Когато се комбинират кокос и лимон, това е една от най-свежите комбинации, които мога да си представя. За тези, които са на диета без глутен, тази торта е истинско удоволствие.
Понякога в петък имахме среща на торта по време на работа, така че нека поне да подсладим този живот. И тъй като един от нашите колеги има безглутенова диета, въображението ни в печенето се измести в други измерения. Да, имаше мачи, които донесоха тортата, която майка им ги изпече (и беше наистина вкусна), но не ми се получи и научих други chachre-machre 🙂
Освен това този лимонов пай е от категорията с ниско съдържание на въглехидрати (освен ако не излеете половината от нутела върху него), така че можете да разбивате без угризения. Към него добавете горски плодове и ще бъде естетически перфектно!
Лимонова торта без глутен с горски плодове
Съставки
- В корпуса:
- 100 г кокосово масло
- 2 яйца
- 2 PL мед
- щипка сода бикарбон
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- 100 г кокосово брашно
- В пълнежа:
- 2 яйца
- 2 жълтъка
- 100 г мед
- 120 мл пресен лимонов сок
- настъргана лимонова кора от 2 химически необработени лимона
- 70 г кокосово масло
- щипка сол
Инструкции
Загрейте фурната до 200 градуса.
В купа смесете разтопено кокосово масло, яйца, мед, сода бикарбонат и лимонов сок.
Постепенно добавете кокосово брашно. Първоначално сместа ще бъде рядка, но щом кокосовото брашно поеме останалите съставки, постепенно цялата смес се уплътнява.
Поставяме тестото в по-малка форма за кекс и го избутваме до ръба с ръце, така че да се получи хубаво тяло след изпичане.
Печете около 10 минути, докато краищата на тестото станат светлокафяви.
Избираме тестото и го оставяме да се охлади.
Междувременно, докато тестото се пече, ние приготвяме лимонов пълнеж.
В тенджера внимателно разбийте яйца, мед, лимонов сок, лимонова кора и щипка сол.
Добавете кокосово масло и прехвърлете на слаб огън, на който продължаваме да размахваме сместа, докато започне да се сгъстява. Отнема около 10 минути.
Изсипете разбитата лимонова смес върху изпеченото тяло през сито и поставете в хладилника, докато се втвърди.
Сервирайте с горски плодове.
Добър вкус с yedlo!
Бележки
Ако имате вкус за десетилетие, можете да разбиете кокосовия крем с горещ шоколад върху тортата 🙂