Хлябът не само ни дава ценна енергия и наслада от отличен вкус. Баластните вещества и вещества, важни за живота, намаляват риска от рак на дебелото черво, анемия, остеопороза и безплодие. Хлябът влияе и върху функциите на храносмилателната система.
С пристигането на пролетта повечето от нас се чувстват уморени, сънливи, тъжни и нацупени. Зад тези симптоми нека потърсим липса на витамини и едностранна диета през зимата, с излишък от мазнини. За нас хлябът е не само естествена храна, но е необходим и за живота ни, защото съдържа всичко, от което се нуждае тялото ни, особено пълнозърнест хляб.
Хлябът е храна, която е една от най-старите. Постепенно съставът и приготвянето на хляба се подобриха.
От какво се прави хлябът
Хлябът се прави от разнообразно брашно. Най-често се прави от тесто от пшенично брашно, след това от ръжено, ечемичено, овесено и царевично брашно.
Лекият хляб се приготвя от еднаква част от пшенично и ръжено брашно с добавка на раска. Тъмният хляб се прави от различни пропорции на пшенично и ръжено брашно. Ръжен хляб се прави от фино смляно зърно. Колкото по-тъмен е хлябът, толкова по-богат е на съдържащите се витамини и минерали.
Специални видове хляб в света
Може би само хлябът може да се похвали с толкова много различни видове, вкусове и форми като храна. Различните хлябове са типични за всяка държава.
*
Багел (източноевропейски и еврейски специалитет, където закваската се навива на колела с дупка в средата. Първо се приготвя и след това се пече)
*
Бриош (питка с френски произход)
*
Ciabatta (италиански хляб, т.нар. Маслинов хляб с билки)
*
Croissnat (кроасан с формата на полумесец, сервиран за закуска или десет часа)
*
КРУМПА (пикантни кръгли сладкиши)
*
Чапати (индийски плосък кръгъл хляб)
*
Фокача (италиански хляб с квас във формата на палачинка)
*
Булави (еврейски безквасен хляб)
*
Кифла (английски хляб)
*
Nan (плосък хляб с квас във формата на капка, с произход от Индия)
*
Плодов хляб (хляб с добавка на ядки, стафиди, сушени, захаросани плодове)
*
Пита (арабска хляб палачинка)
*
Pumprnikl (тъмнокафяв ръжен хляб, с произход от Германия)
*
Тортила (мексиканска кръгла палачинка)
При нас те най-често се радват на традиционния бял или тъмен хляб, купуваме още слънчоглед, Москва, соя, скрап, люспи, препечен хляб, сандвич, многозърнест хляб и др.
В допълнение към различните вкусни хлябове, които купуваме в магазини или пекарни, можем да изпечем и собствения си ароматен хрупкав хляб (лешник, стафиди, слива, с домати и др.).
Зърнени храни, от които се пече хляб
* Пшеница (съдържа непълни протеини под формата на глутен. Най-важната зърнена култура в света за производство на хляб. Богата на витамин Е, желязо, цинк, витамин В1, В2, В6, витамини А, бета-каротин.
* Ръж (исторически най-младият вид зърнени култури. Съдържа витамин Е, цинк, желязо, фосфор, силициева киселина, фосфор, селен).
* Ечемик (съдържа калий, желязо, фосфор, витамин В1, В2, В3, Е).
* Овес (хранителната му стойност го нарежда много ценен в сравнение с други видове зърнени култури. Съдържа най-много протеини и мазнини. Освен това показва високо количество калий, желязо, силиций, цинк, манго, витамин В1, Е).
* Пшеница (те съдържат витамини В1, В2, А, С. Освен това калий, калций, магнезий, силициева киселина, натрий, флуор, желязо. Пшеницата обаче е най-богата на мазнини и протеини).
* Елда (има много добра хранителна стойност. Съдържа мед, селен, манган, витамин В1, В2, В3, Е, С. Много важен витамин е холинът, който регенерира чернодробните клетки след заболяване или увреждане от алкохол).
* Елда (много е ценна заради високото си съдържание на жизненоважни аминокиселини, като лизин, триптофан. Съдържа още калий, калций, фосфор, магнезий, желязо, БРАШНО).
Как да съхраняваме хляба
За да запазите миризмата, вкуса и свежестта на хляба, най-добре е да го увиете във фабрика за памук или торби. Или го слагаме в плетена кошница и го покриваме с платно. Този начин на съхранение позволява на хляба да диша свободно. Хлябът ще бъде мек и вкусен няколко дни.
