Канелата е кората на канеленото дърво, която съдържа етерични масла, танини и бета сайтестерол. От основните хранителни вещества канелата е доминирана от въглехидратите. Съдържанието на фибри също е високо.
Бета сайтестеролът действа като антиоксидант и регулира активността на редица ензими. Изследване при пациенти с диабет показа, че редовната консумация на канела помага за понижаване на холестерола (както общия, така и „лошия“), триглицеридите и кръвната захар. Канелата е подходяща и за подпомагане на храносмилането, помага срещу настинки и като превенция на инфекция, действа срещу гадене, помага в борбата с целулита и леки менструални проблеми. Напоследък се спекулира с ефекта на канелата върху потискането на пролиферацията на туморни клетки или връзката със загубата на тегло. Консумацията на канела не е подходяща за бременни жени.
Канелата с произход от Шри Ланка на остров Цейлон се счита за най-високо качество. Тази канела образува типични ролки (краищата са навити на вид ролка). Препоръчителната чаена лъжичка канела на ден не е проблем да се консумира смесено в кисело мляко, което ще намали остротата му.