нахут

Нахутът е по-малко известна и недооценена здрава бобова култура. Той идва от Средиземно море и е една от най-старите култивирани храни. Нахутът е не само най-лесно смилаемата бобова култура, но и като единствен сред бобовите култури не причинява неприятно подуване. Има приятен маслен ядково-кестенов вкус и използването му в кухнята е почти неограничено, независимо дали е за солено или сладко.

Сурови материали:

  • 1 и 1/2 чаши нахут
  • 5 бр картофи
  • 2 бр моркови
  • 2 скилидки чесън
  • 200 мл соев крем
  • вода при нужда
  • сол
  • щипка прясно смлян бял пипер
  • 2 бр дафинов лист

Приближаване:

1. Измерваме една чаша и половина нахут (чашата е с обем 250 мл) и я изплакваме. Вечер, ден преди готвене, залейте със студена вода, така че тя да е потопена и оставена да кисне една нощ. На следващия ден излейте водата и отново изплакнете нахута.

2. Сложете нахута в тенджера, налейте вода (около 2 литра), добавете сол, чесън и дафинов лист. Оставете да заври и варете, докато нахутът омекне, около час. Трябва да се опита.

3. След това добавете нарязани на кубчета картофи, нарязани моркови и щипка прясно смлян бял пипер и варете още 15-20 минути, колкото е необходимо, докато всички зеленчуци омекнат.

4. Взимаме дафиновите листа и вземаме половината зеленчуци от тенджерата. Смесете останалите зеленчуци с бульона с потапящ миксер във фин крем.

5. Добавете сметана, върнете събраните зеленчуци и оставете супата да заври. Ако супата изглежда твърде гъста, можете да добавите малко вода. Опитайте супата и при необходимост я подправете със сол и черен пипер.

6. Супата трябва да е леко кремообразна, без да се сгъстява с брашно, удебелена със смесени зеленчуци. Плътността на супата зависи от размера на картофите и количеството вода, което използвате. Можете да замените соевия крем с класически крем за разбиване.

Общо време за подготовка: 2 часа