Ако имаме непоносимост към храна за лактозата за съжаление не е достатъчно просто да не се пие мляко и да не се ядат млечни продукти
Лактозата е един от най-широко използваните продукти в много индустриални области и поради своите свойства има многократна употреба в хранителната и фармацевтичната индустрия.

използва като

Лактоза се получава от суроватка. Като хранителна добавка, лактозата се използва в много продукти, включително хлебни изделия, различни сушени смеси, сладкарски изделия, закуски, млечни продукти и бебешки храни. Ако говорим например за хлебни изделия, тогава лактозата се използва там за намаляване на сладостта или за постигане на приятен кафяв цвят на хляба. Използва се и като евтин заместител на млякото като такива в различни бисквити, вафли или кифли. В сладкарницата например се използва като по-евтина заместител на мляко на прах и захар при производството на млечен шоколад. Сушени зеленчуци обработена с 3% лактоза има по-красив външен вид и цвят при повторно накисване. Тъй като е с относително ниско съдържание на сладост и безвкус, често се използва като пълнител към различни смеси от подправки. Дори ще я намерим в месните продукти.

Лактоза също може да се намери в наркотиците. Използва се при приготвянето на лекарства, тъй като е нетоксичен, има добри механични свойства и е лесно разтворим във вода. Поради тези причини е повече от желателно да прочетете внимателно описанията на състава и листовките за храните и лекарствата. Когато посетите лекар, кажете му за вашата непоносимост и се уверете, че предписаните лекарства не съдържат лактоза.

Тези, които не знаят за лактозата или нямат представа къде е навсякъде, така че не се срамувайте да питате в ресторант от каква храна се готви. Става въпрос за вашето здраве.

Суроватка.
Суроватката и някои от нейните съставки също се използват много често в хранителната индустрия. Това е страничен продукт от производството на сирене и извара. Въпреки че се препоръчва от мнозина заради съдържанието на протеини и витамини, той е неподходящ за хора с алергия към млечни протеини или непоносимост към лактоза. Съдържа редица млечни протеини като бета-лактоглобулин, алфа-лакталбумин или казеин, които са обогатени или изолирани за специфични цели. Сушената суроватка е един от най-евтините източници на сухо вещество в хранителната индустрия. Въпреки това, повечето суроватка, използвана в хранителната промишленост, е под формата на протеинов концентрат. Съдържа до 35% протеин и 51-54% лактоза и може да се използва като заместител на нискомасленото мляко на прах. Намираме го в изсушено или течно състояние в много сектори на хранителната индустрия, в козметиката и много други индустрии. Той има способността да образува гелообразни консистенции и е отличен за емулгиране и разпенване. Освен това се добавя в пълнежи и сосове. Концентрати със съдържание на протеин над 90% се използват в протеиновите напитки.

Кое е по-добре, лактоза или мазнина?
Както споменахме, лактозата се добавя към млякото на прах и млякото на прах е една от основните съставки в производството на нискомаслени млечни продукти. Когато вземаме нещо (мазнина), трябва да добавим нещо там (сухо вещество). Тогава такива продукти могат да съдържат 3 до 5 пъти повече лактоза от пълномасленото мляко. По принцип колкото по-плътно е млякото, толкова по-малко лактоза съдържа. Подобно е със сиренето, колкото по-старо и плътно е, толкова по-малко лактоза съдържа. Твърди се, че много стари и узрели сирена не съдържат лактоза.

Тук можете да намерите списък с храни, които могат да съдържат мляко или едно от неговите производни и преглед на млечните производни, които могат да се появят в списъка на съставките на етикетите, инструкциите и листовките.

Храна, съдържаща млечни продукти:

  • масло
  • сирене
  • шоколад
  • сметана
  • кисело мляко
  • сладолед
  • сладкарски изделия
  • бисквити
  • тестени изделия
  • палачинки
  • пица
  • пудинги
  • някои колбаси
  • малко шунки
  • картофено пюре
  • кремове
  • пломби
  • сосове
  • пастети
  • вафли
  • много готови ястия
  • извара

  • мляко (сушено)
  • алфа-лакталбумин
  • бета-лактоглобулин
  • казеин (и казеинати)
  • лактоза
  • суроватка
  • млечна мазнина
  • сухо вещество
  • млечна киселина
  • суроватъчни протеини

Замяна на мляко
Дори ако сте диагностицирани с непоносимост към храна към лактоза или други компоненти на кравето мляко, няма нужда да се отчайвате. Млякото може да се използва като подходящ заместител на готвенето кокосови орехи, изписва се, овесена каша, соя или ориз. Вместо това можете да използвате масло гхи. (Въпреки това, той все още може да съдържа остатъци от лактоза, така че първо трябва да бъде тестван). Изследванията и опитът на жена ми показват, че биволското мляко се понася добре, така че можете да опитате и истинска моцарела, която се прави от биволско мляко. За тези с непоносимост към лактоза, които не искат на всяка цена да се откажат от кравето мляко и продуктите от краве мляко, различни хранителни добавки (съдържащи ензима лактаза) също могат да бъдат решение, което да им помогне да усвоят лактозата. Колкото и лошо да звучи думата компенсация, тя все още не трябва да бъде компромис. Доказателството са многото рецепти на този сайт. Опитайте например кокосови банани, палачинки от спелта, или банани в домашен шоколад. Освен това различни тестени ястия, или супи.

Лактоза. Знаем ли къде е навсякъде?, 4.2 от 5 въз основа на 13 оценки