Хигиенистите проверяват произхода на суровините и полуфабрикатите за производството на сладолед, хигиенното ниво на сервирането му и оперативната хигиена на оборудването. Те също така обръщат внимание на оцветителите, използвани в сладоледа, те също така проверяват срока на годност и минималния срок на годност на суровините и полуфабрикатите, от които е направен непакетираният сладолед, и температурите в хладилното и замразяващото оборудване. " Контролът трябва да се разглежда като мерки за предотвратяване на общественото здраве, което е от първостепенно значение за органите на общественото здраве. Ето защо бихме искали да помолим операторите на съоръжението да си сътрудничат и да си сътрудничат по време на инспекциите, " каза главният хигиенист на Словашката република Ян Микас.

може

Органите на общественото здраве инспектират производството и продажбата на насипен сладолед всеки летен сезон. През миналата година те са извършили общо 1433 проверки, като са проверили общо 964 такива операции. Те откриха недостатъци в 264 операции, което представлява 27,4%.

" Най-често установените недостатъци са несъбрани и не доставени проби в сладоледени заводи в продължение на 48 часа, неподадени или незаписани записи за производство на сладолед и по този начин невъзможността да се докаже времето за продажба на сладолед не по-дълго от 24 часа след замразяване, неспазени лични хигиена на работниците, незаписани записи на измерени температури в хладилници и оборудване за замразяване, липсващо измервателно оборудване, недостатъци в оперативната хигиена като незащитено захранване с топла вода, мръсно оборудване за охлаждане и замразяване, замърсяване на работните повърхности, " обясни Ян Микас.

Резултатите от тазгодишните инспекции ще бъдат публикувани за обществеността през септември 2018 г. Въпреки това, мерките за отстраняване на евентуални недостатъци ще трябва да бъдат предприети от операторите веднага след като бъдат установени.

В момента неразвит сладолед се приготвя или студен, или топъл. Ако се произвежда по студен начин, се приготвя от готови смеси за сладолед, които се замразяват след смесване в питейна вода. Понастоящем е рядко възможно да се срещне класически направен сладолед с мляко или яйца. Ако се добавят яйца, сладоледът трябва да се сготви, а добавената храна като мляко или ядки трябва да се сготви.

Как трябва да изглежда качественият разопакован сладолед?

  • цветът му трябва да съответства по интензивност на използваните суровини
  • консистенцията трябва да бъде гладка, податлива до леко привлекателна, без ледени кристали и бучки от преработени суровини и съставки, с изключение на суровините и съставките, използвани за ароматизиране (плодове, ядки и др.)
  • ароматът и вкусът трябва да са приятни, характерни за използваните суровини, съставки и добавки.

За какво да внимавате при закупуването на насипен сладолед

  • съставът на сладоледа трябва да е на разположение на потребителя на мястото на продажба, включително етикетиране на алергени и предупреждение за определени цветове, ако те присъстват в сладоледа
  • Непакетираният сладолед, направен по така наречения топъл или студен начин, може да се продава 24 часа след замразяването му. Ако сладоледът е многократно замразен, в него могат да се образуват парчета лед, които не само чувствително разграждат сладоледа, но могат да бъдат носители на микроорганизми; в такъв случай в сладоледа могат да се появят непатогенни микроорганизми, например колиформни бактерии или патогенни микроби, например салмонела.
  • след консумация на замърсен сладолед се появяват най-честите храносмилателни проблеми като гадене, повръщане и диария. Децата са по-податливи на болестта.

В света срещаме и сладолед за кучета. Вижте нашия отчет.