съкровища

Изготвено от Mgr. Štěpánka Kutišová, консултант по хранене NATURHOUSE в Jindřichův Hradec

Диетата на хората в северен Пакистан около планините Каракорам се характеризира с висока консумация на кайсии и кайсиеви ядки. Доклади бяха отправени към Европа още през 30-те години на миналия век, когато тези хора живееха до дълголетие в почти перфектно здраве, както физическо, така и психическо.

Култивиране кайсия е на повече от 3000 години. Те са известни в Централна Европа от около 14 век. И до днес те често се сблъскват с нападение от пролетни студове, които увреждат реколтата. Ако купуваме вносни плодове, не забравяйте да ги изплакнете обилно и няколко пъти със студена и гореща вода и по този начин поне частично да намалите отлаганията на пестициди. Прасковите и техният гладко растящ сорт нектарин също са изправени пред висока химия. В някои случаи, например когато се дават на малки деца, ще е по-добре да сварите и обелите плодовете. Можем да опитаме и с излугване във вода със сода за хляб, която измива пестицидите.

Кайсии са един от най-богатите природни източници на витамин А и бета-каротин. Шепа кайсии осигуряват 100% препоръчителна дневна доза бета-каротин, а съдържанието на каротеноиди само в три кайсии може да надвишава до 16 000 микрограма. Кайсиите са богати на калий, витамин С и фибри, съдържат голямо количество фотохимикали.

Кайсиите имат високо съдържание на витамин А, който е ефективен антиоксидант в борбата срещу увреждането на очните тъкани от свободните радикали. Благодарение на комбинацията от фолиева киселина с богато съдържание на мед и кобалт, тези красиви оранжеви плодове са идеален плод за бледи, анемични хора. Те също така съдържат много ниацин (за нерви, срещу напрежение и дразнене), пантотенова киселина (за жизненост, загуба на мазнини, здрава коса) и не на последно място, особено за сушени плодове, значително количество органично свързано желязо. По този начин те са много силен поддържащ агент за образуването на кръв. Сушените кайсии са един от най-добрите източници на желязо, повишаващи нивата на хемоглобина. Изсушаването също така увеличава концентрацията на калий и бета-каротин. Освен това е източник на концентрирана енергия, така че нека не прекаляваме в десет, освен ако не сме на голямо колоездене. В случай на редукционна диета, можем да посегнем към три сухи несулфирани кайсии в даден момент, когато изпитваме силна нужда от сладко.

Праскови те съдържат големи количества калий, калций, натрий, желязо, цинк, магнезий и ниацин, които имат положителен ефект върху психичното благосъстояние на човек. Те са типични антистресови плодове, които защитават клетките на тялото. Високото съдържание на ниацин заедно с магнезий, селен и цинк подобрява настроението, потиска вътрешното безпокойство и нервност. Когато в метаболизма на човека се открият прасковени каротини, ксантофили и други вещества за растителна защита, те продължават обичайната си клетъчна защита, като по този начин подобряват имунната система. Прасковите също са богати на витамин С и предпазват от свободните радикали. Прасковите имат подмладяващ ефект, дехидратират и помагат при отслабване.

Консумацията им не е трудна за храносмилателната система, тъй като те съдържат сокове, които имат благоприятен ефект върху отделянето с лесно преувеличаващ ефект поради съдържанието на вещества като фолиева киселина. Следователно те ускоряват движението в червата и освобождават запек. Те укрепват съединителната тъкан, кръвоносните съдове, сърцето и кръвообращението. Високият дял на нуклеиновите киселини и витамин С ги нарежда сред лекарства против стареене, което има вкусен вкус, аромат, също е привлекателно за гледане, разкрасява отвътре и отвън.

ЛИМЕТКОВО - ПРАСКА ЧИА ПУДИНГ

Състав:
2 праскови, 1 чаша растително бадемово или разредено с вода кокосово мляко, 1 супена лъжица мед или кленов сироп или чаена лъжичка подсладител стевия PECVA, 1 чаена лъжичка сок от лайм, 1 чаена лъжичка кора от лайм, 3 чаени лъжички семена от чиа, нарязана праскова за гарнитура, ¼ чаши чаша

Приближаване:
Запарете прасковите с вряща вода, обелете и изцедете пулпата на една праскова с вилица или разбъркайте. Нарежете другото на кубчета, за декорация. Разбъркайте растителното мляко, добавете мед или стевия, сок от лайм, кора и семена от чиа. Заделете за 2-3 часа, за да набъбнат семената, за да се образува консистенция на гел. Разделете в купички и украсете с нарязана праскова и боровинки или други плодове с горски плодове.

ШОКОЛАДНИ КАФЯВИ С ПРЪСКИ (без брашно)

Състав:
3 супени лъжици гхи, 80 г горещ шоколад, 100 г смлени или смесени ядки, 3 белтъка, 2 яйчни жълтъка, 1-2 супени лъжици подсладител стевия PECVA, 2 праскови, масло или кокосово масло за омазняване, смлени ядки за разливане, настърган кокос или парченца шоколад за декорация

Приближаване:
Първо намажете формата с мазнина и поръсете със смлени ядки или кокос. Загрейте фурната до 180 ° C. Измийте прасковите, извадете костилката и нарежете на полумесеци. Пригответе водна баня, върху която да разтопите гхи и шоколад. След разтваряне се отстранява от огъня. Смесете ядките и ги смесете с леко охладения разтопен шоколад. В едната купа разбийте жълтъците, добавете подсладител или кокосова захар, разбийте на лека пяна, в другата купа белтъци в твърдия сняг. Смесете постепенно разбитите жълтъци и белтъците в шоколадовата смес. Изсипете тестото в подготвената форма. Покрийте повърхността с прасковени луни, поръсете с кокос и евентуално парчета горещ шоколад. Печете около тридесет минути.

КАЙСИЙ СОРБЕТ

Състав:
800 г зрели кайсии, 100 мл пресен портокалов сок, лимонов сок, мед или кокосова захар или подсладител от стевия PECVA, листа от мента или медена роса за декорация според нуждите

Приближаване:
Измийте и обелете кайсиите. Нарежете ги на малки парченца и ги оставете да замръзнат. Смесете замразените плодове с портокалов сок и, ако е необходимо, леко подсладете с мед или кокосова захар или подсладител PECVA, в зависимост от киселинността на сока. Полейте с лимон. Сервирайте готовия сорбет, гарниран с листа от прясна мента или орлови нокти.