Описание

Аз съм голям любител на бульоните. Звучи старомодно, но за мен не е неделя, когато не готвя бульон супа.

С течение на времето усъвършенствах рецептата от майка ми до форма, подходяща за нашето семейство.

месен

Обобщение

Съставки

1килограмтелешко за супа
или
килогрампиле, пуйка, пиле за супа
300грамасупа зеленчуци
5парчетаЧерен пипер цял
5парчетанова подправка
1чаена лъжичкасол
2литърстудена вода
по избор
2парчетаостър пипер
1парчелигурия, магданоз, целина

Инструкции

В магазина ще купуваме месо директно за супа. Идеално, ако съдържа и кости или кожа. Бульонът може да се готви от много видове месо. У нас най-често се срещат пилешко или телешко месо. Супер е от домашна кокошка, или дори смесена. Например, често купувам цяло пиле, обезкостявам костта и използвам скелета с кожата за супа. Някои може да си помислят, че това ще е месо, но мазнината отгоре на супата винаги може да се отстрани много добре.

Слагам измитото месо в тенджера, наливам вода, така че да е потопено, покривам и готвя на слаб пламък 3-4 часа.

От зеленчуците винаги използвам моркови и магданоз в бульона. Освен предлаганите в момента от хладилника - парче целина или чифт стръкове целина, кольраби, розов храст - с листни зеленчуци внимателно, много мътна готовата супа. Някой също добавя цели домати, необелен лук, можете да опитате.

Един час преди готвене, сол сол, добавям подправки, зеленчуци, билки, люти чушки и добавям останалата вода. Готвя още час.

Винаги сварявам юфка в супа отделно. Бера зеленчуци, нарязвам ги и всеки слага това, което му харесва в чиния. Винаги добавям нещо зелено - див лук, магданоз. Твърди се, че е добре за използването на колаген от супа.

Слагам останалата част от бульона в хладилника и го използвам като основа за други супи или сосове през седмицата. Можете също да замразите, но и аз наистина не го харесвам.

Бележки

Щях да добавя рецептата отдавна. Но едва когато прочетох статия за ползите от бульона, накрая ме принуди да действам