045/55 11 397 или 045/55 19 373

Добавено: 14.3.2016 г. 14:45:00

Марки

  • миене на ръце
  • училищен стол
  • лична хигиена
  • микроорганизми
  • сушене на ръце
  • сапун

В една от предишните статии ви информирахме за значението на хигиената на ръцете за служителите в училищните заведения за обществено хранене. Дадохме пример, че недостатъчно измитите ръце могат например да замърсят зеленчуковите салати и да причинят инфекция в закусвалните. Затова решихме да ви информираме повече за чистотата на ръцете на персонала на училищната столова, както при приготвяне, така и при сервиране на ястия. Личната хигиена на служителите включва също носенето на подходящо работно облекло, старателно измиване на ръцете и третиране на ноктите. Ноктите трябва да са къси, подстригани и боядисани. Мръсотията и микроорганизмите могат да се заселят зад дълги нокти. Също така е недопустимо носенето на пръстени, защото те правят невъзможно старателното миене на ръцете. По същия начин гривните и часовниците трябва да слязат, тъй като те правят невъзможно старателно измиване на предмишниците. Големи количества микроорганизми се утаяват върху мръсни ръце, затова решихме да ви разкажем повече за това как правилно да измиете ръцете си, за да предотвратите разпространението на много заболявания.

лична

Ръцете трябва да се мият преди работа, след всяко замърсяване на ръцете, след всеки край на един вид работа, след пушене, след смяна на дрехите и особено след всяка употреба на тоалетната. Измиването на ръцете старателно е важно най-вече защото много микроорганизми са концентрирани върху мръсни ръце, които имат способността да оцелеят няколко часа на ръцете си. Замърсяването може да не е видимо, но ръцете все още да са осеяни с микроорганизми. Най-лошото от всичко е, че микроорганизмите в ръцете ни наистина не застрашават здравето ни, но те също са заплаха за хората, с които контактуваме, а в този случай са опасни и за вечерящите, които консумират храна, замърсена с мръсни ръце.

Микроорганизмите от замърсени ръце могат да се предават директно на ястия, които се сервират на диетата. Това е може би най-лесният начин, но разбира се, микроорганизмите винаги намират своя път. Например те могат да бъдат прехвърлени от една храна в друга. Например от сурово и сурово месо за ръце и след това например за зеленчуци, от които приготвяме салати. Особено опасни са микроорганизмите, които причиняват кашлица или ринит. Когато кашлят, получават почти навсякъде. В най-добрия случай ги хващаме на ръце, но ако не ги измием, можем да ги прехвърлим на храна и като се ръкуваме с други колеги. Организмите могат да се разпространят много бързо. Най-лесният начин да забавите разпространението им е да измиете добре ръцете си.

Не е достатъчно да измиете ръцете си под течаща вода. Самата вода премахва видимите примеси от ръката. Не може обаче да убие всички микроорганизми. Трябва да се използват дезинфектанти. Не се препоръчва обаче използването на бар сапуни, тъй като те могат да заловят микроорганизми и да ги прехвърлят от един работник на друг. Поради това се препоръчва използването на дозатори за течен сапун. Те обаче също трябва да се мият редовно и да са лесно достъпни, така че да не се задържа мръсотия върху тях.

Специална глава от грижата за ръцете е тяхното изсушаване. Веднъж имаше спорове дали кърпите за еднократна употреба или електрическите сушилни са по-добри. По-добре е да използвате кърпи за еднократна употреба, за да изсушите ръцете си. От друга страна, използването на електрически сушилни вече не се препоръчва, тъй като може да доведе до увеличаване на количеството микроорганизми на ръцете. Когато се използват такива сушилни, много микроорганизми също попадат във въздуха. В никакъв случай не се препоръчва използването на обикновени кърпи от плат. Те остават мокри и подпомагат разпространението на микроорганизми. В допълнение, това е най-простият начин за разпространение на микроорганизми сред работниците и по този начин насърчаване на разпространението на болести.

Разбира се, измиването на ръцете не е достатъчно. Личната хигиена на служителите е сложен проблем. Поддържането на лична хигиена през цялото работно време понякога може да бъде предизвикателство. Измийте ръцете си след всяко използване на тоалетната е нещо разбираемо. Понякога обаче забравяме да си измием ръцете между готварските дейности и не винаги осъзнаваме, че просто сме си покрили устата с ръце, докато се прозяваме. Ръце на сърце, би ли отишъл да си измиеш ръцете след прозяване? Ако е правилно, трябва.

В допълнение към измиването на ръцете, работните инструменти и, разбира се, всички работни повърхности трябва да бъдат добре почистени. Също така се препоръчва да използвате ръкавици за еднократна употреба на ръцете, например при сервиране на храна. Всеки контакт на голи ръце с готовата храна е напълно изключен. Трябва обаче да ви напомним, защото тук има грешки, че ако използвате ръкавици за еднократна употреба, това не означава, че не трябва да си миете ръцете толкова често и старателно. Носенето на ръкавици по никакъв начин не намалява необходимостта от измиване на ръцете. Разбира се, само еднократната употреба е безопасна.