Всъщност една чаша варен ориз съдържа около 240 нишестени калории, които могат да бъдат „бързо“ превърнати в мазнини, ако тялото не ги обработва за адекватни енергийни разходи.

готвите

Това обаче е добра новина за любителите на ориза, които искат да бъдат слаби. Изследователи от Шри Ланка са открили прост начин за приготвяне на ориз, който драстично намалява калоричността му с до 50 процента и предлага други важни ползи за здравето.

Според професионално проучване от 2015 г. е достатъчно да добавите кокосово масло към водата, в която ще готвите ориз. Количеството масло трябва да бъде около 3 процента от теглото на ориза, който готвите. Това е около една чаена лъжичка на половин чаша ориз.

След варене на ориза заедно с кокосово масло. оставете го да се охлади в хладилника за около 12 часа. След това можете да го загреете в микровълновата фурна например и вече имате готов и здравословен ориз.

Увлекателна химия

Все пак просто? Този процес обаче всъщност включва завладяваща хранителна химия. Има два основни вида нишесте - смилаемо нишесте, което телата ни бързо превръщат в глюкоза и се съхраняват като мазнини, ако не ги изгорим първо. И тогава има устойчиви нишестета, които не се разграждат в стомаха до глюкоза, така че те също имат по-ниско съдържание на калории. Вместо това те преминават в дебелото черво, където действат по-скоро като фибри и по този начин могат да имат положителен ефект върху чревната микрофлора.

В миналото изследователите посочват, че печеният ориз и оризът "пилаф" имат по-устойчиво нишесте от обикновено приготвения ориз. Също така, научно проучване през 2014 г. показа, че ако оставим макароните да се охладят преди повторно затопляне, съдържанието на устойчиво нишесте в такава храна ще се увеличи.

Последните изследвания се основават на тестване на осем различни начина на готвене на 38 различни вида ориз, отглеждани в Шри Ланка. Изследователите установили, че добавянето на мазнини, като кокосово масло, към водата преди готвене и след това охлаждане на ориза веднага може да промени нишестения му компонент, намалявайки калоричната стойност на ориза.

В този случай маслото работи, като се свързва с молекулите на нишестето и променя структурата си, пише Science Alert.

Експертите дори твърдят, че същата техника може да се използва за производство на други нишестени храни, които обичаме и в същото време да спечелим от тяхната консумация.

Можете ли да си представите диетични пържени картофи? Може би не е толкова странно, както изглежда сега.