. как да оживите репертоара с една наглед обикновена, но отлична и интензивна за вкус супа от кисело мляко.
Ела Каслу
Съставки
- Или чаши орза (словашки ориз)
- ½ чаши суха леща (може да се замени с обикновена зелена, очаква се само по-продължително готвене)
- 1 литър силен телешки бульон
- 1 чаша мляко
- 1 чаша бяло дебело кисело мляко
- 2 супени лъжици обикновено брашно
- 1 жълтък
- сол, смлян черен пипер
- 2 супени лъжици масло
- 1 супена лъжица суха мента
- 1 чаена лъжичка сушени люти люспи
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 1 дафинов лист
- 1 лимон
Нашият съвет:
- вместо люти люспи може да се използва и смлян чили, в който случай му дайте по-малко.
- Супа поднесени с добра доза лимонов сок и неразрязан магданоз. Пресен хрупкав хляб или багет се съчетава добре с него.
В Турция супата не може без силни подправки и лимонов сок. Трябва да е пикантно и кисело. Изсушената мента дава отличен вкус, по-изразена е от прясната и за разлика от прясната също е под ръка през зимата. Заедно с кимион и люти люспи, той е най-използваната подправка в турската кухня.
Супа е основата, така казаха нашите баби и бяха прави. През зимата ще се стопляме от честни бульони и плътни, сърдечни супи, през пролетта нямаме търпение за млади зеленчуци и билки, но през лятото ще се освежаваме от студени зеленчуци или дори нетрадиционна крем супа.
Крем супа с пресен лимонов сок
За вдъхновение ще отидем в Турция и ще приготвим мека, но в същото време пикантна супа от кисело мляко с леща. Кремообразната консистенция на супата е красиво оживена от печено масло със суха мента, ароматен кимион и лют чили пипер. Добавете добра доза пресен лимонов сок и ние гарантираме, че ще го добавите.