Можем и да замразим хляб, цял или на филийки, който сгъваме с хартия за печене. След това увийте хляба или филийките в торбичка с микротен и приберете във фризера. Хлябът е пресен, когато се извади от фризера. Размразяването му е много бързо, при стайна температура.
Ароматен хляб от домашна пекарна
В днешно време можете лесно и просто да изпечете собствения си хляб в домашна пекарна. Предимството на домашната пекарна е, че винаги можете да имате пресен хляб, независимо дали е делничен ден или уикенд. Повечето пекарни имат забавен старт, така че може да бъдете посрещнати сутрин или при пристигане от работа от сладката миризма на прясно изпечен хляб.
Домашната пекарна огъва всички съставки, оставя тестото да си почине и се вкисва и накрая се пече със страхотна коричка. В домашната пекарна можете да печете оригинален хляб, според вашите желания и вкус.
Изберете пекарна според броя на вечерящите, след това дали искате пекарна, която има две куки или една. След това помислете какви програми искате да използвате. Не на последно място, определящата е и сумата, която искате да инвестирате в домашна пекарна.
Пълнозърнест хляб за нашето здраве
Пълнозърнестият хляб не съдържа никакъв холестерол. За разлика от това, той насърчава транспортирането на вредни вещества от тялото. Около 80% от холестерола е жлъчна киселина. Това значително понижава нивото на холестерола в кръвта, по най-естествения начин. Редовната консумация на пълнозърнест хляб и сладкиши може значително да намали риска от инфаркт. Зад това се крие положителният ефект на съдържащите се киселини, витамини В6, В3, В1 и Е, цинк, който хлябът съдържа.
Пълнозърнестият хляб ще ни помогне при треска при пътуване
Пълнозърнестият хляб със съдържанието на витамин В1 е от голямо значение за преодоляване на нервните импулси, причиняващи треска при пътуване. В точното време парче хляб или сладкиши могат да имат успокояващ ефект върху нервната система. Дори хлябът ще помогне за облекчаване на гаденето от височина и морска болест.
Пълнозърнестият хляб допринася значително за запушването на кръвоносните съдове
Съдържащият се витамин В3 е незаменим за метаболитния процес в организма. Това не само намалява съдържанието на мазнини в кръвта, но дори разгражда съдържанието на вредни вещества в кръвоносните съдове.
Пълнозърнестият хляб ще намали честотата на високорискови бременности
Липсата на някои важни хранителни компоненти увеличава риска от спонтанен аборт и увреждане на плода. Пълнозърнестият хляб може да компенсира тези недостатъци.
Пълнозърнестият хляб намалява счупването на ноктите и косопада
Пълнозърнестият хляб съдържа важен микроелемент, цинк, където дефицитът му често води до отслабване на ноктите. След това ноктите ни се чупят, цепят и настъпва косопад.
Пълнозърнест хляб за тънка линия
Пълнозърнестият хляб не е по-малко енергичен от белия, но съдържа нечисти зърнени култури, така наречените трици, които са богати на фибри. Фибрите намаляват високия гликемичен индекс на хляба. След като изядете филия пълнозърнест хляб, едва ли ще огладнеете, както след ядене на филия бял хляб.
Пълнозърнест хляб в храненето на малки деца
Не препоръчваме да ядете пълнозърнест хляб и хляб за малки деца. Организмът на детето не може да се справи с това влакно. Така че ние сервираме бял хляб и сладкиши на малки деца.
Спрете проблемите с паметта с ръжен хляб
Кой от нас никога няма да забрави имената на определени хора, срещи и дори да се опита да яде вкусен ръжен хляб за известно време. Съдържащият се в него витамин В6 не само има много положителен ефект върху така наречената краткосрочна памет, но и ни помага при психични заболявания и депресивни настроения.
Хляб в борбата срещу запека
В днешното забързано време, когато се храним нередовно и ни липсва достатъчно движение, имаме неприятен запек. Хлябът ще ни помогне да подобрим функцията на червата, ще подкрепи храносмилането ни. Няма да се налага да прибягваме до различни лаксативи.
Хляб в борбата с настинките
Ако страдате от нечия слаба имунна система и често сте подложени на настинка, те трябва да включат хляб в диетата си. Високият процент витамин Е поглъща така наречените свободни радикали в организма.
Колко хляб трябва да ядем
Препоръчителното количество хляб и сладкиши за възрастен е от 3 до 6 порции. Препоръчителното количество за деца между втората и четвъртата година е 2 до 3 порции, за деца от четири години е 3 до 4 порции. Една порция е филия хляб или едно парче хляб.