, храни за кърмачета и деца). Също така, месото, яйцата и млечните продукти трябва да се консумират само достатъчно термично обработени, важно е да се запази дължината и температурата, когато се съхраняват храни и ястия

6. Предпочитайте готвене, задушаване, печене при обработка на храна преди пържене, пържене