. световноизвестен италиански деликатес
Ненад Бранкович
Съставки
- 400 г филийки паста за лазаня
- 500 г говеждо месо
- 500 г доматено пюре
- 250 г сирене моцарела
- 50 г настърган пармезан
- 1 по-голям морков
- 2 стръка стрък целина
- 1 средно голям патладжан
- 1 по-голяма глава лук
- зехтин или слънчогледово масло
- сушен риган
- за шепа пресен босилек
- черен пипер
- сол
Сос Бешамел
- 5 супени лъжици обикновено брашно
- около 100 г масло
- 1 л мляко
- бял пипер
- настърган индийско орехче
Подгответе се с нас световноизвестна италианска лазаня болонезе с класически сос бешамел. Подготовката е малко по-трудоемка, но резултатът определено си заслужава. Добър апетит!
Болонезе лазаня
Цялата рецепта определено е традиционна, добавихме само патладжан, който идеално се вписва в тази рецепта. Със сигурност котката Гарфийлд би харесала такъв еквивалент, защото все още обичаше лазаня болонезе. 🙂
- В загрято масло запържете нарязан на ситно лук в чаша, добавете говеждо месо, сол, подправете, добавете сушен риган на вкус, ситно нарязан пресен босилек и разбъркайте.
- След известно време добавете към ситно настърганите моркови, ситно нарязаната дръжка целина и доматеното пюре, разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън за около 20 до 30 минути.
- Докато правим сос болонезе, приготвяме сос от патладжан и бешамел. Изплакнете патладжана, нарежете на тънки филийки, посолете и оставете за около 15 минути, за да се "изпоти", т.е. солта да извлече топлина от него. Избършете изсъхналата вода, която излиза от нея, със салфетки.
- Пригответе соса бешамел, като разтворите маслото в тиган на слаб огън и при непрекъснато бъркане добавите гладкото брашно. Сместа се разбърква старателно, добавя се мляко, малко бял пипер и настърган индийско орехче.
- Гответе плочите за лазаня за кратко в подсолена вряща вода, към която добавихме супена лъжица зехтин. Гответе чиниите на две парчета наведнъж за около 2 до 3 минути. Препоръчваме ви да приготвите лазанята кратко, въпреки че на опаковката е написано, че не е необходимо да се готвят - храната е гарантирано значително по-вкусна и сочна.
Крайна фаза на подготовка
Поръсете по-дълбока огнеупорна форма за печене със зехтин или слънчогледово олио и ние слой. Как втрийте първия слой от болонезената смес за да не се залепят макароните по нас.
За болонската смес слагаме тънки филийки патладжан, след това филийки паста за лазаня, които накрая намазваме с сос бешамел. Това се напластява, докато материалът изчезне, но завършваме соса бешамел, върху който настъргваме или късаме моцарелата. Печете лазанята на 180 градуса за 30 до 40 минути. Използваме вилица, за да проверим дали всичко е меко. Сервирайте поръсено с настърган пармезан. Добър апетит. 🙂