Истинска доброта за всеки тип диета. Тази кремообразна супа от аспержи може да се яде както в топли, така и в студени ястия. Има приятен освежаващ вкус и освен всичко друго не съдържа мазнини и има минимум калории.
Трябва честно да ви призная, че аспержите като такива ще изискват вашето внимание. Когато готвите птича супа, измивате пилешкото тяло и го готвите. Аспержи - „kočica“ иска да се грижите за нея. Те отрязаха главите, изхвърлиха дървените краища и почистиха центъра с белачка за картофи. Във всеки случай тази рецепта за кремообразна супа от аспержи си заслужава да се опита. Лично лукът има най-добър вкус в него:-)
500 г бели аспержи
1 по-малка тиквичка
1 органичен зеленчуков или пилешки бульон
Подправки: сол, черен пипер, соев сос тамари и захар (лук) или други според вашия вкус.
1. Отрежете главите на аспержите (около 2 см) и ги оставете настрана. Отрежете твърдите дървени краища на аспержите, а останалите изхвърлете и обелете.
2. Настържете почистените тиквички.
3. Поставете 1,5 литра вода в тенджерата (или според вашите нужди) и пригответе бульон от зеленчуков бульон.
4. Добавете почистени аспержи и настъргани тиквички към топлия бульон. Варете, докато зеленчуците омекнат (около 20 минути) и подправете според вашия вкус.
5. Междувременно разбийте два яйчни жълтъка с малко бульон в купа с вилица. Изсипете сместа в супата, но не оставяйте да шупне силно. Разбъркайте и изключете.
6. Нарежете 3 лука на кръгчета и ги запържете в масло в тиган. Добавете подправки: сол, соев сос тамари и чаена лъжичка подсладител преди да завършите. Използвах еритритол.
7. Сварете главите на аспержите във вряща вода.
8. Смесете гореща (не вряща супа) с ръчен пасатор. Добавете глави аспержи и лук към смесената супа.
9. Сервирайте с магданоз или друг зелен пипер.