Пригответе страхотна супа от аспержи с нас.
За 4 човека:
500 г аспержи
1 л вода
1/2 KL захар
50 г масло
30 г брашно
щипка шафран
125 г бита сметана
2 жълтъка
прясно смлян
бял пипер
сол
сок и кора
от един необработен химически лимон
сноп от лук
55 минути общо време за подготовка
Една порция съдържа: 220 kcal
Приближаване:
Почистваме аспержите и ги нарязваме на по-малки парчета. Добавете към водата сол, захар, изплакнати отпадъци от аспержи и оставете да заври. Оставете да къкри 15 минути. Изсипете през сито и съберете бульона от аспержи в контейнер. вземете част от бульона на аспержите, сложете в него нарязани парчета аспержи и ги варете 15 до 20 минути.
От маслото и брашното пригответе лека тенджера, налейте друга част от бульона от аспержи и оставете тази супа да ври 15 минути.
Смесете сметаната с жълтъците на пяната и залейте с варената супена основа. Вече не готвим, просто загряваме и добавяме варени парчета аспержи, подправяме със сол, черен пипер, лимонов сок и настъргана лимонова кора. Гарнирайте с лук.