Кунг пао - пиле с фъстъци се приготвя от пилешко или свинско месо. Тъй като топлинната обработка е много кратка, най-добре е да приготвите всички суровини предварително в отделни купи.
Нарежете 250 г месо на кубчета с размери от 1 до 1,5 см. Ако използваме свинско, препоръчвам да използвате филе. Посолете нарязаното месо, покрийте с чаена лъжичка соламил, подправете със смлян джинджифил, черен пипер, 2 чаени лъжички соев сос, няколко капки масло, разбъркайте и оставете часовника да се маринова.
Изсипете 50-70 г фъстъци в топла вода и оставете да престоят, леко омекотявайки. Нарежете 3-4 люти чушки на филийки от 0,5 см и 1 по-голяма скилидка чесън на тънки филийки. Ако не обичаме пикантното или децата ще ядат храна, ще заменим чушките чили с пресен червен пипер.
В 100 мл охладен бульон или бульон смесете чаена лъжичка соламил, щипка захар и глутазол, чаена лъжичка соев сос и чаена лъжичка оризово вино (ако не използваме по-сладко бяло вино).
В уок загрейте бързо 2 супени лъжици олио и месо, запържете на горещ огън, докато разбърквате и отделяте. Тук трябва да внимаваме, ако месото е избелено, това отнема наистина кратко време.
Загрейте една супена лъжица олио и запържете енергично чушките. Добавете чесън, разбъркайте, добавете месо, отцедени фъстъци и пържете половин минута при непрекъснато бъркане. Накрая добавете смесената инфузия, прах със смлян джинджифил и оставете настрана.
Кунг-пао трябва да е по-сух, казва се, че не трябва да има почти никакъв сок. Сервирайте с ориз или китайска оризова юфка.