На практика това означава, че трудно бихте търсили печка и процеси като готвене, пържене или печене в кухнята на витариите, а миксер, сушилня и сокоизстисквачка биха си стрували. Менюто на диетата със сурови храни се състои предимно от плодове, зеленчуци, диви билки, семена и ядки.
Сурова храна - магическа граница 45 ° C
Привържениците на диетата със сурова храна се основават на научни познания, които показват, че термичната обработка и небрежната промишлена обработка разрушават хранителната стойност на храната и променят нейната молекулярна структура. Суровите храни, които образуват храна, без нагряване, се превръщат в киселини, които образуват без изключение. Температурата от 45 ° C е само границата, когато всички ензими се унищожават в храната, но също така и някои витамини и минерали. Преработените храни също губят бактерии и други микроорганизми, които влияят на имунната система и храносмилането и създават полезна чревна микрофлора. Има много причини да предпочитате пресни храни пред варените.
Причини за предпочитане на пресни храни:
1. Естествена структура на храната
Една от причините е поддържане на оригиналната структура и състав, което осигурява баланс между хиляди хранителни вещества. Термичната обработка нарушава и причинява този баланс претоварване на органите в човешкото тяло. Нагряването също причинява утаяване на протеини, нарушавайки структурата на молекулните връзки и губейки способността да изпълнява своята функция. Денатурираните протеини са трудни за използване от организма и подкисляват тялото. Термично обработените мазнини променят структурата си и стават канцерогенни. Захарите се карамелизират и също така са трудни за усвояване от организма. Свободните радикали се освобождават от връзките. След това неусвоената или несмилаема храна запушва чревния тракт, подлежи на ферментация и гниене и е храна за гъбички и такива за микроорганизми, които са нежелани на тези места.
2. Ензими
Неоспорим аргумент за сурова растителна диета е нейният ензимна активност. Ензимите представляват живота, определят естеството и скоростта на химичните реакции и контролират повечето биохимични процеси в човешкото тяло. Те осигуряват усвояването и използването на витамини, минерали и храносмилането на други хранителни вещества.
Растенията съдържат точно състава и количеството ензими, необходими за тяхното разграждане. Температурите над 45 ° C обаче ще ги унищожат напълно. Способността на човека да произвежда собствени ензими е относително ограничена. Ако човек яде диета, бедна на тези вещества, това може да се случи влошаване на метаболизма на протеини, нишесте и мазнини и до изчерпване на организма.
3. Модифицирани хранителни вещества и левкоцитоза
Както вече беше казано, термичната обработка унищожава някои витамини и минерали, съдържащи се в храната. Други ще останат, но в модифицирана форма. Например минералите променят формата си от органично свързана в неорганична. В този случай не само човешкото тяло няма да ги използва, те дори могат да му навредятт. Например желязото като органично свързан елемент е основно хранително вещество за организма, но в неорганичната си форма е напълно неизползваем елемент за човешкото тяло. Неорганичните минерали, заедно с варената храна, попадат в кръвта, където са те се установяват в артериите и ставите, които по този начин губят своята гъвкавост и мобилност.
Освен това преработените храни съдържат ароматизанти и полуфабрикати, което може да предизвика екситотоксичност на организма, което означава, че нервните клетки се увреждат и унищожават при прекомерно възбуждане на невротрансмитерите, като глутамат. Затова любителите на суровата храна също осъждат храни с добавени химикали, консерванти или оцветители.
Витарианците твърдят още, че след ядене на сготвена храна, в организма възниква левкоцитоза поради храносмилането - увеличаване на броя на белите кръвни клетки в кръвта, които имат защитна функция.. След като ядат сготвена диета, белите кръвни клетки - предполагайки, че ще защитят нашето тяло - се преместват от цялото тяло в червата, където се концентрират върху чревната стена и се опитват да предпазят тялото от усвояването на денатурирани протеини и аминокиселини . Другите органи са незащитени в резултат на това явление и не могат да бъдат защитени от микроби и да прочистят червата. От това, според привържениците на суровата храна, може да се заключи, че Готвената храна се възприема от имунната система като чуждо и опасно вещество.
4. Гарантирани ефекти - превенция на младостта и рака
Според вярванията на витаряните термично обработената храна не доставя на тялото достатъчно основни хранителни вещества, предимно просто празни калории и разградени компоненти, които натоварват храносмилателните и отделителните органи. Това може да доведе до прекомерна клетъчна токсичност, намалена жизненост, отслабен имунитет, подкисляване на организма. Всички тези явления водят до редица заболявания, включително цивилизационни.
Суровата храна, благодарение на състава си, има положителен ефект върху тялото ни по много начини. Неговите поддръжници говорят за загуба на телесно тегло, омекотяване и почистване на кожата, изчезваща киселини, прилив на енергия и по-малка нужда от сън, тъй като тялото вече не трябва да изразходва толкова много енергия, за да смила варената храна. Казва се, че организмът преминава през пълно подмладяване. Суровите растителни храни са почти изключително алкални, така че няма прекалено подкисляване на тялото и последствията от него, като рак.
Храненето според принципите на суровото впоследствие подпомага връщането на тялото към естествения му баланс при повечето витарии.
Откъде дойде?
