Чесън лук (кухненски лук) - Allium cepa
Еднодолни растения (Monocotyledonae)
Liliaceae
Род чесън (Алиум)
Лукът принадлежи към основните видове зеленчуци с целогодишна нужда. Вероятно идва от Централна Азия (Афганистан, Иран), но от незапомнени времена се отглежда в Китай, Индия, Мала Азия и Египет.Той стана незаменим поради своя пикантен вкус, типично съдържание на масло и лечебна стойност. Здравословен, пресен пикантен аромат. Поради произхода си той има степен характер, което се отразява особено в изискванията към слънцето
радиация, в цялостната структура на растението и в управлението на влагата (търсенето на вода за лук е 2500-3000 м3/ха; най-ниското търсене на вода за зеленчуци, отглеждани у нас е чесън), недостигът на вода обикновено не страда, също поради фактът, че корените на лука имат относително голяма сила на засмукване.
Важен компонент
Има етерични масла, аскорбинова киселина, ниацин и витамини С, В1, В2, Е и А. Повечето лук се консумират термично обработени, като по този начин губят значителна част от ензимни вещества и витамини. Има жълти, бели и червени сортове, които са отглеждани от семена или от сеялка.
Лукът е двугодишно растение
През първата година образува орган за съхранение лук, а през втората година протича генеративен етап, който завършва с образуването на семена (семената покълват в почвата бавно! Лукът като орган за съхранение започва да се формира само при определен
продължителност на деня и при настъпване на определени температури, независимо от цялостното развитие на растенията. Тези стойности са различни за отделните сортове и са генетично фиксирани в тях -> според това разделяме сортовете на групи с кратък, среден и дълъг ден. Повърхността на лука отлежава с 2-3 люспи, докато ароматът пожълтява, увяхва, изсъхва (и се прибира)
Втората година
Расте от лук с 2-5 цветни стъбла, високи от 700 до 1300 мм (200-1000 цветя), плодът е трикапсулна капсула, във всяка капсула има 2 семена, семената са твърди, при нашите сортове черни. Лукът процъфтява във всяка добра, дълбоко потънала градинска почва, изложена на пряка слънчева светлина. Влажната почва и пресният тор могат да причинят мухъл. Подходяща предварителна култура е целината или картофите, можем да я засадим и след маруля или праз. Лукът процъфтява
смесено засаждане с моркови (заедно с копър те предпазват морковите). Подходящ за нея
следващата реколта е зимен спанак, валериана.
Лукът винаги е бил почитан широко като естествена панацея
Въпреки че настоящите учени са съгласни, че лукът може да играе роля в превенцията и лечението на някои заболявания, остава да се види кои специфични вещества имат тези забележителни терапевтични ефекти. Ето защо лукът все още е обект на много изследвания.Експериментите показват, че консумацията на суров лук може да помогне за понижаване на холестерола. Лукът повишава нивата на липопротеини с висока плътност, специални молекули, които изхвърлят холестерола от телесните тъкани и артериалните стени.
Казват, че лукът, независимо дали е варен или суров, предпазва кръвта от вредното въздействие на мазните храни. Доказано е, че лукът има вещество, което помага за намаляване на съсирването на кръвта и може да увеличи притока на кръв, което прави съсиреците по-лесни за отстраняване. Въпреки че тези теории все още не са установени, вече има доказателства, че именно това свойство на лука помага да се предпази от заболявания на кръвообращението, напр. коронарна артериална болест, тромбоза и широк спектър от състояния, придружени от инсулт и лоша циркулация. Следователно би било полезно да включите повече лук във вашата диета.