Тази година експериментирах малко. В съставките има основна рецепта, в допълнение + допълнителни съставки в процеса. Използвам гладко брашно от спелта, но може да бъде и класическо гладко. Не използвайте Златното ухо, след като го направих и сладкишът имаше странен вкус, просто класическо картофено нишесте.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Смесете съставките от основната рецепта, добавете кисело мляко или брашно, ако е необходимо. Оставете го да си почине, след това разточете до дебелина от 4-5 мм цветя с или без отвор, поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене и печете при 160 ° C за около 8 минути, те трябва да останат бледи. Комбинираме го със сладко (премиерата на черешата беше тази година) и можем да го украсим с шоколадова глазура.
Правим и ДЕНЯ НА КАКАОТО по същия начин, просто добавете какао към тестото. Комбинираме печеното сладко със сладко и гарнираме с глазура от бял или тъмен шоколад.
КОКОСОВО ТЕСТО - основно тесто + кокос + кора от един лимон. Използвам това тесто като основа под кокосовите орехи, тази година ги изрязах като звезди, иначе изрязах класическите колела. КОКОСИ - разбийте белтъците над парата, която добавяме постепенно, когато снегът е твърд, оставете настрана и разбъркайте кокосовия орех. Поставете в торба и направете малки кокосови орехи върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Печете ги при 150 ° C за 15 минути. Върху изпеченото тесто сложете шоколадов крем (както при звездичките) + 2 PL фъстъчено масло, сладко в средата, кокос отгоре. След втвърдяване потопете долната част в шоколадовата глазура.
КАФЕ Тесто - основно тесто + смляно кафе. Изрязваме овали без дупка. След изпичане напълнете със сметана и гарнирайте. ПЪЛНО - разтворете шоколада в разбита сметана, добавете разтворимо кафе, оставете да се охлади, разбъркайте, добавете масло и малко смляно кафе на вкус. Те са най-добрите за мен тази година.
ЯГОДНО ПЪТУВАНЕ - основно тесто с тази разлика, че вместо царевица ще дадем пудинг с вкус на ягода (мисля, че бяха 6). Нарязваме сърцата с или без дупка, след изпичане пълним със сладко и накисваме в шоколадовата глазура. Нямам ги толкова розови, колкото бих искал, следващия път ще опитам нещо различно от пудинг.
ЯДЕН ПЪТ - основно тесто + смлени ядки. Нарязваме цветята, които след изпичане свързваме с орехов пълнеж и украсяваме с орех, който залепваме с крем. Суровото тесто трябваше да бъде покрито с бяло и поръсено със смлени ядки, но аз го забравих, така че следващия път. ПЪЛНО - Разтопете шоколада в сметаната, оставете да се охлади, разбъркайте, разбъркайте ядките и маслото, ако е необходимо. В бъдеще ще се опитам да сложа бял шоколад.
ШОКОЛАДНО ПЪТУВАНЕ - основно тесто + настърган шоколад. Изрязваме звездите без дупка, след изпичане пълним с шоколадов крем. Накиснете горната част в шоколад и украсете. PLNKA - разтопете шоколада в сметана, оставете го да се охлади, разбъркайте го и го смесете с масло.
И най-важното е, че се нуждаем от много шоколад за готвене (52%) + мазнини. Правя глазурата на водна баня, добавям мазнината постепенно, не обичам тънка глазура. Пожелавам на всички красиви коледни празници, пълни с благополучие и любов, прекарани в семеен кръг и сред приятели. ♥