• Той е древно плашило. Химия в храните.
  • „Самата храна всъщност е химия, до хиляди различни молекули“, отбелязва проф. Ing. ЯНА ХАЙШЛОВА, к.с. (68), от Института по анализ на храните и храненето към Университета по химически технологии (ИКТ) в Прага.
  • Световноизвестният експерт в областта на качеството и безопасността на храните ежедневно изследва отделни храни, както и естествени продукти за тяхното производство, от всички възможни ъгли в международно акредитирана лаборатория в Института по химическа технология.

Важно е да се страхуваме от определени храни по отношение на това да повлияем на нашето здраве?
От обща гледна точка, разбира се, не всички храни могат да се считат за здравословни. Това могат да бъдат не само тези с високо съдържание на мазнини, особено животински мазнини, но и такива, които съдържат големи количества прости захари. Важна гледна точка е и нивото на замърсяване на храните с различни нежелани вещества. В световен мащаб обаче Европа предлага много безопасна храна. Смея да твърдя, че европейското законодателство е много по-модерно, отколкото например американското, и до голяма степен също по-строго.

като

Какво е по-строго?
Всяка държава-членка на Европейския съюз има свои надзорни органи. А в рамките на Европейския съюз съществува RASF, системата за бързо предупреждение за храни и фуражи. Където и да бъде открита грешка в ЕС, тя трябва незабавно да бъде докладвана на всички държави-членки. Всяка храна има нещо като акт за раждане и е възможно да се проследи къде е била разпространена например.

Спомням си голям общоевропейски скандал, когато фалшивият екстра върджин зехтин от Испания съдържаше високи концентрации на ароматни полициклични въглеводороди, които са същите канцерогени като тези в тютюневия дим. И веднага такъв продукт беше изтеглен от продажба в цяла Европа. От друга страна, разбира се, не е възможно всички произведени храни или тези, които влизат в Европейския съюз от външната среда, да бъдат контролирани. Има хиляди артикули и не е евтино да ги тествате. Производителите или дистрибуторите носят отговорност за качеството на храните, а държавата само контролира спазването на законовите изисквания.

Колко често RASF трябва да се намесва?
RASF публикува седмично обобщение на предупрежденията, в които се посочва страната, която е докладвала за проблема, причината за доклада и страната на произход на храната. Например остатъците от пестициди са критични за зеленчуците и плодовете. Без да се застъпва за използването на пестициди, биологичното производство няма да може да задоволи обемите храни, необходими за световния пазар, без тях. У нас учените, в сътрудничество с производителите, работят усилено, за да намалят използването на пестициди до необходимата степен. Но виждаме по-високи и разнообразни открития на пестициди в някои вносни плодове, като ябълки от Полша. Тук трябва да се отбележи, че ниската цена не винаги корелира с качеството.

Тази статия е само за абонати.
Остават 87% за четене.

Не бъдете ограничени

Тази статия е част от ексклузивното съдържание на седмичника Téma. Ако искате да го прочетете до края, абонирайте се за цифровия пакет или изпратете седмицата директно във вашата пощенска кутия.