Може да изненада някого, но корените на суровоядството, които бихме открили в Швейцария. За първи път се практикува тук през 90-те години от Максимилиан Бирхер-Бенер (също изобретателят на мюслите от зърнени закуски) в санаториума на суровите сандвичи в Цюрих. По-малко от сто години по-късно Лесли Кентън публикува книгата "Яжте своя път към сияйно здраве„В която той популяризира суровата храна като метод на диета, осигуряващ превенция срещу дегенеративни заболявания. Понастоящем начинът на живот, свързан с яденето на сурова диета, е много популярен, особено в Австралия и Западна Америка. Въпреки това, той също бързо набира своите привърженици на стария континент и Словашката република не прави изключение.
Тук се отварят ресторанти, провеждат дискусии или например фестивали на суровата храна, където можете да си купите много видове храни с етикет „сурови“. Тази диета се популяризира и от много известни личности, които поддържат „сурови диети“ стройна фигура и евентуално младост.
Три вида поклонници на суровата храна
Въпреки че въпросът за суровото хранене е относително сложен въпрос, можем просто да разграничим три групи сурови последователи. Може би най-резервирани могат да се считат сурови вегани, които консумират храна - разбира се неварена - само от растителен произход. Те включват например любителите на плодовете - в идеалния случай падналите - плододатели. Въпреки че суровите вегетарианци са изключили месото от диетата си, те могат да си позволят поне някои химически немодифицирани млечни продукти. Тогава най-разнообразният гастрономичен живот има хора, които също се хранят сурово месо, например под формата на суши.
Посещение на витаристи
Витарианците не биха ви предложили пържена пържола, но те имат много други вкусни ястия за него. Покълването на семена, зърнени култури и бобови растения се използва от технологични модификации на храните, сокове от плодове и зеленчуци, накисване на ядки и семена, смесване или сушене с помощта на т.нар Дехидратор, който нежно отстранява водата от храната. Фактът, че суровата храна се превръща в нова тенденция и че става все по-популярна, се доказва от откриването на първите словашки ресторанти с чисто сурова храна, можете дори да посетите сладкарски изделия със сурова храна.
И така, какво ще ви обслужват феновете на суровата храна по време на вашето посещение?
- Да започваме супа, има много вариации, можете да опитате от морково-къри супа, през грах до авокадо-кокосова супа.
- Как основно ястие Спагети от тиквички с паста от домати и босилек или салата с тако с орех или дори сурова пица от ленено семе и бадемово тесто могат да кацнат на вашата маса.
- ОТ подправки тогава чесънът се използва най-много, а чили през зимата.
- Твърде десерт ще бъде вкусно, като манго торта със зелен ечемик или плодов сладолед.
- Също така има бисквити и бисквити, така че не е нужно да се сбогувате с кривогледство.
- В допълнение към всички деликатеси, можете да изпиете някои от безбройните плодовелимонади или коктейли, които се появяват в диетата на поддръжниците на сурова храна.
Рискове от сурова храна - хранителен дефицит и отравяне
Но диетата със сурова храна също има своите противници. Те посочват хранителния дефицит, който може да възникне при продължителна консумация на сурова храна. С повишена консумация на храна от растителен произход се увеличава и приемът на анти-хранителни фактори, което е причина за по-ниската бионаличност на хранителните вещества. Тези фактори също могат да имат отрицателен ефект върху човешкото тяло. Разрушаването им става чрез термична обработка. По същата причина този тип диета не е подходяща за деца в развитие, също поради недостатъчен прием на витамин В, D и калории.
Съществува и риск от отравяне от сурово месо, риба и морски дарове. Всички тези продукти съдържат микроорганизми, които обикновено се унищожават при термична обработка. Зеленчуците и плодовете не правят изключение, най-често замърсени маруля, пъпеш или плодове.
Последният аргумент е самото човешко развитие. Според специалисти по хранене, както и антрополози, за днешните хора е много по-естествено да консумират термично обработена храна, а връщането към праисторическите начини на хранене е доста неестествена стъпка назад за човешкото тяло. Някои изследвания дори предполагат, че огънят и готвената храна са довели до увеличаване на размера на човешкия мозък, свиване на храносмилателния тракт и намаляване на зъбите и челюстите.
Връщане към природата
За някои витаризмът е синоним на здраве, докато други го виждат като мода на съвременността. Но със сигурност е така този начин на живот реагира, подобно на подобни диети, на настоящия потребителски начин на живот. Симпатично, на него можем да заявим например склонността към природата и растителната храна, за която понякога забравяме с вярата на бързата храна и неизчерпаемия брой ресторанти. Самите поддръжници на този начин на живот обаче посочват, че ако някой предпочете сурова диета, този преход трябва да се направи с бавно темпо, за предотвратяване на неблагоприятни ефекти върху тялото ви.
- Синглизъм или защо дори самотните хора понякога се чувстват дискриминирани - Жена МСП
- Shailene Woodley за това защо нейният най-противоречив външен вид на червения килим е нейният фаворит
- Профили на блогъри с тревожно тегло, след което ще разберете защо Instagram го причинява
- Рафтинг по изкуствен канал или рафтинг Váh
- По-силен имунитет за 5 дни, сбогом на алергии и болки в корема Разменете скъпи лекарства за тази рецепта -